Paella de pollo fácil
Esta delicia de marisco con azafrán de Valencia, España, es un arroz que se cocina sobre un fuego abierto en el que se utilizan ramas de naranjo y pino, así como piñas; este humo aromático infunde la paella. Cocinar en la parrilla al aire libre cuando hace demasiado calor para estar dentro es un excelente plato de verano. También se puede reducir la cantidad de platos de la cena si se sirve a la manera tradicional, en la que se come directamente de la paellera.
Gretel se ofreció a cocinar y dijimos que sí, ¡por supuesto! Compré fletán y gambas frescas en la pescadería local y almejas en el Jolly Oyster, Sue y Gretel aportaron el resto de los ingredientes y Sue preparó un plato de queso. John también se unió a nosotros. ¡Y allá que nos fuimos!
Cuando se hace una paella, lo importante es el caldo que se absorbe en el arroz. Tómate tu tiempo y haz tu propio caldo con las cáscaras del marisco. Nosotros utilizamos fletán fresco capturado en el canal de Santa Bárbara que compré en la lonja del puerto de Ventura, e hice un caldo de pescado con las espinas. ¡Qué maravilloso portador de sabor para el plato!
Receta de paella de marisco
Mi amigo y yo vamos a hacer una paella esta noche, que acompañaremos con sangría. ¿Qué otras bebidas alcohólicas estarían bien con la paella de marisco (vieiras y gambas)? ¿Vino, licor, cerveza? Gracias de antemano.
Me sentiría cómodo sirviendo una cerveza ligera y brillante o un vino blanco picante. La paella es un plato realmente complejo, con muchas capas de sabor, así que me quedaría con algo bastante sencillo en cuanto a la bebida. Yo prefiero el picante para este tipo de platos, pero eso puede ser una preferencia personal.
El Vinho Verde sería una buena combinación: simple, ligero y brillante. Un par de vinos nuevos de este año acaban de llegar a mi increíble tienda de vinos local.
Un Pinot Gris decente también funcionaría, aunque puede ser demasiado ligero dependiendo de lo picante que sea el plato. Sin embargo, no te equivocarás si sigues los vinos de la región en la que se originó el plato, como se mencionó anteriormente.posted by elendil71 at 8:37 AM on April 24, 2007
Mi madre es española y cuando estamos con la familia siempre tomamos blanco con la paella o, si es un día de calor, ‘Tinto de Verano’ que es un vino tinto mezclado con gaseosa. No sé si alguien sabe lo que es la gaseosa fuera de España, y es realmente lo que beben los niños, pero es realmente muy refrescante en un día de verano.posted by ob at 8:55 AM on April 24, 2007
Arroz del Senyoret | Paella de marisco al natural
La paella es ese gran plato emblemático de España, que suele tener su origen en Valencia, aunque se consume en varias regiones españolas. Elaborada con arroz, caldo, pescado, carne o verduras, hay muchos tipos de paellas, todas ellas deliciosas. Si tiene dudas sobre qué tipo de vino va mejor con la paella, le damos algunas recomendaciones.
Los vinos blancos con aromas de flores y frutas también maridan bien, a la vez que introducen notas aromáticas y cítricas. Los de la variedad chardonnay también son muy recomendables. Los vinos de Pedro Ximénez tienen sabores delicados y dulces. En este caso, los vinos espumosos también pueden estar en la mesa cuando comemos paella. Mientras que los vinos blancos, rosados y espumosos, también maridan bien con las paellas de verduras y legumbres.
La paella puede elaborarse con carne, como pollo, ternera, conejo o pato, mezclada con algunas verduras como alcachofas o pimientos. En este caso, los vinos rosados maridarán excepcionalmente, y también los tintos jóvenes y más bien suaves. Los tintos de Merlot y Monastrell, con toques de frutas rojas y especias, intensifican el sabor del arroz. Otros vinos que se recomiendan para este tipo de paella son los “crianzas”.
Orígenes de la paella, la sangría, las tapas y otros platos tradicionales
El pescado suele maridar bien con el vino blanco, pero hay buenas razones para confundir el paladar cuando se trata de la paella. Ese clásico crisol de pescado y cerdo es un sutil remolino de gambas, almejas, salchichas, pimientos rojos y guisantes.
Lo interesante de este plato de arroz español, cocinado y servido en una gran sartén poco profunda y aromatizado con azafrán y ajo, es su versatilidad en cuanto al vino. Los vinos blancos, los rosados secos y los tintos combinan bien con él. Pero el truco para encontrar la combinación perfecta está en los matices.
Blancos: Aléjate de los vinos tostados, porque enmascaran los sabores, y elige los ricos con notas saladas. Algunos ejemplos son el chardonnay sin barrica, el marsanne, el roussanne, el viognier, el chenin blanc, el pinot blanc y el semillón.
Rosados: Opte por uno seco con una acidez brillante en lugar de un embotellado afrutado, ya que los vinos crujientes combinan bien con el marisco. Los rosados producidos a partir de varietales del Ródano encajan en este perfil, e incluyen garnacha, syrah, mourvedre, carignan y cinsaut.
El norte de California está acunado por las viñas; es el condado del vino en su mejor momento en Estados Unidos. Mi trabajo consiste en ayudarle a sacar el máximo provecho de este intrigante trozo de civilización agraria invitándole a participar en la cultura del vino: los eventos, los embotellamientos y la diversión. Este es un espacio para explorar el vino, lo que te interesa o lo que aún no conoces.
