Objetivo principal
En general, 1 taza de verduras crudas o cocidas o de zumo de verduras, o 2 tazas de verduras de hoja verde crudas pueden considerarse como 1 taza del grupo de las verduras. En la tabla siguiente se enumeran las cantidades específicas que cuentan como 1 taza de verduras para la ingesta recomendada.
Comer verduras proporciona beneficios para la salud: las personas que comen más verduras y frutas como parte de una dieta saludable en general tienen menos riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas. Las verduras aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo.
Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Entre las fuentes vegetales de potasio se encuentran las batatas, las patatas blancas, las judías blancas, los productos de tomate (pasta, salsa y zumo), las hojas de remolacha, la soja, las habas, las espinacas, las lentejas, las alubias rojas, la calabaza de bellota, el colinabo y la yuca.
¿Tienes curiosidad por los alimentos del grupo de las verduras? ¿Qué aspecto tiene una taza o media taza de verduras? Echa un vistazo a la galería de grupos de alimentos. También es un gran recurso si estás intentando comer más verduras o quieres aumentar la variedad con algo nuevo.
Qué verduras debo comer cada día
Llevar una dieta rica en frutas y verduras puede ayudar a reducir el riesgo de muchas de las principales causas de enfermedad y muerte, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes de tipo 2, algunos tipos de cáncer y la obesidad. A pesar de estos beneficios para la salud, pocos adultos cumplen las recomendaciones.
En general, no hubo diferencias significativas entre los distintos grupos raciales/étnicos en cuanto al cumplimiento de las recomendaciones sobre verduras. Sin embargo, en 10 estados, un porcentaje significativamente mayor de personas hispanas y negras no hispanas cumplían las recomendaciones de consumo de fruta que las personas blancas no hispanas.
Es necesario continuar con los esfuerzos para identificar y abordar las barreras al consumo de frutas y verduras. Estudios anteriores han encontrado que el alto costo, la disponibilidad y el acceso limitados, y la percepción de la falta de tiempo para cocinar/preparar pueden ser barreras para el consumo de frutas y verduras.
En 2015, sólo 1 de cada 10 adultos consumía suficientes frutas y verduras al día.Los hombres, los adultos más jóvenes y las personas que viven en la pobreza consumen menos frutas y verduras que sus compañeros.La cena suele ser el momento en que los adultos + los niños comen la mayor parte de sus verduras.
Cómo comer más verduras
No es el fin del mundo si no le gustan las verduras, pero son la cumbre de la salud cuando se trata de su dieta: estas estrellas del rock llenas de fibra son protagonistas cuando se trata de una digestión saludable, control de peso, saciedad, longevidad y prevención de enfermedades.
Si aún no tienes una verdura favorita, aprovecha la oportunidad de probarlas en un restaurante o en una cena, o si te sientes valiente, métete en la cocina y empieza a experimentar.
Aunque puede resultar contradictorio añadir calorías sólo para que comas tus verduras, si lo haces dentro de una dieta saludable, puedes conseguir los resultados de pérdida de peso que deseas y, finalmente, puede que descubras que no necesitas las salsas y los aderezos en absoluto.
Pero con los aromatizantes adecuados (limón o canela) y los métodos de preparación (salteados con ajo fresco o asados con aceite de coco), una hoja verde o un ramillete que de otro modo sería amargo puede convertirse en un acompañante imprescindible de su plato principal.
Todos sabemos que el queso y el bacon pueden hacer que cualquier cosa sepa diez veces mejor y, por supuesto, puedes cubrir la coliflor con queso y llamarla Nachos de Coliflor con Queso, pero ¿por qué no añadir verduras a los alimentos que ya te gustan?
Cachad
Las comidas no deberían ser batallas, pero para muchos padres conseguir que los niños se coman las verduras es todo menos fácil. Las madres y los padres frustrados lo han intentado casi todo: sobornar, rogar, colar las verduras en otros alimentos y muchos otros esfuerzos creativos.
Denon Stacy, dietista titulada de Children’s Health℠, trabaja con padres y niños para establecer hábitos alimentarios saludables, incluida la tarea, a menudo difícil, de ayudar a los niños a consumir todas las verduras que su cuerpo necesita.
“Las verduras ayudan a mantener muchos de los sistemas y funciones de nuestro cuerpo”, explica Stacy. “Por ejemplo, las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A, que favorece la salud de la vista, y de vitamina C, que contribuye a la salud del sistema inmunitario. Las verduras de hoja verde aportan una gran cantidad de hierro, que da al cuerpo del niño el apoyo y la energía que necesita durante los periodos de crecimiento”.
“La responsabilidad de los padres es ofrecer una variedad de alimentos saludables, incluidas las verduras. La responsabilidad del niño es comer lo que se le ofrece”, dice. “A fin de cuentas, sólo podemos controlar lo que ofrecemos. Y es nuestro trabajo poner opciones saludables delante de nuestros hijos y animarles a probar nuevos alimentos y verduras.”