Hervir la pasta en el horno
La última vez que se puso de moda la pasta casera, compré tanto una máquina manual como un accesorio de extrusión para mi batidora de pie. Tocaba, enrollaba, hervía y comíamos. Fue divertido, pero bastante laborioso. Y entre el trabajo y la familia, mis días de hacer pasta fueron tristemente efímeros.
La harina puede ser de uso general, de trigo integral, de sémola o una combinación de éstas. La harina de estilo italiano es la mejor si se trata de hacer pasta en láminas delicadas, como para la lasaña. Las harinas de repostería y de pastelería son demasiado blandas para la pasta casera.
Algunas recetas exigen que se añada sal o aceite, pero no es necesario para la masa básica de la pasta. La pasta se salará mucho cuando se cueza en agua salada, y el aceite es mejor dejarlo como un aderezo más que como un ingrediente.
Haz una masa más blanda, con agua añadida, para la pasta que se enrollará en láminas. Una vez enrollada, puede dejarse entera para hacer lasaña, manicotti o raviolis, o cortarse en fettuccine, linguine u otras formas planas. La lasaña es un buen ejemplo de pasta que empieza siendo una masa más blanda.
Pastel cremoso de pasta
La pasta casera recién preparada con una máquina para hacer pasta es la mejor, pero a menudo puede ser bastante delicada. Al secar la pasta, los espaguetis o fettuccine frescos adquieren una textura mucho más firme, lo que garantiza que no se deshagan cuando los hiervas para preparar tu boloñesa.
Secar y conservar la pasta casera también es fácil, una vez que se sabe cómo hacerlo. En este artículo, examinamos las formas más eficaces de secar la pasta casera. Siga leyendo para descubrir más. Aprenda a hacer su propia pasta deliciosa en casa: consulte nuestra sencilla guía paso a paso:
La pasta se suele clasificar como fresca o seca. Sin embargo, en este artículo no hablamos de la pasta seca que se puede comprar en la tienda, sino de cómo secar la pasta fresca después de prepararla en casa.
Hay una diferencia, y el objetivo de la pasta seca casera no es necesariamente almacenarla indefinidamente, sino también hacerla más fácil de cocinar. La pasta fresca se prepara con huevos, harina y agua, lo que significa que no se conservará tanto tiempo como la pasta seca comprada en la tienda (que no contiene huevo) aunque se haya secado.
Cazuela de espaguetis al horno
Parece una locura, pero tostar la pasta en el horno le da un sabor profundo y a nuez sin necesidad de ningún ingrediente adicional. Basta con hornear la pasta seca en un horno a 350° durante 10-15 minutos antes de hervirla. Te sorprenderá la cantidad de sabor que añade esta sencilla técnica. Consulta una guía paso a paso para tostar la pasta aquí.
Cocinar la pasta en vino tinto no sólo añade un sabor delicioso, sino también un impresionante color burdeos. Utiliza un vino con cuerpo, como el cabernet o el merlot, para esta técnica y no te molestes en utilizar una botella cara.
La pasta que se ha remojado previamente en agua fría imita la deliciosa masticación de la pasta fresca. Y como la pasta está parcialmente hidratada, puedes cocinarla rápidamente en salsa para obtener una comida fácil en una sola olla.
Hervir la pasta en la leche da como resultado una pasta perfectamente al dente y ridículamente cremosa. Pruébalo la próxima vez que prepares una salsa alfredo y nunca más volverás a hervir la pasta en agua.Consigue la receta de Alfredo de pollo, espinacas y bacon en una olla aquí y prueba la técnica por ti mismo.
Receta de pasta al horno
Esta rápida y fácil receta de pasta vegetariana sin hervir se prepara en pocos minutos y utiliza una combinación de ingredientes básicos de la despensa, como salsa de espaguetis comprada en la tienda, especias secas y fideos de caja, además de muchos quesos mozzarella y parmesano. Los fideos se cocinarán directamente en el horno, lo que le ahorrará tiempo y energía para preparar la cena.
Este rápido y fácil pastel de pasta vegetariano sin hervir se prepara en pocos minutos y utiliza una combinación de ingredientes básicos de la despensa, como salsa de espaguetis comprada en la tienda, especias secas y fideos de caja, además de abundante mozzarella y queso parmesano. Los fideos se cocinan directamente en el horno, lo que le ahorra tiempo y energía para preparar la cena.
Para medir 24 onzas de agua, ¡sólo tienes que usar el bote de salsa de espagueti! Una vez que hayas añadido toda la salsa a la pasta, añade el agua al tarro vacío, cúbrelo con la tapa y dale unas cuantas sacudidas para aflojar la salsa sobrante de los lados del tarro y añádela a la pasta. De este modo no tendrás que ensuciar un vaso medidor y sacarás hasta el último trozo de salsa de espaguetis del tarro.
