Receta fácil de queso en lonchas casero / queso fundido
Una gran opción de queso para tener en casa es el cheddar blanco. Aparte de los platos de queso, también puede utilizarlo al cocinar una gran variedad de platos, desde macarrones con queso hasta queso a la plancha e incluso lasaña y otros platos reconfortantes similares.
El cantal es como el primo del cheddar, y algunos incluso lo llaman “cheddar francés”. Existe la creencia de que los romanos llevaron e introdujeron inicialmente el queso Cantal a Inglaterra, donde posteriormente se convirtió en el queso cheddar que conocemos.
El Cantal, un tipo de queso francés clásico y popular, tiene dos variantes principales, una de las cuales se elabora con leche cruda y se considera un queso de granja, mientras que la otra se elabora con queso pasteurizado.
El queso Edam procede de los Países Bajos. Aunque la textura de este queso es mucho más dura que la del cheddar blanco, tiene un picor único y el sabor a nuez que se busca en el cheddar blanco. Además, tiene un equilibrio de salinidad que le da profundidad.
Sin embargo, el color del cheddar varía en función de la alimentación de las vacas. Por ejemplo, las que comen hierba fresca tienden a producir un queso de color más rojizo-anaranjado debido al betacaroteno de la hierba.
Queso Cheddar Tillamook | Envejecido con tiempo, no con atajos
¿Cómo podemos sobrevivir sin queso? Es uno de los ingredientes más fantásticos que se pueden conseguir para combinar con una gran variedad de platos. Uno de los quesos más populares en las cocinas estadounidenses es el queso cheddar blanco.
El queso cheddar blanco suele tener una textura dura y suave con un color blanquecino de leche de vaca. El sabor del cheddar es una compleja combinación de sabor agudo, intenso y ligeramente terroso con carácter meloso.
El exquisito sabor del Edam se utiliza como ingrediente complementario con frutas ricas como los albaricoques y los melocotones. También se puede rallar en el pan o cortar en dados para las ensaladas para añadir un sabor ligeramente salado y cremoso.
El Gouda es conocido por tener un ligero color amarillo con una textura densa y desmenuzable en el exterior. Dependiendo del envejecimiento del queso, el sabor del Gouda puede variar de suave a agudo, con una nota ligeramente más dulce que el cheddar blanco.
El queso Colby se lava con agua para crear un sabor suave, dulce y elástico durante el proceso. El queso también tiene un color anaranjado con una textura blanda, extra húmeda y suave, perfecta para sustituir las recetas de miZ ZXld cheddar blanco.
En lugar de queso
A medida que el Cheddar envejece lentamente, pierde humedad y su textura se vuelve más quebradiza y seca. A los 12 meses (en este punto el Cheddar se conoce como Cheddar viejo) y a los 18 meses (Cheddar extra viejo) se aprecian diferentes variaciones de picor.
Existen diferentes variedades de Cheddar, determinadas principalmente por la edad, la pasteurización, los cultivos de queso y el recubrimiento. Las diferencias se encuentran sobre todo en el sabor, que puede ir de suave a agudo, dependiendo del envejecimiento del queso. Los Cheddars más jóvenes tienen un sabor más suave y se vuelven gradualmente más fuertes.
La única diferencia entre el Cheddar blanco y el Cheddar amarillo de la misma edad es el colorante alimentario. El Cheddar amarillo se trata con colorante alimentario achiote para darle el clásico tono amarillo. El achiote es un condimento anaranjado y un colorante alimentario derivado de las semillas del árbol del achiote, utilizado principalmente para dar un color amarillo o anaranjado a los alimentos.
El queso Colby es un queso de leche de vaca originario de Estados Unidos, con un sabor a nuez y un color anaranjado. Las diferencias entre el queso Colby y el Cheddar blanco suave son casi inexistentes. El queso Colby también es muy suave y ambos quesos se funden perfectamente.
El mejor queso que se puede comprar en la tienda de comestibles y lo que hay que hacer
A todos nos pasa en algún momento: tienes un plato pensado para la cena y te das cuenta de que no tienes un ingrediente clave. Cuando te quedas sin mozzarella, ¿puedes sustituirla por otro tipo de queso que tengas a mano, como el cheddar? Te ayudaré a conocer las características de estos quesos para que decidas cuándo está bien cambiarlos y cuándo es mejor que vuelvas a la tienda.
El queso cheddar puede sustituirse por la mozzarella y seguir creando un resultado comestible. Dependiendo de la importancia del queso en la receta, el resultado puede ser muy diferente de lo que se espera, en términos de sabor y textura. Sustituir la mozzarella por queso cheddar puede dar lugar a un plato nuevo e inventivo, mientras que otras veces puede resultar un poco extraño.
Utilizar queso 100% cheddar en una pizza creará un resultado bastante diferente de lo que consideramos una pizza tradicional. Si estás preparando una pizza de queso normal, usar cheddar en lugar de mozzarella resultará comestible, aunque inusual. El queso mozzarella es muy suave, mientras que el cheddar tiene más sabor para competir con la salsa de tomate, y los cheddars más afilados, en particular, pueden resultar un poco amargos.