¿Es el arroz salvaje más sano que el blanco?
Los beneficios para la salud del arroz salvaje son tales que ayuda a optimizar la digestión, refuerza la inmunidad, promueve el crecimiento y la reparación, ayuda a mejorar la fuerza de los huesos, previene los defectos de nacimiento, ayuda a perder peso, previene las enfermedades crónicas, el tratamiento natural de la osteoporosis, ayuda a proteger el corazón, ayuda a prevenir el envejecimiento, es un súper alimento para los que siguen una dieta sin gluten y ayuda a prevenir la degeneración macular.
El arroz salvaje son cuatro especies de hierbas que forman el género Zizania, de las que se puede cosechar el grano. Históricamente, el grano se recogía y se consumía tanto en Norteamérica como en China. Aunque ahora es un manjar en Norteamérica, el grano se consume menos en China, donde el tallo de la planta se utiliza como verdura. El arroz silvestre no está directamente relacionado con el arroz asiático (Oryza sativa), cuyos progenitores silvestres son O. rufipogon y O. nivara, aunque son primos cercanos, ya que comparten la tribu Oryzeae. Los granos de arroz salvaje tienen una vaina exterior masticable con un grano interior tierno que tiene un sabor ligeramente vegetal. Las plantas crecen en aguas poco profundas de pequeños lagos y arroyos de corriente lenta. A menudo, sólo la cabeza florecida del arroz salvaje se eleva por encima del agua. El grano es consumido por los patos que se zambullen y otros animales acuáticos, así como por los seres humanos.
El arroz salvaje es bueno para el colesterol
El arroz salvaje (Zizania spp.) parece haberse originado en América del Norte y luego se dispersó por Asia oriental y otras partes del mundo. El análisis nutricional muestra que el arroz salvaje es rico en minerales, vitaminas, proteínas, almidón, fibra dietética y varios fitoquímicos antioxidantes, mientras que es bajo en grasa. El arroz salvaje ha sido reconocido como grano integral por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.; en el mercado norteamericano se vende actualmente como un alimento beneficioso para la salud y se considera así. Estudios científicos recientes han revelado las propiedades antioxidantes y reductoras de lípidos del arroz salvaje, mientras que otros han documentado los beneficios cardiovasculares asociados al consumo a largo plazo de arroz salvaje en entornos experimentales. El presente artículo de revisión resume varias características del arroz salvaje y su cultivo, incluyendo su plantación, cosecha, composición nutricional y propiedades biológicas. Aunque se están acumulando pruebas de los beneficios cardiovasculares del consumo de arroz salvaje, se necesitan más estudios para determinar los beneficios clínicos del consumo regular de arroz salvaje.
Beneficios del arroz salvaje para el cabello
En una de nuestras recientes publicaciones en el blog sobre los beneficios para la salud de la terapia perioperatoria, hablábamos de algunas de las muchas maneras en que crear y seguir un plan de alimentación saludable puede hacer que su recuperación después de la cirugía sea más rápida y agradable.
En uno de nuestros consejos en ese artículo mencionamos que los cereales integrales son una opción más saludable y sabrosa. Mencionamos el arroz integral en particular porque contiene más fibra, proteínas, potasio, folato y otros nutrientes importantes que el arroz blanco.
Pues bien, prepárese para que le vuele la cabeza, porque una de nuestras lectoras, que también es bloguera de salud, nos ha recordado que todavía hay otra opción de grano integral para los que buscamos granos integrales que sean a la vez saludables y deliciosos: el arroz salvaje. Y los beneficios para la salud del arroz salvaje son aún más espectaculares de lo que esperábamos.
Técnicamente, el arroz salvaje no es arroz en absoluto, sino (dependiendo de la variedad) la semilla de un tipo de hierba. Su color oscila entre el marrón oscuro y el marrón claro. En muchas culturas nativas americanas -sobre todo en las del medio oeste superior y hasta Canadá- los beneficios para la salud del arroz salvaje eran ampliamente conocidos a través de las costumbres populares, y el grano se consideraba a menudo una parte sagrada de sus tradiciones religiosas.
¿Es saludable el arroz salvaje?
El arroz salvaje tiene un alto contenido en fibra dietética, proteínas, magnesio, manganeso y fósforo. Es bajo en grasas saturadas, sal y colesterol y está compuesto por un 83% de hidratos de carbono, un 3% de grasas y un 14% de proteínas. El arroz salvaje es una proteína incompleta y debe utilizarse con alimentos complementarios para asegurar que tiene una proteína completa en su dieta. IF (INFLAMMATION FACTOR) RATING™ El IF (Inflammation Factor) Rating™ estima el potencial inflamatorio o antiinflamatorio de alimentos individuales o combinaciones de alimentos calculando el efecto neto de diferentes factores nutricionales, como los ácidos grasos, los antioxidantes y el impacto glucémico. Los alimentos con índices de FI positivos se consideran antiinflamatorios, y los que tienen índices de FI negativos se consideran inflamatorios. Cuanto más alto sea el número, más fuerte será el efecto. La clasificación del factor de inflamación del arroz salvaje es de -103, lo que se considera moderadamente inflamatorio.
[Los datos de nutrientes para este listado fueron proporcionados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. 2010. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23. Página de inicio del Laboratorio de Datos de Nutrientes. USDA SR-21. Cada “~” indica un valor faltante o incompleto. Los valores diarios porcentuales (%VD) son para adultos o niños de 4 años o más, y se basan en una dieta de referencia de 2.000 calorías.