Guiso de lentejas con chorizo
750 gramos de lentejas, 300 g de chorizo típico de León, 250 g de tocino, 1 trozo de zanahoria, 1 cebolla, un par de hojas de laurel, 1,5 dl de aceite de oliva, 150 gr de cebolla picada, 2-3 trozos de ajo, una cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de harina, 500 g de tomate triturado, sal y por supuesto agua.
Si utilizas unas lentejas pequeñas puede que no sea necesario observar, que las pongas en remojo. Si temes que se queden duras, y ante la duda, lo mejor es ponerlas en remojo de 8 a 12 horas antes de procesarlas. Lavarlas y ponerlas a hervir con agua fría y tocino. Llevar a ebullición, desespumar durante unos minutos y luego añadir el chorizo, la cebolla tachonada, la zanahoria y el laurel. Si tiene algún ingrediente adicional es el momento. Cocer lentamente.
Aparte saltear la cebolla y el ajo. En cuanto a los ajos enteros y luego prefieren apartarlos. Hay quien prefiere ponerlo bien picado. Una vez pochado, añadir el pimentón y remover unos segundos, inmediatamente después y para que no se queme el pimentón (si se sabe un poco mal) freír la harina y añadir los tomates pelados y triturados. Cocer a fuego lento unos minutos.
Guiso de lentejas a la española
Lentejas con Chorizo es un clásico guiso español hecho con lentejas y chorizo ahumado. Su calidez es perfecta para un día frío de invierno. Este delicioso guiso de lentejas es una comida abundante pero no demasiado pesada. La mejor lenteja es la pardina. Puedes sustituirlas por otras lentejas, pero busca las más pequeñas que puedas encontrar.
PASO 1En una olla de hierra o de fondo grueso añade el aceite de oliva, la cebolla y el chorizo entero. Cocinar a fuego medio-bajo, dando la vuelta al chorizo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a dorarse, unos 10 minutos. Retirar el chorizo, cortarlo en rodajas y devolverlo a la olla. PASO 2Enjuague las lentejas. Añade el caldo (o el agua), las lentejas, los dientes de ajo enteros, el pimentón, el tomate, las zanahorias y las patatas a la olla con la cebolla y el chorizo. Llevar a ebullición y bajar a fuego lento. Dejar cocer sin tapar 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar al gusto con sal y pimienta. PASO 3Retira los dientes de ajo, exprime el ajo de su piel y tritúralo. Devolver la pulpa de ajo a la olla. Servir el guiso con una ensalada verde crujiente, pan crujiente y un vino tempranillo español.
Receta de chorizo de lentejas vegano
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si le preguntas a un español que vive en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría te dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de alubias o el potaje de lentejas.
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Receta de lentejas de Puy con chorizo
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas de judías. Las lentejas se cocinan rápidamente y no requieren remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de cerdo. Está fuertemente condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado (pimento), que da al chorizo su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también llamado comúnmente chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté en su envase no requiere refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y ya está listo.
