Enzima para eliminar el gluten de la cerveza
Nota: En este artículo, distinguimos entre cerveza sin gluten y cerveza segura para los celíacos. No todos los productos alimenticios considerados “sin gluten” son seguros para el consumo de los celíacos. Si usted (o uno de sus amigos) es celíaco, extreme las precauciones.
La cerveza no está libre de gluten. La cebada, la base de la mayoría de las cervezas, contiene gluten, al igual que el trigo, la espelta y el centeno. Desgraciadamente, este hecho supone un obstáculo muy real para quienes aman la cerveza pero sufren de intolerancia al gluten o de celiaquía.
Repasemos: la cerveza es malta, lúpulo, levadura y agua. Estos tres últimos ingredientes son 100% libres de gluten. La única parte de la receta que hay que cambiar es la malta. ¿Qué es la malta? En esencia, la malta proporciona el azúcar que la levadura consume para producir alcohol. Por lo tanto, la cerveza sin gluten requiere un fermentable sin gluten.
Te recomendamos que elijas primero tu fermentable y luego construyas el resto de la receta en torno a esa base. Este método da prioridad a la naturaleza sin gluten de la bebida y le da un amplio margen para jugar con el sabor y el aroma. La experimentación es la mejor parte de la elaboración de cerveza casera, después de todo.
Cerveza Ipa sin gluten
Elaboración de una gran cervezaComo cervecería dedicada a la elaboración de cerveza sin gluten, utilizamos exclusivamente maltas sin gluten (mijo, trigo sarraceno y arroz) para elaborar cerveza artesanal de grano entero y explorar un nuevo mundo de sabores. Para elaborar una buena cerveza sin gluten, se necesitan grandes ingredientes, por lo que nos abastecemos de las mejores maltas sin gluten de las principales malterías artesanales de EE.UU. (no hay ninguna maltería sin gluten en Australia). Sin conservantes, colorantes artificiales ni azúcares añadidos.
4,5% ABV* IBU es la abreviatura de la escala internacional de unidades de amargor; un indicador del amargor de una cerveza. La escala suele ir de 0 a 120.** El EBC es una medida del color. Cuanto más alto sea el número, más oscura será la cerveza.
Dieta sin gluten
sin glutenBREWHOUSLA PRIMERA CERVEZA 100% SIN GLUTEN! Elaborada desde el principio con ingredientes sin gluten, en equipos totalmente dedicados, que funcionan con líneas y grifos frescos que nunca han sido contaminados. ¡Estamos orgullosos de presentar nuestra línea de cervezas SIN GLUTEN llamada CEAL Team! También tenemos una selección de sidras duras e híbridos de cerveza y vino que también son libres de gluten y están disponibles en grifo y en latas, crowlers o growlers.
Ambos cerveceros son muy conscientes y tomar precauciones extremas cuando se trata de la contaminación cruzada (Asistente de la cerveza, Beth, tiene la enfermedad celíaca) Echa un vistazo a nuestro menú de cerveza AQUÍSi usted tiene más preguntas por favor, póngase en contacto con los cerveceros en:
Corona sin gluten
La siguiente receta de cerveza aparece en el número de noviembre/diciembre de 2017 de la revista Zymurgy. Accede a este número y a los archivos con Zymurgy Online! Elaborar una cerveza sin gluten de gran sabor es, de hecho, posible!
Las cervezas hechas con cebada malteada, trigo y centeno están llenas de gluten, por lo que los amantes de la cerveza que son intolerantes al gluten o tienen la enfermedad celíaca suelen evitar la cerveza. Afortunadamente, los ingredientes de la cerveza casera no empiezan ni terminan con estos conocidos granos. Esta receta de cerveza negra sin gluten utiliza ingredientes como el mijo, el trigo sarraceno y el arroz.
La siguiente receta de cerveza aparece en el número de noviembre/diciembre de 2017 de la revista Zymurgy. Accede a este número y a los archivos con Zymurgy Online! Elaborar una cerveza sin gluten de gran sabor es, de hecho, posible!
Las cervezas hechas con cebada malteada, trigo y centeno están llenas de gluten, por lo que los amantes de la cerveza que son intolerantes al gluten o tienen la enfermedad celíaca suelen evitar la cerveza. Afortunadamente, los ingredientes de la cerveza casera no empiezan ni terminan con estos conocidos granos. Esta receta de cerveza negra sin gluten utiliza ingredientes como el mijo, el trigo sarraceno y el arroz.