Maridaje de vinos y alimentos
Cuando va a un bar, lo más probable es que sepa qué tipo de cerveza quiere. Puede que le apetezca un sabor más lupulado o que quiera algo más suave. Pero, ¿y si también quiere algo de comer? ¿Hay ciertos alimentos que van mejor con determinadas cervezas?
Las IPA pueden ser amargas y lupuladas. Deben combinarse con alimentos de sabor igualmente fuerte para no abrumar el plato. El amargor de la IPA también puede enfriar las cosas, por lo que un maridaje ideal sería un plato más picante, como unos tacos o una hamburguesa con salsa barbacoa.
Una IPA también puede actuar como limpiadora del paladar. El lúpulo de la cerveza puede ayudar a eliminar los sabores de otro plato. Puede beberla entre los platos, por ejemplo después de un aperitivo, y también antes de un plato principal.
También deberías considerar una IPA cuando comas alimentos pesados y grasos, como salchichas, carnes fritas o patatas fritas. La IPA contrarresta el sabor salado y frito. También puedes probar una cerveza belga con este tipo de platos. Las notas de sabor de una Stella Artois, por ejemplo, ofrecen un buen ecualizador a los platos más pesados.
Maridaje de la ip de Nueva Inglaterra
En realidad, existe una amplia gama de opciones ideales para usted cuando se trata de maridajes de cerveza, como el maridaje de cerveza con chuletas de cerdo o el maridaje de cerveza con cordero. Ni que decir tiene que no todos los tipos de comida del mundo pueden ir bien con todos los tipos de cerveza. Por lo tanto, uno de los conocimientos más necesarios son muchas pautas para este ámbito. El siguiente artículo le proporcionará cinco consejos cruciales, así como algunas de las mejores opciones para maridar la cerveza con la comida. ¡Desplácese hacia abajo si quiere saber más!
El plato seleccionado debe tener un sabor impresionante que pueda brillar sin ser dominado por la cerveza. Un ejemplo ideal de maridaje inverso es el de cerveza negra y ostras. Este marisco tiene un fuerte sabor a mar (similar al maridaje de cerveza con salmón) que puede resaltar la rica estructura y las fragancias achocolatadas de esta cerveza.
Para hacer un maridaje de cerveza y plato, complementar los sabores es uno de los métodos más eficaces. Se pueden emparejar platos fuertes con algunas cervezas que tienen un sabor fuerte, como las porters. Además, también es aceptable utilizar cervezas suaves o de trigo con ensaladas suaves y marisco.
Cómo maridar la cerveza con la comida
Las cervezas con infusión de frutas suelen ser un tema complicado entre los autoproclamados aficionados a la cerveza. Algunos puristas insistirán en que la fruta no tiene cabida en una cerveza bien concebida… y supongo que tienen derecho a sus opiniones equivocadas. Pero los que apreciamos la fusión de sabores frutales con una sour ale, una IPA o incluso una lager sabemos que estas cervezas ofrecen brillo, complejidad, un impresionante equilibrio de sabores y, en muchos casos, un nivel extra de refresco.
Sin embargo, es importante reconocer que algunas frutas funcionan mejor en el contexto de una cerveza que otras. Como entusiasta de las cervezas de frutas, he probado innumerables cervezas con un gran número de frutas invitadas, y mis años de investigación me han llevado a esta clasificación definitiva de las mejores cervezas de frutas, junto con las latas y botellas específicas que dan en el clavo con estas mezclas de sabores.
La cerveza de cereza tiende a ser víctima de un conjunto de circunstancias muy desafortunadas: Algunas cervezas de cereza están formuladas con precisión y cuentan con un sabor frutal de primera categoría y una sólida columna vertebral de lúpulo y cereales… pero otras fracasan tan estrepitosamente en ambos frentes que hacen bajar la curva de todas sus compañeras. La acidez natural de las cerezas puede potenciar las notas terrosas de una cerveza, pero también es fácil que el sabor de la cereza abrume las notas más sutiles de la cerveza. Pero cuando una cerveza agria belga (también conocida como “Kriek”) o una cerveza de trigo potenciada por la cereza logra la difícil tarea de mantener todos sus sabores en perfecto equilibrio, entonces es una cerveza que merece la pena añadir a su lista de compras. Un ejemplo:
Maridaje con cerveza negra
Durante las últimas décadas, nuestra comprensión de la ciencia que hay detrás de la elaboración de la cerveza artesanal ha avanzado rápidamente. Esto ha dado lugar a una explosión de estilos y métodos de elaboración de cerveza artesanal, así como de ingredientes y sabores innovadores.
En los últimos años, la cerveza artesanal se ha ido abriendo paso poco a poco en un territorio que, durante mucho tiempo, estuvo reservado casi exclusivamente a otra bebida popular: el vino. Nos referimos, por supuesto, al maridaje.
En esta entrada del blog, dividida en dos partes, exploraremos el mundo del maridaje entre cerveza y comida. En la primera parte, queremos mostrar cómo las características únicas y la variedad de estilos que se encuentran en la cerveza artesanal pueden dar lugar a combinaciones emocionantes y creativas con la comida. La siguiente parte le proporcionará algunas pautas básicas para el maridaje de la cerveza artesanal con la comida, que podrá utilizar para descubrir las mejores combinaciones para usted.
Antes de entrar en los detalles, veamos primero cómo percibimos realmente el sabor, que es lo que queremos optimizar al maridar la cerveza con la comida. Cuando consumimos alimentos y bebidas, dos sistemas sensoriales trabajan al unísono para producir lo que probamos: el sistema gustativo y el olfativo.