Método para cocinar el arroz con los dedos
Hay muchos métodos diferentes para cocinar el arroz y cada método tiene sus propias ventajas y desventajas, dependiendo de lo que quieras de tu comida. Para los amantes del arroz, es importante saber cuánto tiempo tarda en cocinarse el arroz en la estufa, en una olla arrocera, por el método de absorción, en una olla a presión, en una olla de cocción lenta y en un microondas.
¿Cuánto tarda en cocinarse el arroz? Una taza de arroz blanco tarda aproximadamente 15 minutos en la cocina, 26 minutos en la olla arrocera, 4 minutos en la olla a presión, 2 horas en la olla lenta, 9 minutos en el microondas y 20 minutos con el método de absorción.
La proporción entre el arroz y el agua es uno de los factores más importantes a la hora de cocinar este alimento básico. Si no se tiene cuidado con la cantidad de agua, el arroz puede resultar demasiado húmedo o demasiado seco. Aquí encontrarás las pautas para preparar con éxito los diferentes tipos de arroz.
En este artículo, vamos a utilizar la misma receta para hacer un arroz más suave y esponjoso. También vas a conocer los tres métodos diferentes de cocción del arroz. Por último, le mostraré cómo utilizar seis ollas y aparatos utilizados para cocinar el arroz.
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Introducción: El arroz basmati perfectoPor rupamagicSeguirMás por el autor:Para algunos de nosotros es sencillo, pero para otros, hacer un buen arroz es un misterio tan intimidante que toda una industria prospera vendiendo productos de arroz instantáneo de mala calidad.
El arroz casero es extremadamente fácil una vez que se le coge el truco. Es versátil, delicioso, nutritivo y sólo cuesta unos céntimos por ración. Hay docenas de tipos de arroz, con sabores y aplicaciones muy diferentes. La mayoría de la gente estará familiarizada con al menos una o dos variedades. El blanco y el integral. Hay muchos subtipos dentro del marrón y el blanco, por no hablar de los tipos silvestres y otras especialidades. Aquí le mostraré cómo preparo el arroz Basmati. El Basmati es un arroz de grano largo con un sabor delicado y un agradable bocado de densidad media. Es excelente para la mayoría de los platos asiáticos, así como para el arroz con leche y el arroz frito.
Para el sushi utilizo un arroz caldoso de grano más corto, que tiende a ser más suave y pegajoso que el Basmati de grano largo. Algunas personas prefieren el jazmín, que tiene un dulzor distintivo y se sitúa en un punto intermedio. No es de extrañar que sea el alimento básico de la mayor parte del mundo.
Arrocera cuánta agua
¿En qué se diferencian unas de otras? Buena pregunta. Quizá ya hayas adivinado (correctamente) por los nombres que el de grano largo es más largo que el de grano medio en términos de longitud, y ambos son más largos que el de grano corto. Y, además, ambos son más largos que los de grano corto. El arroz de grano largo puede superar los 6 mm de longitud y es unas 4-5 veces más largo que ancho. La longitud del arroz de grano medio puede oscilar entre 5,2 mm y 6 mm, y su anchura es de 2 a 3 veces su longitud. Por último, el arroz de grano corto tiene una longitud que no supera los 5,2 mm, y es sólo un poco más largo que ancho, lo que le da el nombre alternativo de “arroz redondo”. Pero la longitud y la anchura no son las únicas diferencias. También hay diferencias de textura. El arroz de grano largo se mantiene firme y seco y se separa después de la cocción. El arroz de grano medio se mantiene húmedo, tierno y ligeramente masticable, y se pega entre sí después de la cocción. A veces, el arroz de grano corto y el de grano medio se agrupan en la misma categoría de arroz porque el arroz de grano corto también se vuelve blando y tierno y se pega después de la cocción.
Convertir el arroz cocido en crudo
No necesitas tazas para medir, ni una receta, ni siquiera una proporción específica entre agua y arroz: llena una olla con agua, añade el arroz, llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno. Escurre el arroz, devuélvelo a la olla y deja que se cocine al vapor en su propio calor residual hasta que estés listo para servirlo.
Aprendí este método de cocción del arroz en la escuela de cocina. Como alguien que siempre parece quemar el arroz en el fondo de la olla sin importar la receta que siga, aprender esta forma de cocinar el arroz fue un salvavidas. Desde entonces, lo utilizo siempre que quiero un plato de arroz sencillo y sin complicaciones.
Esta técnica funciona mejor con arroz blanco de grano largo, como el basmati, el texmati, el jazmín o el arroz integral de grano largo. También se puede utilizar para cocinar arroz de grano corto (o cebada, farro u otros granos), pero se perderán las texturas únicas y las propiedades pegajosas y almidonadas que se obtienen al cocinar esos granos con otros métodos.
¿Sirve esta receta para varias raciones? Sí. Puedes cocinar la cantidad de arroz que quieras, una porción o diez porciones, siempre que utilices una olla lo suficientemente grande. Una taza de arroz seco hará alrededor de cuatro tazas de arroz cocido, así que sólo tiene que aumentar o disminuir la cantidad que necesita hacer.
