Receta de hamburguesas vegetarianas
“Estas hamburguesas están hechas con ingredientes sencillos y contienen sólo 0,5 gramos de grasa saturada, pero la friolera de ocho gramos de fibra y 19 gramos de proteína”, dice Modell. “En general, parecen una gran alternativa a la carne”.
A diferencia de las otras hamburguesas de esta lista, que son congeladas, la Neat Burger es una opción de alimento seco, estable en estantería, hecha con nueces, garbanzos y especias. No contiene soja ni gluten, y sólo contiene ingredientes integrales, lo que la convierte en una ganadora en el libro de George.
La hamburguesa Impossible, que es un producto básico de culto en todos los restaurantes de comida rápida, puede ser un poco más procesada que otras hamburguesas de esta lista, pero utiliza soja para obtener sus 19 gramos de proteína.
Las Guías Alimentarias para los estadounidenses recomiendan que los adultos consuman 2.300 mg o menos de sodio al día. Por lo tanto, si te encuentras consumiendo una hamburguesa con más de 300 mg de sodio, ten en cuenta el contenido de sodio de los aderezos, los condimentos y el pan de la hamburguesa, que suelen tener cantidades ocultas de sodio, dice George. Esta hamburguesa contiene 630 mg.
Las mejores hamburguesas vegetarianas
ResumenSe recuperó la información nutricional de las hamburguesas lanzadas en el mercado de la UE durante 2020 a partir de sus etiquetas. Los productos se clasificaron inicialmente en cuatro tipos: vegetarianas, de carne roja, de pescado y de ave. El gluten, el trigo y la soja fueron los alérgenos más declarados, independientemente del tipo de hamburguesas. Las hamburguesas vegetarianas mostraron unos niveles de energía, grasa y ácidos grasos saturados (AGS) similares a los de las hamburguesas de pescado y de ave, pero inferiores a los de las hamburguesas de carne roja. En comparación con las hamburguesas convencionales, las vegetarianas tenían mayores cantidades de hidratos de carbono y azúcares y un menor contenido de proteínas, pero no había diferencias en cuanto a la sal. Debido a la alta intravariabilidad de la composición de las hamburguesas vegetarianas, se analizaron por separado las hamburguesas vegetarianas y las veganas. Las hamburguesas veganas tenían niveles más altos de energía, grasa, AGS y proteínas que las hamburguesas vegetarianas, pero menos carbohidratos y azúcares. Una vez más, se observaron grandes diferencias en los parámetros nutricionales en las categorías de hamburguesas veganas y vegetarianas debido a la amplia gama de ingredientes y formulaciones empleadas en este tipo de productos. Es especialmente necesario un etiquetado informativo claro y completo para las hamburguesas veganas y vegetarianas que permita al consumidor tomar una decisión racional basada en los datos nutricionales de estos productos.Resumen gráfico
La mejor receta de hamburguesas vegetarianas
Una hamburguesa vegetal es una hamburguesa que no contiene carne. Estas hamburguesas pueden elaborarse con ingredientes como las alubias, especialmente la soja y el tofu, los frutos secos, los cereales, las semillas o los hongos, como las setas o las micoproteínas.
Las hamburguesas, que son la esencia de una hamburguesa vegetariana, existen desde hace milenios en diversas cocinas euroasiáticas, incluso en forma de albóndigas en forma de disco a la parrilla o fritas, o como koftas, un elemento habitual en la cocina india. Pueden contener carne o estar hechas con ingredientes totalmente vegetarianos, como legumbres u otras proteínas de origen vegetal.
Ha habido numerosas reivindicaciones de la invención de la hamburguesa vegetariana. El plato, por su nombre, puede haber sido creado en Londres en 1982 por Gregory Sams, que la llamó “VegeBurger”. Sams y su hermano Craig regentaban un restaurante de comida natural en Paddington desde la década de 1960;[1] un hipermercado Carrefour de Southampton vendió 2.000 paquetes en tres semanas tras su lanzamiento[2] Una referencia anterior puede escucharse en el episodio del 7 de junio de 1948 de la serie radiofónica estadounidense Let George Do It, titulado “The Mister Mirch Case”, en el que un personaje se refiere a las “vegeburgers” como hamburguesas hechas con frutos secos y legumbres.
Hamburguesa vegana
Sin embargo, no todas las hamburguesas vegetarianas están hechas por igual. Aunque las verduras representen una pequeña parte de los ingredientes, algunas hamburguesas vegetarianas están muy procesadas y tienen muchas calorías y grasas. En algunos casos, pueden no ser más saludables que sus homólogas de carne.
Aunque las hamburguesas vegetarianas hechas en casa son probablemente la opción más saludable, hay muchas variaciones compradas en la tienda con impresionantes listas de ingredientes y datos nutricionales. A continuación te explicamos cómo distinguir las hamburguesas vegetales más saludables del mercado.
El término “hamburguesa vegetal” puede ser engañoso. El nombre implica que los ingredientes son totalmente vegetales. Las hamburguesas vegetarianas pueden incluir verduras y también cereales, legumbres, frutos secos, semillas, aceites vegetales y especias.
La proteína animal carece naturalmente de fibra dietética, pero lo contrario ocurre con las plantas. Una dieta rica en fibra se asocia con muchos beneficios para la salud, como la salud del corazón, la mejora de la digestión, la pérdida de peso, y más.
Las hamburguesas vegetales, como las de judías negras, son una excelente fuente de fibra. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda aproximadamente 25 gramos de fibra para las mujeres y 38 gramos de fibra para los hombres cada día.