Guía de fideos chinos
En segundo lugar, ¿qué sabe mejor Lo Mein o chow mein? En última instancia, la decisión de qué plato es mejor depende de usted. Algunas personas prefieren la textura masticable y salseada de los Lo Mein, mientras que otras prefieren el bocado perfecto de los crujientes fideos Chow Mein. Lo único que importa es que usted obtenga el plato perfecto que se adapte a sus papilas gustativas.
¿De qué se compone la salsa Lo Mein? Prepare la salsa lo mein combinando la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la sal, el azúcar y la pimienta blanca molida en un bol pequeño. Si se utilizan fideos lo mein cocidos, se deben enjuagar bajo el agua caliente del grifo para aflojarlos y escurrirlos bien.
¿Cuál es la diferencia entre el chop suey lo mein y el chow mein? ¿Cuál es la diferencia entre estos platos de comida china? Tanto el chow mein como el lo mein utilizan fideos (mein), mientras que el chop suey se sirve generalmente sobre arroz. Todos estos platos se componen de verduras picadas, pueden incluir una proteína a base de carne y se realzan con una salsa.
El pollo del General Tso y otros platos chinos suelen estar cargados de sodio, azúcar y grasas trans. Algunas especialidades también contienen glutamato monosódico (GMS), un aditivo alimentario potencialmente dañino (vía la Clínica Mayo).
Finos fideos chinos blancos llamados
Vamos a ver diferentes tipos de fideos utilizados en la cocina china. Vamos a poner un enlace a los fideos en Amazon para comprarlos. Hemos intentado elegir fideos que también puedas encontrar en tu supermercado local, si no, podrás encontrarlos en un supermercado oriental.
Los fideos al huevo son los que más se cocinan en los locales de comida para llevar, normalmente se llaman “chow mein”. Son bastante versátiles de cocinar y nunca hay mucho problema con que los fideos se peguen a la sartén. Tenemos una receta de chow mein de pollo que utiliza fideos de huevo.
Los fideos Ho Fun son fideos blancos planos que normalmente se vuelven marrones por la salsa de soja al cocinarlos. Hay fideos ho fun que varían en anchura, por lo que se pueden conseguir fideos planos muy anchos y otros más finos. Se pueden freír o hervir como sopa de fideos. Tenemos una receta de ho fun de ternera para que la pruebe.
Los fideos vermicelli son fideos blancos muy finos, con aspecto de paja. Hay que tener cuidado con los vermicelli para removerlos constantemente y meterse debajo de los fideos, ya que les gusta pegarse. Creemos que son muy sabrosos y están infravalorados. Pruebe nuestra receta de fideos de pollo y vea qué le parece.
Fideos Jianshui
¿Ha visto la lista de platos de fideos en su restaurante chino local y se ha preguntado cuál es la diferencia entre lo mein y chow mein? Le damos una pista. En realidad, no se trata del tipo de fideos utilizados. Echemos un vistazo.
La verdad es que, en Estados Unidos, estamos acostumbrados a estos platos en forma de comida china para llevar, lo que transforma la cocina cultural en un gran lío de confusión cultural salada y dulce, adaptada a los estadounidenses.
Realmente no ayudan a la causa con sus convenciones de nombres. Y, en realidad, todo lo que viene de los restaurantes tiende a tener el mismo aspecto (y sabor) de todos modos, es tan difícil distinguir cualquier diferencia marcada.
Si vives cerca de un buen supermercado asiático, es probable que puedas encontrarlos como “fideos lo mein” o incluso “fideos chow mein”. Pero si no es así, los espaguetis italianos normales o los fideos linguini son un buen sustituto.
Para hacer lo mein, los fideos cocidos (hervidos y escurridos) se añaden al wok después de que las verduras y las proteínas se hayan cocinado y mezclado con la salsa. Los fideos se mezclan ligeramente con las verduras, justo hasta que se calientan.
Fideos blancos finos chinos
Los fideos son un ingrediente esencial y básico en la cocina china. Los fideos chinos varían mucho según la región de producción, los ingredientes, la forma o la anchura y la forma de preparación. Son una parte importante de la mayoría de las cocinas regionales de China y de otros países con una considerable población china de ultramar.
Los fideos chinos también se han introducido en las cocinas de países vecinos de Asia oriental, como Corea (jajangmyeon) y Japón (ramen), así como en países del sudeste asiático, como Vietnam, Camboya (kuy teav) y Tailandia.
El primer registro escrito de los fideos procede de un libro fechado en el periodo Han oriental (25-220 d.C.)[1] Los fideos, a menudo elaborados con masa de trigo, se convirtieron en un importante alimento básico durante la dinastía Han.[2] En la dinastía Han occidental, debido a la demanda militar, fue necesario que el Gobierno implementara tecnologías de procesamiento de alimentos que hicieran más fácil y asequible su almacenamiento. En esta época surgió el “Laomian”, elaborado con harinas de alforfón, mijo y guisantes, ricas en almidón y con menor contenido de agua, lo que facilitaba su almacenamiento y transporte[3].
