Cocina turca
Antes de que sigas leyendo, debo señalar una cosa: ¡no leas este post si tienes hambre! Es probable que asaltes la nevera, ¡y no puedo responsabilizarme de las calorías adicionales que se consuman!
La comida turca es deliciosa. Los turcos no creen en la producción masiva de alimentos, y por eso, todo lo que se compra en panaderías, restaurantes, cafés o, si se tiene la suerte de hacerlo, en la casa de la familia, es probable que se haya hecho desde cero, con los productos más frescos.
A pesar de esos platos un poco al límite, hay otras innumerables y hermosas delicias que probar cuando se visita Turquía. Tanto si se dirige a un centro de vacaciones en la costa sur, como si visita Estambul o va a otro lugar, ¡tiene que probar la comida! No hacerlo sería un crimen (no literalmente, pero debería serlo).
Si le gusta la pizza con una diferencia, le encantará el lahmacun. Se cocina en un horno de leña hasta que los bordes están crujientes, ¡y es súper delicioso! Este pan plano suele estar cubierto de cordero molido, especias y tomates.
Almuerzo típico turco
Las especialidades suelen llevar el nombre de los lugares y pueden referirse a diferentes estilos de preparación. Por ejemplo, el kebap de Urfa es menos picante y más espeso que el de Adana. Aunque los alimentos a base de carne, como los kebabs, son habituales en la cocina turca en el extranjero, las comidas en Turquía se centran principalmente en el arroz, las verduras y el pan.
En el caluroso verano turco, la comida suele consistir en verduras fritas como berenjenas y pimientos o patatas servidas con yogur o salsa de tomate. El menemen y el çılbır son platos típicos del verano, a base de huevos. El queso de oveja, los pepinos, los tomates, las sandías y los melones también constituyen una comida ligera de verano. Los que gustan de la helva como postre prefieren la helva de verano, que es más ligera y menos dulce que la normal.
En algunas regiones, la carne, que se comía sobre todo en las ceremonias de boda o durante el Kurban Bayramı (Eid ul-Adha) como etli pilav (pilav con carne), ha pasado a formar parte de la dieta diaria desde la introducción de la producción industrial. La carne de ternera, que antes se rehuía, se consume ahora ampliamente.
Recetas turcas
La cocina turca es una de las más importantes del mundo, uniéndose a las filas de la francesa, la china, la italiana y otras similares. Al igual que el mosaico cultural del país, la comida de Turquía es muy colorida y contiene innumerables influencias y sabores diferentes. La cocina de Turquía no ha dejado de evolucionar a lo largo de los siglos, derivando su influencia de su rica historia de tierras que acogieron primero el Imperio Bizantino y luego el Otomano.
Los gustos específicos de las distintas regiones de Turquía contribuyen a la complejidad de la cocina del país. La disponibilidad de diferentes alimentos turcos en algunas regiones también contribuyó a dar forma a los alimentos comunes a esa zona en particular. La región oriental del Mar Negro, por ejemplo, no es apropiada para la producción de trigo debido a las fuertes lluvias; por ello, los residentes desarrollaron platos que dependen principalmente del maíz y la harina de maíz. Asimismo, la región del sureste de Anatolia es famosa por los kebabs debido a su abundante ganado. La región del Egeo, conocida por su producción de aceitunas, es famosa por sus deliciosos platos de verduras con aceite de oliva y hierbas; mientras que la repostería es el monopolio de Tracia.Estambul siempre ha atraído a un gran número de emigrantes de otras partes de Turquía, que se trasladan a la ciudad en busca de trabajo. Por ello, Estambul se ha convertido en el corazón cultural de Turquía, compartiendo los alimentos turcos más deliciosos de cada región en su cocina única.
Menú de almuerzo turco
Pero los turcos también conservan frutas y verduras frescas desde hace siglos. La preparación de alimentos de invierno es también una necesidad de la economía agrícola. Ejemplos de ello son las preparaciones de pasta de tomate/pimienta y encurtidos. La preparación para el invierno era el trabajo más importante de la mujer turca. Especialmente en las zonas rurales, la preparación de los alimentos de invierno servía para fomentar la solidaridad, asegurar el buen uso del tiempo libre y enseñar importantes habilidades a las mujeres jóvenes.
Anatolia es la patria del aceite de oliva. Los hititas y otras naciones de Anatolia sabían cómo preparar y utilizar este aceite. Por ello, Anatolia es la cuna de todos los platos con aceite de oliva. El aceite de oliva también se utilizaba en las ceremonias religiosas. La uva también ha sido un cultivo importante desde la antigüedad, y se convertía en vino. Por ello, tanto la aceituna como la uva se consideraban sagradas.
Se cocinan todo tipo de verduras, con o sin carne. Los platos de verduras cocinados con carne picada y agua son populares en todas las partes de Anatolia. Las verduras se consumen más en Anatolia occidental.