Beneficios de la quinoa
El arroz es un alimento integral para más de la mitad de la población mundial. Lleno de sabor y aroma, este grano constituye la base de muchos platos favoritos. Pero cuando se trata de elegir entre el arroz blanco y el integral, ¿cuál es mejor para la salud? Esto es lo que necesita saber para tomar la decisión dietética correcta para usted.
La importancia de la fibra La fibra dietética es muy importante para la salud, y el arroz integral tiene un contenido de fibra mucho mayor que el arroz blanco. Se ha demostrado que el consumo de alimentos integrales con alto contenido en fibra reduce la posibilidad de padecer muchas enfermedades crónicas, como por ejemplo: Si padece alguna de estas enfermedades o corre el riesgo de padecerlas, es aconsejable que consuma más arroz integral que arroz blanco. El mayor contenido de fibra y nutrientes del arroz integral puede ser un paso importante para prevenir o tratar estas enfermedades y mejorar su salud. Sin embargo, un consumo elevado de fibra no tiene sentido para todo el mundo. El alto contenido en fibra del arroz integral puede provocar gases o hinchazón después de comer, un efecto secundario desagradable para muchos, especialmente para los que padecen enfermedades gastrointestinales. Si no está acostumbrado a comer alimentos ricos en fibra, es importante que aumente gradualmente su consumo de estos alimentos y que beba mucha agua para minimizar los efectos secundarios.En ocasiones, la fibra también puede bloquear la absorción de ciertos medicamentos, por lo que es importante que hable de su consumo de fibra con su médico.
¿El arroz integral tiene menos calorías que el arroz blanco?
P: Tom, soy asiático y he comido arroz blanco toda mi vida. No creo que el arroz blanco, especialmente el de grano largo, sea tan malo como dicen muchos culturistas occidentales. Aquí en Asia, todos los culturistas hacen volumen y cortan con éxito comiendo arroz blanco. Los japoneses comen arroz blanco todos los días y sin embargo viven las vidas más largas del planeta. No estoy tan seguro de comparar el arroz blanco con el pan blanco, (porque el pan blanco puede tener otros ingredientes como el jarabe de maíz), pero ¿es el arroz blanco realmente tan malo? ¿Existe algún apoyo o prueba científica?
R: Hiroko Sho, directora del Centro de Estudios de Okinawa de la Universidad del Aire, escribió un artículo científico en el Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition hace varios años y señaló que los japoneses comen una media de 2,5 tazones de arroz blanco al día y que los habitantes de Okinawa se encuentran entre las poblaciones más longevas del mundo.
El arroz es un alimento básico para más de la mitad de la población mundial. En algunas partes de la India, el arroz proporciona el 73% de la ingesta calórica. Las pruebas arqueológicas demuestran que el arroz se cultiva desde hace al menos 9.000 años. Teniendo en cuenta estos hechos culturales e históricos, y el hecho de que algunos culturistas se ponen cachas utilizando arroz blanco durante la dieta previa a la competición, la pregunta es interesante: ¿Es el arroz blanco realmente tan malo para usted como dicen algunos puristas de la nutrición?
Calorías del arroz cocido
Residente en Massachusetts, Jessica Bruso escribe desde 2008. Tiene un máster en política alimentaria y nutrición aplicada y una licenciatura en relaciones internacionales, ambos por la Universidad de Tufts. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El arroz integral tiene un alto contenido en nutrientes como el manganeso, la tiamina, la niacina, el fósforo y el magnesio, y el arroz blanco suele estar enriquecido, por lo que es una buena fuente de folato, niacina, tiamina, hierro, selenio y manganeso. Pero cuando se trata de perder peso, el arroz integral es la mejor opción, porque tiene menos calorías y más fibra que el arroz blanco.
La única manera de perder peso es comer menos calorías de las que se queman cada día para crear un déficit calórico. Una porción de 1 taza de arroz blanco tiene 242 calorías. Si eliges el arroz integral, puedes comer la misma cantidad de arroz con 218 calorías, ahorrando 24 calorías. Aunque se trata de una cantidad bastante pequeña, si comes una taza de arroz integral al día, ahorrarás 720 calorías en un mes, que es una cantidad más considerable.
Carbohidratos en el arroz
El arroz es uno de los alimentos básicos más consumidos en el mundo. De hecho, más de 3.500 millones de personas (es decir, la mitad del planeta) dependen de estos granos en miniatura para obtener más del 20% de sus calorías diarias. Pero algunos tipos de arroz son más saludables que otros. La regla general es que cuanto más blanco es el arroz, menos denso es desde el punto de vista nutricional. Las variedades más oscuras de arroz (integral, rojo y negro) contienen el grano entero, que incluye el cerebro fibroso, el nutritivo germen y el endospermo, rico en carbohidratos. El arroz blanco, en cambio, está procesado y desprovisto de su contenido nutritivo, lo que puede provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre y un mayor apetito.
Además, la forma de almacenar el arroz es importante. El arroz blanco seco y sin cocer está desprovisto de sus nutrientes integrales “vivos” y puede durar indefinidamente en su despensa. Sin embargo, el arroz integral seco y sin cocer sólo durará de tres a seis meses en la despensa, de seis a 12 meses en la nevera y de 12 a 18 meses en el congelador. Dicho esto, que comience la clasificación, de más sano a menos sano: