¿Se puede congelar el arroz cocido?
El arroz es la guarnición perfecta para cualquier cosa, desde una cena de bistec hasta los clásicos de marisco o incluso el tofu vegano y el ingrediente estrella de los favoritos de la familia de toda la vida, como el Arroz con Pollo o el Arroz Mexicano. Si te gusta el arroz tanto como a nosotros, lo más probable es que formes parte de la comunidad que puede comer, y come, arroz al menos una vez al día. Con los horarios agitados, algunas personas prefieren cocinar sus comidas con antelación y tenerlas listas en la nevera para simplemente calentarlas y disfrutarlas, ¡incluso el arroz!
¿Has probado a preparar las comidas o a cocinar en lote tú mismo? Si lo hace o tiene curiosidad por ahorrar tiempo precocinando sus comidas, el arroz también puede cocinarse para más tarde y disfrutarse con una textura y un sabor similares a los del recién hecho. Así que sí, el arroz recalentado puede seguir siendo increíble. Sólo tienes que tener en cuenta algunos trucos probados y exitosos. Además, recuerda que el arroz no siempre se recalienta igual: todo depende del método que elijas y de si lo calientas con otros alimentos.
Como muchos otros ingredientes, cuando se recalienta, la textura del arroz varía. Después de la cocción, el arroz puede perder humedad y formar grumos, ya que los granos se secan y se vuelven un poco masticables y duros. Sin embargo, si lo guardas y recalientas adecuadamente, disfrutarás al día siguiente de un arroz con su característica textura esponjosa y ligera. Pero, antes de entrar en el tema del recalentamiento, es importante aprender a guardarlo correctamente.
Arroz a temperatura ambiente durante la noche
En una época en la que la reducción del desperdicio de alimentos es un tema candente y en la que la cocina en serie es la prueba de que uno tiene la vida resuelta, recalentar las sobras puede parecer una medida sensata y, además, económica. Pero cuántas veces podemos recalentar las sobras de un curry, un guiso o un salteado sin arriesgarnos a una intoxicación alimentaria es una cuestión que el periodista científico y presentador de televisión Michael Mosley aborda en Trust Me I’m a Doctor.
Aunque técnicamente se puede recalentar la comida tantas veces como se quiera, hay que tener en cuenta el tiempo. Si una semana después sigues echando el ojo a las sobras del pad thai, es hora de tirarlas. “Puedes conservar las sobras durante dos o tres días en el frigorífico, siempre que éste esté a 5 grados centígrados”, aconseja Buchtmann. Congelar las sobras te dará más tiempo, ya que las bacterias no se forman a temperaturas de congelación. “Yo aconsejaría a la gente que etiquetara las sobras de comida para saber cuánto tiempo han estado en el congelador, porque no todo se conserva en el congelador para siempre”, dice Dorothy Richmond, dietista acreditada y formadora en seguridad alimentaria.
Arroz viejo
No hay límites en cuanto a las veces que se pueden recalentar con seguridad las sobras de comida casera. Sin embargo, la mejor práctica es limitar el número de veces que lo haces. En la mayoría de los casos, no será necesario recalentar un tipo de plato más de una vez. Si preparas comidas a granel, sepáralas y guárdalas en porciones individuales.
No recalientes las sobras más de una vez. Asimismo, el NHS recomienda no volver a congelar las sobras. Esto se debe a que cuantas más veces se enfríen y recalienten los alimentos, mayor será el riesgo de intoxicación alimentaria. Las bacterias pueden multiplicarse cuando se enfrían demasiado lentamente o se recalientan de forma insuficiente.
Lo mejor es recalentar las sobras una sola vez, así que procura calentar sólo la cantidad que necesites. Recalentar los platos varias veces puede aumentar las posibilidades de intoxicación alimentaria, pero también reduce el sabor y el contenido nutricional de la comida.
Según Buchtmann, puedes recalentar las sobras tantas veces como quieras, siempre y cuando las recalientes a 168 grados Fahrenheit (75 grados Celsius) durante al menos dos minutos. Excepciones de alimentos: Mientras que algunos alimentos se recalientan bien y rápidamente en el microondas, otros necesitan un fogón y algo de aceite para recalentarse bien.
Síndrome del arroz frito
Recalentar los alimentos es una excelente manera de reducir el desperdicio de comida y permitir comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana. También es una forma rentable de planificar y comer las comidas. Comidas fáciles y baratas para los días de pereza: suena a prueba de tontos, ¿verdad? Si bien es cierto que lo decimos, es importante tener en cuenta que hay que seguir unas pautas para hacerlo de forma infalible y segura.
Si recalienta alimentos para venderlos, debe recalentarlos a una temperatura central inmediata de al menos 75 °C en Inglaterra o 82 °C en Escocia. Sólo debe recalentar los alimentos una vez en estas circunstancias. En este artículo se ofrecen directrices para recalentar alimentos en casa, para consumo personal.
Muchos de nosotros cocinamos comidas a granel y las recalentamos más tarde. Tiene sentido hacerlo tanto desde el punto de vista del tiempo como del dinero, o para consumir los alimentos antes de que se estropeen. Sea cual sea el motivo, es importante saber cómo recalentar los alimentos de forma segura.
Los alimentos que se recalientan por segunda vez conllevan el riesgo de enfermar por intoxicación alimentaria si no se hace correctamente. Este artículo le aclarará cuántas veces puede recalentar los alimentos de forma segura en casa, y con qué alimentos debe tener especial cuidado.
