Lil Dicky – Jewish Flow (Video Oficial)
El arte de cocinar un filete es uno de los temas más debatidos en toda la cocina, y cuando se aprende a cocinar un filete, el corte más caro y de mayor calidad, hay que asegurarse de que se hace todo bien. Un método incorrecto puede dar como resultado una carne demasiado hecha (o poco hecha), un filete que se ha guisado en lugar de freírse o un plato final carente de sabor. Sin embargo, si trata este ingrediente principal con respeto, se verá recompensado con uno de los cortes de carne más agradables y tiernos que existen. También es fundamental que esté a temperatura ambiente antes de acercarse a la sartén, para que tenga tiempo de calentar la sartén (cuanto más pesada, mejor) hasta que esté bien caliente. Si está demasiado fría cuando se mete la carne, la temperatura bajará aún más y se acabará guisando el filete. Lo que se busca es una corteza dorada y oscura, que es de donde proviene la mayor parte del sabor del filete, y cuanto más caliente esté la sartén, mejor será la corteza.
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Este mes, el restaurante Lemon Tree ha sido galardonado con el premio al Restaurante del Mes de Just Ask. Seleccionado por la escritora gastronómica Georgina Campbell y por Bord Bia, el premio Just Ask Restaurant of the Month premia a los restaurantes de toda Irlanda que muestran las mejores prácticas de transparencia en el abastecimiento de los alimentos de sus menús. Para celebrar la victoria, los hermanos Molloy han compartido con nosotros su receta de rape y carrillera de ternera, perfecta para los meses de verano que se avecinan.
Situado en el corazón de Letterkenny, a lo largo de la Wild Atlantic Way, desde su creación en 1999, el restaurante Lemon Tree es un establecimiento familiar que ofrece un ambiente íntimo y relajado en el que los clientes pueden degustar los platos de inspiración clásica del trío de hermanos chefs, Christopher, Gary y Thomas Molloy.
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Alex WeirDirectora GeneralAlex creció en Marchwiel, a un tiro de piedra de Erbistock, y fue al Darland High School y luego al Yale College.Como muchos, tuvo su primer contacto con la hostelería a los 16 años trabajando a tiempo parcial como KP en la cocina del Pant-yr-Ochain. Las luces de la gran ciudad y un curso de compra y comercialización de moda la atrajeron a Manchester, y con un ojo agudo para el estilo y el diseño, sigue satisfaciendo su pasión por la ropa siempre que tiene tiempo o dinero. Louboutin, Jimmy Choo, Stella McCartney… es nuestra Sarah Jessica-Parker. Los trabajos a tiempo parcial se convirtieron en trabajos a tiempo completo y acabó dirigiendo un bar de mochileros en Melbourne. El crisol de culturas de Australia se refleja en su comida y ella aprendió a amar el toque de especias que viene con la cocina “Pan-Asiática”; útiles papilas gustativas para tener alrededor de donde queremos ir con nuestra comida.Una vez de vuelta de sus viajes, Alex tomó una posición de coordinador en el zoológico de Chester, pero se perdió el corte y el empuje de los pubs por lo que se unió al equipo en Harker’s en Chester como Asistente de Gerente antes de unirse a nosotros como Adjunto y en efecto volver a casa. Fue ascendida a GM en septiembre de 2020 y no ha mirado atrás; poniendo el listón muy alto y siempre sonriendo y liderando al equipo desde el frente.close
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Toda la ciencia es política. Aunque los métodos científicos han sido diseñados a lo largo de los siglos para liberar nuestra comprensión de la realidad del bagaje de los sesgos perceptivos y psicológicos, y del mugriento mundo de la política, es un ideal por el que nos esforzamos, pero que nunca hemos alcanzado. Todos los nuevos descubrimientos existen en la cultura en la que nacen, y siempre son susceptibles de abuso. En esta charla, el Dr. Adam Rutherford explorará cómo los abusos en sus propios campos de la evolución y la genética -por parte de políticos, ideólogos y de los propios científicos- fueron fundamentales para los crímenes más atroces de la historia moderna. Adam argumentará que los científicos deben conocer su propia historia y que la frase de Darwin “la ignorancia engendra con más frecuencia confianza que el conocimiento” debería ser un mantra para nuestros tiempos.
El premio y la conferencia David Attenborough de la Royal Society se conceden anualmente a una persona por su destacado compromiso público con la ciencia. El premio, abierto a todo el mundo, reconoce las actividades de compromiso público de alta calidad. El premio lleva el nombre del naturalista y locutor más querido del Reino Unido, y miembro honorario de la Royal Society, David Attenborough. En 2021, este premio se concedió al Dr. Adam Rutherford por su contribución al fortalecimiento de la confianza del público en la ciencia a través de la radio, la televisión, las películas, las charlas y los libros y, en particular, por desafiar la pseudociencia racista.