Qué es más sano que el arroz
Quinoa vs. Arroz: ¿Cuál es la diferencia? El arroz ha sido una guarnición popular y la base de muchas recetas durante siglos. Sin embargo, la quinoa ha experimentado un aumento de popularidad en los últimos años, ya que los consumidores se han concienciado sobre los beneficios para la salud de los granos ricos en proteínas. Esto es lo que hay que saber sobre las diferencias entre la quinoa y el arroz.
Hay muchos cereales interesantes y sabrosos que están reapareciendo hoy en día, pero hoy vamos a poner a la quinoa y al arroz en una batalla cara a cara. Vamos a ver la historia, la información sobre el valor nutricional, los mercados mundiales y, por supuesto, las mejores recetas para cada uno.
Técnicamente, la quinoa no es una hierba, y por tanto no es un grano de cereal, sino un pseudocereal (fuente). Se presenta en tres tipos principales, roja, blanca y negra, y todas las variedades de quinoa son no transgénicas, no contienen gluten y, aunque no es técnicamente un grano de cereal, se considera un alimento integral.
La quinoa, una planta cultivada originalmente en los Andes de Sudamérica, no es una hierba y, por tanto, no es un grano de cereal, sino un pseudocereal (fuente). Sin duda, se ha ganado el título de grano antiguo, ya que los registros muestran su domesticación desde el año 3.000 antes de Cristo. Desde Chile hasta Perú, pasando por Bolivia, la quinoa fue en su día el grano de moda en el continente.
¿Es la quinoa mejor que el arroz para los diabéticos?
¿Quinoa vs. Arroz? El arroz existe en muchas formas diferentes y cada una tiene sus propios beneficios para la salud. El arroz blanco puede ser el más común, pero se le ha quitado la cáscara exterior y, junto con ella, muchos de sus nutrientes. El arroz integral es mucho más nutritivo que el blanco, por lo que si se puede elegir, es mejor escoger esta opción. La quinoa ha sido descrita como un superalimento y con razón. Tiene un alto contenido en proteínas y fibra y contiene toda una serie de vitaminas y minerales. Mientras que el arroz integral es más saludable que el blanco, la quinoa es mucho mejor que cualquiera de ellos.
Aunque la quinoa siempre ha crecido en la naturaleza, sólo se ha convertido en una fuente de alimento popular en las últimas décadas. La quinoa blanca es la variedad más común, pero también se puede elegir entre la quinoa roja y la quinoa negra.
La investigación se ha centrado continuamente en el arroz, tratando de crear variedades más nutritivas y resistentes. Dado que se utiliza con tanta frecuencia en los países en desarrollo, es importante que sea lo más sostenible y nutritivo posible.
Dieta de la quinoa
Para ayudarte a determinar cuál de estos granos es la opción más adecuada para ti, Verywell Fit expone los perfiles nutricionales, los beneficios para la salud, los pros y los contras, los métodos de cocción, el sabor y la textura, y el coste y la accesibilidad de la quinoa y el arroz.
Repleta de fibra, la quinoa favorece la digestión y la salud intestinal. En particular, la quinoa contiene un gran porcentaje de fibra insoluble que añade volumen a las heces y ayuda a moverlas por el sistema digestivo. Sin embargo, la quinoa contiene una pequeña cantidad de fibra soluble, que puede actuar como prebiótico para la salud intestinal.
Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten pueden disfrutar de la quinoa, un grano delicioso y saciante sin gluten. Si compras quinoa de fácil cocción o quinoa ya condimentada, lee atentamente la etiqueta para asegurarte de que el paquete no incluye ningún ingrediente con gluten.
Gracias a su alto contenido en antioxidantes, la quinoa ayuda a combatir la inflamación del organismo. En concreto, la quercetina y el kaempferol, dos flavonoides presentes en la quinoa, se han asociado a efectos antiinflamatorios, antivirales y anticancerígenos en animales y humanos.
Calorías de la quinoa frente al arroz integral
Aunque la quinoa es un grano antiguo, sólo recientemente ha ganado protagonismo a escala mundial. Por otro lado, el arroz ha sido un grano básico y ampliamente consumido durante años. Si comparamos ambos granos, ¿cuál es el mejor? ¿Es la quinoa más sana que el arroz? ¿O esta comparación depende de la variedad de arroz? ¿Resulta el arroz integral más saludable que la quinoa?
Si se cuece correctamente (una parte de quinoa por dos de agua), la quinoa produce granos esponjosos y acolchados que tienen un leve sabor a bocado. Por lo tanto, se puede decir que la quinoa es un pseudocereal que se parece a los granos enteros y se come como tal, pero que posee el perfil nutricional de las verduras de hoja verde.
El arroz blanco suele considerarse una opción poco saludable, ya que está muy procesado. Como se le quita la cáscara, el salvado y el germen, tiene muy poco valor nutricional en comparación con superalimentos como la quinoa o el arroz integral. Sin embargo, en algunos casos, el arroz blanco sería preferible para los consumidores.
Al comparar si la quinoa es más sana que el arroz, uno puede inclinarse por la primera. Sin embargo, la dura competencia del arroz integral puede sorprenderle. El arroz integral es un grano entero e intacto que contiene el salvado y el germen. Es muy nutritivo, y una mejora definitiva del arroz blanco si no tienes problemas con los alimentos ricos en fibra.