La pasta engorda
La forma más saludable de añadir salsaMi forma favorita de salsear cualquier tipo de pasta es comprar salsa de tomate de bote y añadir verduras salteadas o cocidas a fuego lento. Sólo necesitarás unas pocas cucharadas para potenciar el sabor sin sobrecargar el sodio o el azúcar añadido, especialmente si añades más verduras. En general, compruebe las etiquetas de las salsas para ver si hay tres cosas:
Pasta 100% integralSi quieres aumentar la cantidad de fibra (que, por cierto, todos deberíamos comer más), las pastas integrales son otra de las mejores opciones, especialmente si añades más verduras. Dado que la harina de trigo 100% integral contiene hasta 7 gramos de fibra y 8 gramos de proteína por cada porción seca de 2 onzas, es un acompañante de relleno para tomates, calabazas o cualquier producto de temporada. CONSEJO: Busque trigo “100% integral” o cualquier otro grano como primer y único ingrediente.
Los fideos de calabacín en espiral, así como las versiones de boniato, remolacha y calabaza, proporcionan todo lo que se puede desear de los espaguetis, sin contener tantas calorías como las legumbres o los cereales. Aportan fibra y un poco de proteína (entre 1 y 5 gramos de cada nutriente, según el tipo de verdura). Dicho esto, como los fideos tienen tan pocas calorías por ración, necesitarás algo de proteína para completar tu comida. Prueba con gambas a la plancha, vieiras, pollo asado o incluso mozzarella y tomates.
Recetas de fideos saludables
“La pasta no se merece la mala fama de que engorda”, dice Amy Keating, R.D., dietista de Consumer Reports. Eliminar la pasta de tu dieta no es el camino mágico para adelgazar. Y, en contra de lo que se pueda creer, tiene valor nutricional.
La forma en que se unen los carbohidratos y las proteínas en la pasta significa que ésta tiene un índice glucémico o IG más bajo, lo que significa que se digiere más lentamente que otros carbohidratos refinados, según investigadores de la Universidad de Sydney y la Universidad de Toronto. Por lo tanto, puede mantenerte saciado y liberar el azúcar en sangre (glucosa) en tu cuerpo de forma más gradual, lo que podría ayudar a perder peso. La pasta fría también es una fuente de almidón resistente, que también puede ayudar a perder peso.
La pasta tampoco es una fuente de calorías vacías. Es cierto que la pasta blanca es un producto de grano refinado, ya que se eliminan el germen y el salvado del trigo, donde se encuentran gran parte de la fibra y los nutrientes. Aun así, aporta de 6 a 7 gramos de proteínas y unos 2 gramos de fibra por taza cocida. La mayoría de las marcas están enriquecidas con vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, y hierro.
Los fideos más saludables
La pasta es uno de los alimentos favoritos de los estadounidenses. La pasta apilada con salsa de tomate y albóndigas, mezclada con aceite de oliva virgen extra, verduras asadas, queso feta o una salsa cremosa llena de champiñones y perejil le hará la boca agua. Las posibilidades son infinitas y todas ellas increíblemente deliciosas.
Este sustancioso fideo a base de trigo tiene sus raíces en la cultura italiana y mediterránea y llegó aquí a finales del siglo XIX de la mano de inmigrantes italianos, principalmente de Nápoles. Con unos pocos ingredientes -principalmente agua, harina y huevos- se convirtió en un alimento básico en muchos hogares.
En los años 80, la cultura de las dietas convirtió la grasa en el enemigo de la pérdida de peso. En los últimos 10-15 años, las dietas bajas en carbohidratos se han convertido en la última moda. La pasta, por su alto contenido en carbohidratos, ha sido dejada de lado por las dietas Atkins, Paleo y Keto.
¿Es la pasta mala para la salud, o se trata de más información errónea sobre la dieta? ¿Cómo debería ver la gente estos granos? Vamos a analizar la nutrición de la pasta, los tipos de pasta saludables y los beneficios de la pasta blanca e integral.
Fideos saludables
Asimismo, por primera vez me fijé en los fideos hechos con calabacín y calabaza. A la mayoría de los niños les encanta la pasta, así que ¿qué pasaría si mi amigo -y si todos nosotros- pudiéramos aportar una tonelada de nutrientes adicionales a nuestros hijos sirviéndoles alternativas a la pasta en sus platos de fideos favoritos?
La pasta normal se hace normalmente con harina de trigo refinada, pero el proceso de refinado puede eliminar parte de la fibra, las vitaminas y los minerales del trigo, dejando esos fideos con escaso valor nutricional. Todos esos deliciosos carbohidratos nos dan poco a cambio, excepto lo que a mi madre le gusta llamar “un momento en los labios, toda una vida en las caderas”.
El calabacín es bajo en grasas saturadas y sodio, y muy bajo en colesterol. También es una gran fuente de proteínas, vitamina A, tiamina, niacina, fósforo y cobre, fibra dietética, vitamina C, vitamina K, riboflavina, vitamina B6, ácido fólico, magnesio, potasio y manganeso. Vaya, ¡son muchos nutrientes!
La forma más fácil de hacer zoodles es utilizar un espiralizador de verduras; puedes comprar uno manual y asequible aquí, o simplemente comprar zoodles ya hechos en la sección de productos de tu supermercado. Cuando están completamente cocidos, los zoodles saben casi como espaguetis al dente. Puedes sustituirlos en cualquier plato de espaguetis, cocinándolos en la salsa de la pasta en lugar de hervirlos como harías con los fideos de verdad. También puedes saltearlos durante unos minutos y cubrirlos con la salsa.