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¿Cómo hacer arroz con conejo de Karlos Arguiñano?

marzo 11, 2022
¿Cómo hacer arroz con conejo de Karlos Arguiñano?

Bacalhau a Bras – Bacalao salado portugués

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. La atención se centrará en platos simples, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían un sencillo pero muy sabroso arroz amarillo servido con carne o pescado o con verduras aparte.

La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana, y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos diferentes verduras para casi todas las paellas (entra todo lo que es fresco y de temporada), pero sobre todo porque está muy buena y es muy fácil de hacer.    Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.

Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, puedes hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un instante.    Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste.      Lo que es de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como siempre dice Esperana, mi suegra.

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Y de paso, ¡oh no! se me olvidó pasarme por este A to Z de la cultura española para avisaros del podcast. El hecho de que el 19 de agosto cayera en martes, que es el día de la semana en que estreno el Podcast España al Descubierto, era una oportunidad demasiado buena para dejarla pasar. Lorca murió ese día (¿o fue la noche anterior?). Estaba a medio camino de revolucionar el teatro español y por eso, como todos los artistas que se atreven a desafiar a la sociedad (especialmente a una sociedad represiva), era peligroso. Y así, los fascistas decidieron eliminarlo. Se acabó Federico.

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Esta edición especial del Podcast España al Descubierto es mi pequeño homenaje a su memoria. Solía enseñar «Bodas de Sangre» como parte del Nivel A de Arte Dramático y a la respuesta de «¿Por qué crees que mataron a Lorca?» siempre recibía la misma respuesta: «Porque era gay». Vale, reconozcámoslo, probablemente había algo de verdad en eso, pero esa no era la historia principal. Era un partidario abierto de la izquierda, era popular y trataba al «pueblo» con respeto. Pero siempre utilicé la escena entre la Novia y la Doncella en «Bodas de Sangre» para ilustrar una de las principales razones por las que fue asesinado, la escena entre dos mujeres hablando de su sensualidad, hablando abiertamente del hecho de que una de ellas podría tener el placer de disfrutar del sexo. Te lo dije, peligroso.

¿Cómo hacer arroz con conejo de karlos arguiñano? 2021

Los platos y especialidades de la región son, en general, sobrios y sensatos, y reflejan un origen modesto y rural. Contienen un número limitado de ingredientes. Los ingredientes suelen ser los más accesibles para los lugareños. Los platos suelen ser muy calóricos, ideales para la dieta de los trabajadores, los agricultores y los pastores. La cocina de esta zona fue popularizada por Miguel de Cervantes en su novela de principios del siglo XVII Don Quijote, donde se mencionan varios platos tradicionales[1].

En La Mancha son tradicionales las gachas de almorta,[1] una pasta hecha con harina de guisantes (Lathirus sativus), y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los «gazpachos», un plato elaborado que aparece en El Quijote con el nombre de «galianos».

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Una de las hortalizas locales es la planta de la vejiga de campión (Silene vulgaris), conocida coloquialmente como collejas. Estas plantas se recogen tradicionalmente en las montañas de La Mancha (así como en otras partes de Europa, África y Asia[2]) y se utilizan para una gran variedad de platos[3].

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Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].

El arroz fue posiblemente introducido por primera vez por los bizantinos en la Península Ibérica hacia el siglo VI, mientras que, tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los árabes también extenderían el cultivo del arroz,[10] trayendo nuevas técnicas de riego originarias del subcontinente indio que también permitieron el cultivo de la caña de azúcar, la sandía, el limón y la naranja. [11] Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispanomusulmán son el sorgo, las espinacas, la berenjena, el melocotón, el albaricoque, el azafrán y las almendras[cita requerida].

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