Cómo cocinar Hape Fish/Merluza
27Noviembre, 2019Ir a Carratraca: qué visitar en este encantador pueblo serrano de MalaA unos 50 kilómetros de la ciudad de Málaga se encuentra un pequeño tesoro de la provincia de Málaga, el pueblo de Carratraca. De calles estrechas y casas blancas, esta localidad cuenta con numerosos atractivos que invitan a una visita única e inolvidable para descubrir la magia de los pueblos serranos andaluces. Carratraca es uno de esos pueblos con paredes decoradas con macetas que aportan un aspecto colorista y el cálido resplandor de las casas andaluzas. Al pasear por sus antiguas calles empedradas, el visitante puede descubrir varias joyas de atracción turística como el balneario de Carratraca, uno de los lugares más atractivos de esta localidad de Sierra Blanquilla. Estas termas son famosas desde la época romana y árabe, y en el siglo XIX se hicieron muy populares atrayendo a visitantes como Lord Byron y la emperatriz María Eugenia. Sus aguas sulfurosas brotan naturalmente de fuentes subterráneas a unos 18 grados centígrados y tienen propiedades curativas y aliviadoras ideales para un pequeño retiro vacacional.
HAMBURGUESA con Platano de Canarias
Siguiendo las instrucciones del cocinero vasco, tendremos este espléndido pescado en la mesa en menos de 30 minutosincluyendo el tiempo para preparar la guarnición que nos sugiere, unas papas fritas con ajo, cebolla y pimientos similares a nuestras papas a lo pobre, que han acompañado perfectamente al rodaballo.
Si encontráis un buen rodaballo de kilo y medio en la pescadería, podéis prepararlo sabiendo que quedará en su punto, jugoso, lleno de sabor y con esa textura suave que tanto nos gusta en casa. Vamos a la cocina que en media hora tendremos listo este pescado.
Cortamos las patatas en rodajas, pelamos los ajos y cortamos la cebolla en juliana. Lavamos un pimiento verde y lo cortamos en trozos, sofreímos todo junto en la sartén. Vigilamos de vez en cuando y vamos removiendo hasta que las patatas empiecen a dorarse y todo esté blandito y listo para comer.
En una sartén aparte, preparamos el refrito o ajada, dorando unos dientes de ajo fileteados con unos trozos de guindilla. Cuando tengan un bonito color, apagamos el fuego y añadimos unas hojas de perejil, vertiendo el contenido de la sartén sobre el rodaballo cuando lo saquemos del horno, y llevándolo a la mesa en la bandeja del horno para porcionarlo delante de los comensales.
Patatas A Lo Pobre | Receta Española de Patatas | Por Food Chaska
Diviértete … Tal vez, un Pil Pil, aunque esto no es una simple gelatina emulsionada de la salsa de bacalao con Evoo para preparar; y uno debe tener verdaderamente ejemplar Evoo … y es tedioso porque hay que hacerlo en LOW LOW LOW LOW … Ver la Magia del Bacalao Vasco …
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COLCANNON TRADICIONAL ¡PLATO TRADICIONAL IRLANDÉS!
La tortilla de patatas, ese humilde manjar que sabe a gloria, se ha convertido con el paso de los años en uno de los emblemas más conocidos de la gastronomía española. Es nuestro sello de identidad y una de las razones por las que la cocina española es tan top.
Podríamos hacer una versión con patatas de bolsa como la de Ferrán Adriá, o probar la maravillosa tortilla a la Betanzos, con poca cuajada y sin cebolla. Prepararnos un pastel de tortilla o incluso hacer una tortilla de patatas vegana como la del vídeo.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas del mismo grosor (lo ideal es tener una mandolina como esta para la tarea), salamos y freímos en abundante aceite de oliva. Añadir la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños), mezclar y freír hasta que la patata esté blanda y dorada, con cuidado de que la cebolla no se queme.
Además de prestar atención a las matemáticas, es importante que, para que la tortilla salga perfecta, se empape bien la patata con el huevo, dejándola en él un par de minutos removiendo de vez en cuando). Una vez integrado todo, es el momento de cuajarlo al gusto, para lo que podemos utilizar una sartén doble como ésta, o un volteador de tortillas.
