Cómo presentar la comida de forma creativa
Últimamente he estado pensando mucho en el ambiente y la estética y en cómo afecta a nuestra experiencia de la comida y la cena. Sé que la mayoría de la gente se preocupa por la apariencia en algún nivel, el más básico es que la comida que cocinamos y comemos debe tener un aspecto al menos apetitoso.
Lo que he estado pensando es en los niveles que van más allá de eso, en la presentación de los platos y las fuentes, en cómo hacer que un bufé tenga un aspecto bonito y en cómo crear una sala con ambiente para cenar. Tengo algunos consejos que podrían ser útiles, sobre todo ahora que se acercan las fiestas y se intensifica el entretenimiento. Entiendo que no todo el mundo se siente capacitado para este tipo de cosas, y mucho menos aspira a ser Martha Stewart. Así que me ceñiré a las técnicas más básicas de presentación de alimentos.
Aprender a emplatar la comida
Es la forma específica de colocar los alimentos en el plato. ¿Sabe cómo crear una fusión de colores o utilizar platos alternativos interesantes? Esto causará la primera impresión que reciban tus invitados y decidirá si será amor a primera vista o no.
Hay muchas formas de servir y presentar una comida. Aprenda las reglas básicas sobre el servicio y la presentación de la comida. Cómo utilizar técnicas inusuales para la presentación de la comida con platos sencillos, y cómo puede crear una presentación interesante de la comida sólo con el uso de utensilios de cocina inusuales. Te contaré más sobre la forma moderna de presentar los alimentos, los métodos y las herramientas que necesitarás y el uso de los avances tecnológicos para los amantes del slow food futurista.
Dependiendo del tipo, tamaño y capacidad del restaurante, la persona responsable puede ser su cocinero, camarero, personal especialmente capacitado para estas acciones, o los huéspedes en caso de autoservicio en su restaurante.
También mencionaré una vieja regla que los cocineros de muchos restaurantes siguen utilizando. Tú también puedes utilizarla, pero no tienes por qué cumplirla. La antigua regla dice que hay que mirar el plato como un reloj, y establecer tipos específicos de alimentos a horas específicas. A las 11 hay que poner carbohidratos (pasta, arroz, patatas), verduras a las 2 y en el caso de la cena, a las 6 hay que poner proteínas, comida principal (pescado, carne, setas). Esta forma anticuada de servir las comidas tiene su lado positivo y es que te ayuda a proporcionar un tamaño de ración similar. Este aspecto es muy importante para la gestión de la reducción del desperdicio de alimentos, así como para el cálculo de los costes y su impacto en el beneficio final del restaurante.
Cómo presentar los alimentos de forma creativa y cerebral
Diseñar el plato perfecto lleno de comida ha sido un componente esencial de la cocina en los restaurantes. Los clientes siempre buscan mostrar sus llamativas comidas en las plataformas de las redes sociales, lo que supone una gran exposición para su negocio. Como la demanda de pedidos a domicilio sigue aumentando, es importante no pasar por alto el arte culinario de la presentación de los alimentos en los pedidos para llevar. He aquí 5 razones por las que la presentación de los alimentos sigue siendo un componente esencial de los pedidos para llevar.
Los clientes que hacen pedidos a través de aplicaciones de entrega de comida pueden no tener ni idea de cómo es su restaurante por dentro, o de cómo es la comida cuando se pide en persona. La primera impresión que se lleven de su establecimiento de restauración dependerá en gran medida del aspecto que tenga la comida cuando llegue a su puerta. Sienta el precedente de la calidad de su restaurante poniendo especial cuidado en el emplatado y la presentación general de los pedidos para llevar.
Los clientes que reciban una comida con un aspecto estupendo se formarán una opinión sobre lo estupendo que les parece su restaurante, incluso antes de sentarse y disfrutar de sus comidas. Además, es una forma excelente de destacar frente a la competencia. Es posible que sus competidores ni siquiera tengan en cuenta lo mucho que importa la presentación de la comida en sus pedidos a domicilio, lo que da a su negocio una ventaja para ser la primera opción del consumidor cuando hace un pedido digital. Preste especial atención al estilo de los envases de comida para llevar que utiliza, así como a la forma de empaquetar los componentes individuales de sus pedidos, como las salsas o los aderezos adicionales.
Presentación de los alimentos
Tanto si se trata de una cena como de una reunión familiar, querrá que la comida que presente tenga un aspecto y un sabor deliciosos. Una comida bien presentada atrae simultáneamente a los sentidos de la vista, el olfato y el gusto, por lo que el aspecto de la comida es tan importante como su sabor. Para muchos aspirantes a cocineros caseros, hacer que la comida sepa deliciosa es la parte fácil. Emplatar y servir los platos con guarniciones y toques especiales para que también tengan un aspecto delicioso es lo que resulta más difícil. Es importante tener en cuenta que no es necesario ser un chef profesional para emplatar la comida en casa como si lo fuera. Un obstáculo común al que se enfrentan muchos aspirantes a chefs caseros es la falta de confianza en sus habilidades culinarias. Emplatar correctamente los alimentos para que parezcan preparados por un gran chef es bastante fácil si se conocen los consejos y trucos. Con un poco de conocimiento y mucha experimentación, pronto estarás presentando platos apetitosos dignos de la portada de Bon Appetit. Sigue estos cinco pasos para dar a tus comidas el impulso estético que necesitan.
