Temperatura del horno de gas 1-8
Quiero hornear un pastel en mi cocina de gas, pero no encuentro ninguna opción para ajustar la temperatura. Sólo tengo el mando de ajuste del tiempo y el mando de ajuste de la llama. ¿Cómo puedo precalentar mi horno de gas y cuánto tiempo debo hacerlo?
Estoy de acuerdo con Jefromi en que la solución más fácil es conseguir un termómetro de horno barato que puedas meter en el horno. No sé de dónde eres ni la disponibilidad de los mismos, pero suelen ser bastante baratos.
Antes de que existieran estas cosas, la gente tenía métodos para comprobar la temperatura del horno para hornear. El más común era meter la mano en el horno y contar el tiempo que tardaba en estar demasiado caliente y tener que sacarla. Según el número de segundos, se podía distinguir entre un horno “caliente” o “moderado” o “bajo” o lo que fuera. Tales distinciones son suficientes para determinar la temperatura del horno para hornear un pastel pasable, pero requieren experiencia para lograr incluso una precisión básica. Si ya supieras cómo hacerlo, podrías estimar los ajustes del horno con bastante rapidez (aunque sólo en un sentido general, pero lo suficientemente bueno para la cocción básica).
Termómetro para hornos
Las personas que utilizan estufas de gas desde hace muchos años a menudo no tienen intención de cambiar esta técnica por algo nuevo y tecnológico. La principal ventaja de sus dispositivos es la comodidad de trabajar con ellos y la disponibilidad de gas doméstico.
Y a menudo hay una pregunta sobre la determinación de los indicadores en los hornos de las estufas de larga duración, ya que muchas recetas modernas implican cocinar a ciertas temperaturas, y estos dispositivos no tienen un termómetro, sólo hay una gradación con los sectores.
Por tradición, en las estufas soviéticas y en los aparatos fabricados en Europa del Este, se utiliza la medición de un termómetro dispuesto en el interior. Está dividido en ocho partes y la notación en la escala es 1-8. Y aquí surge un dilema: ¿cuántos grados tiene el horno según estos datos? Dado que el parámetro más alto en los hornos domésticos no supera los 360 grados, en tales condiciones, puede hacer los cálculos usted mismo.
Se puede encontrar información más precisa en la documentación técnica de la estufa. Pero el funcionamiento a largo plazo de la estufa suele reflejarse a su manera en el nivel actual de calentamiento. Es mejor identificar experimentalmente.
Cómo saber si el horno de gas está precalentado
El borrador de la edición de 2003 del Oxford English Dictionary recoge el primer uso conocido del concepto en el libro Modern Cookery de L. Chatterton, publicado en 1943: “Bollos para el té de la tarde… Tiempo: 20 minutos. Temperatura: Gas, Regulo Mark 7”. “Regulo” era un tipo de regulador de gas utilizado por un fabricante de cocinas; sin embargo, en la actualidad la escala se ha convertido en algo universal, y la palabra Regulo apenas se utiliza.
El término “marca de gas” fue objeto de la producción conjunta de la BBC y la OED Balderdash and Piffle, en mayo de 2005. La primera evidencia impresa del uso de “marca de gas” (sin otros términos entre las dos palabras) parece datar de 1958[1]. Sin embargo, los fabricantes de las cocinas de gas del “Nuevo Mundo” a mediados de los años 30 regalaban libros de recetas para usar con su cocina, y el “Regulo” era el regulador de gas[2]. Todos los platos que se cocinan se anotan a “Regulo Mark X”.
Los hornos y las recetas francesas suelen utilizar una escala basada en la escala Fahrenheit, que a su vez nunca se ha utilizado en Francia: “Termostato” (abreviado “Th”), donde Termostato 1 equivale a 100 °F para los hornos convencionales, aumentando en 50 °F por cada número entero a lo largo de la escala[5].
Cómo utilizar el horno de gas
Aquí hay una tabla útil que muestra las conversiones de temperatura del horno para fahrenheit, celsius y marcas de gas. Todas las temperaturas comunes del horno están abajo. Como es una pregunta tan común, si te preguntas qué son 350 grados F en celsius, son 177 grados C.
A menudo nos encontramos con una receta que nos encantaría hacer, pero encontramos que la temperatura del horno que aparece en la receta no es la que estamos acostumbrados. Aquí, en los Estados Unidos, utilizamos Fahrenheit. Sin embargo, eso no debe impedirnos hacer deliciosas recetas de otros países.
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