Beneficios para los vegetarianos
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Tipos de vegetarianos
Quizá seas vegetariano y tus hijos quieran comer de la misma manera. O tal vez tu hijo de siete años aprendió de dónde vienen las hamburguesas y no quiere volver a comerlas. Sea cual sea el motivo, los niños pueden seguir un plan de alimentación vegetariana sin problemas. Esto es lo que necesitas saber para criar a un niño vegetariano sano.
Cualquiera de estos planes de alimentación vegetariana son opciones saludables para los niños. Los alimentos principales de todas estas dietas son las verduras, la fruta, los cereales, las legumbres (judías, lentejas, guisantes secos), los productos de soja, los frutos secos y las semillas.
Desde el niño pequeño hasta el adolescente, los niños de todas las edades pueden ser vegetarianos. Lo importante es asegurarse de que reciben los nutrientes y la energía que necesitan para crecer y desarrollarse bien. Esto requerirá cierta planificación. Antes de que tus hijos empiecen a seguir una pauta de alimentación vegetariana, habla con su médico, su profesional sanitario o su dietista titulado. Aquí tienes información sobre cómo encontrar un dietista.
Como todos los niños, los niños vegetarianos necesitan una amplia variedad de alimentos de los cuatro grupos de alimentos de la Guía Alimentaria de Canadá para crecer y desarrollarse de forma saludable. Puedes seguir la Guía Alimentaria para conocer las raciones adecuadas a cada edad. Tus hijos necesitan cada día:
Fuentes de proteínas vegetarianas
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La cocina vegetariana se basa en alimentos que cumplen las normas vegetarianas al no incluir carne ni productos de tejido animal (como la gelatina o el cuajo de origen animal)[1] El lacto-ovo vegetarianismo (el tipo de vegetarianismo más común en el mundo occidental) incluye huevos y productos lácteos (como la leche y el queso sin cuajo). El lactovegetarianismo incluye los productos lácteos pero no los huevos, y el ovovegetarianismo abarca los huevos pero no los productos lácteos.[2] La forma más estricta de vegetarianismo es el veganismo, que excluye todos los productos animales, incluidos los lácteos, la miel y algunos azúcares refinados si se filtran y blanquean con carbón de huesos.[3] También hay vegetarianos parciales, como los pescetarianos que comen pescado pero evitan otros tipos de carne.[3]
¿Es saludable ser vegetariano?
¿Qué es la comida vegetariana? La comida vegetariana se refiere simplemente a una dieta vegetariana que no contiene proteínas animales como el ganado, el pollo, el pescado y el marisco. La mayoría de los vegetarianos se centran en el consumo de alimentos como las lentejas, los cereales, la soja y otros productos, y las frutas y verduras frescas. Un almuerzo vegano suele consistir en los siguientes alimentos:
Hay algunas personas que creen que los alimentos veganos son más sabrosos que los no veganos. Sin embargo, no hay pruebas científicas que respalden esta afirmación. Asimismo, muchas personas creen que han desarrollado menos problemas estomacales al seguir dietas veganas. Se cree que los alimentos veganos ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo. Aunque hay algunos argumentos de peso que apoyan los beneficios para la salud de los alimentos veganos, es importante recordar que ningún alimento específico tiene un impacto más saludable o más grave en su salud que cualquier otro.
Si quieres disfrutar de una comida no vegana, prueba a experimentar con platos no cárnicos. Las ensaladas pueden disfrutarse durante todo el año; no es necesario comprar carne para prepararlas. Es posible que tenga un aderezo favorito para ensaladas, como el balsámico, que le guste utilizar en formas no cárnicas como un aderezo de vinagreta. Puedes encontrar pastel de carne vegetariano y otras alternativas vegetarianas a la carne en la mayoría de las cadenas de restaurantes.