¿Es saludable el arroz?
Al igual que las discusiones sobre el pan y la pasta, ha habido numerosos debates, tanto online como offline, sobre el efecto del arroz en el peso. Es posible que hayas visto algunas preguntas al respecto, por ejemplo, “¿engorda el arroz?”. Es posible que pienses que el arroz provoca un aumento de peso mientras que otros tienen la creencia contraria y viceversa. Todos los diversos temas de debate han dado lugar a numerosos mitos y conceptos erróneos sobre el número de calorías del arroz.
La realidad es que, como cualquier otro cereal, el arroz también contiene calorías. Dicho esto, la cantidad de calorías y otros nutrientes difiere en función del tipo o variedad de arroz que se seleccione. En la actualidad hay muchas variedades de arroz, por ejemplo, negro, blanco, integral, basmati, arborio y jazmín.
Esto significa que los diferentes niveles de calorías de cada una de estas variedades influirán en la respuesta de si el arroz que eliges es una opción saludable o no. Además de esto, otros factores como la cantidad de arroz que comas y la forma en que lo prepares también serán un factor para el mantenimiento de tu peso.
Arroz bajo en calorías
El arroz es uno de los alimentos básicos más consumidos en el mundo. De hecho, más de 3.500 millones de personas (es decir, la mitad del planeta) dependen de estos granos en miniatura para obtener más del 20% de sus calorías diarias. Pero algunos tipos de arroz son más saludables que otros. La regla general es que cuanto más blanco es el arroz, menos denso es desde el punto de vista nutricional. Las variedades más oscuras de arroz (integral, rojo y negro) contienen el grano entero, que incluye el cerebro fibroso, el nutritivo germen y el endospermo, rico en carbohidratos. El arroz blanco, en cambio, está procesado y desprovisto de su contenido nutritivo, lo que puede provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre y un mayor apetito.
Además, la forma de almacenar el arroz es importante. El arroz blanco seco y sin cocer está desprovisto de sus nutrientes integrales “vivos” y puede durar indefinidamente en su despensa. Sin embargo, el arroz integral seco y sin cocer sólo durará de tres a seis meses en la despensa, de seis a 12 meses en la nevera y de 12 a 18 meses en el congelador. Dicho esto, que comience la clasificación, de más sano a menos sano:
El arroz es bueno para perder peso
¿Está intentando perder peso? Puede que ya esté en su viaje de pérdida de peso. Es una experiencia de aprendizaje interminable. Se sorprenderá de lo rápido que aprende qué alimentos son mejores para su metabolismo. La mayoría de las veces se trata de un proceso de prueba y error. Aunque siempre es útil tener una guía que te enseñe algunos trucos y oficios sencillos.
Hablando de intercambios, deberías considerar cambiar al arroz integral para perder peso. Hay varias razones para hacer el cambio entre el arroz integral y el blanco. La mayoría de ellas están relacionadas con la salud. Al mismo tiempo, pueden ayudarle a deshacerse de esos kilos de más a los que su cuerpo se ha aferrado.
El arroz es un complemento saciante y versátil en cualquier dieta. Es uno de los alimentos más comunes que la gente consume en todo el mundo. Ahora bien, hay varias variedades de arroz entre las que elegir. El arroz blanco y el integral son los más comunes. Sin embargo, existen alrededor de 19 variedades únicas de arroz. Vamos a discutir por qué el arroz integral es la mejor opción para las personas que están tratando de perder peso.
¿Aclarar el arroz reduce las calorías?
Si has dudado a la hora de elegir entre el arroz blanco y el arroz integral cuando pides tu comida para llevar favorita, definitivamente no eres el único. Teniendo en cuenta que la era de la cetología y de los bajos niveles de carbohidratos hace que mucha gente tire los granos por la ventana, averiguar qué tipo de arroz es el más saludable (y si el arroz es honestamente saludable) nunca ha sido más confuso. ¿Debería limitarse a consumir arroz integral, o dejar de lado el almidón? Bueno, depende. Muchos expertos en nutrición defienden que los cereales pueden encajar perfectamente en una dieta equilibrada, siempre que se elija bien la variedad (y el tamaño de las porciones).
Y la información nutricional de una taza de arroz blanco cocido, según la Base de Datos de Nutrientes del USDA: Aunque una ración de arroz integral tiene más calorías, proporciona una nutrición más equilibrada -y generalmente es una mejor elección- que una ración de arroz blanco. Entonces, ¿cuáles son los tipos de arroz más saludables? Vale, ya sabes que el arroz integral es técnicamente más sano que el blanco, pero el arroz integral y el blanco no son los únicos jugadores en el juego. De hecho, otras variedades de arroz pueden ser incluso mejores para ti que el arroz integral. Según Moore, el arroz rojo y el negro compiten por el título de “arroz más saludable”. “Se ha demostrado que el arroz negro tiene la mayor actividad antioxidante de todas las variedades de arroz”, dice Moore. “Obtiene su profundo color negro-púrpura de las antocianinas, los mismos pigmentos que dan a las moras su poder antioxidante”.
