Prueba de la olla a presión
Siempre se nos ha dicho que los tiempos de cocción largos dan lugar a sabores ricos, y la cocción lenta tiene sus méritos. Sin embargo, la presión conserva y extrae más sabor que los métodos de cocción tradicionales, así que básicamente son los mejores. ¿Aún no está seguro? Aquí tienes una comparación directa de los mismos guisos de ternera hechos en una olla lenta y en una olla a presión.¿No es la olla a presión sólo para los guisos y el curry? A menudo oirás hablar de ellas para esas cosas por el tiempo que se ahorra. Puedes preparar un sabroso y tierno estofado de ternera en 45 minutos, frente a las 3,5 horas que se tarda normalmente. Pero la olla a presión también puede cocinar rápidamente trozos de carne. Un pollo entero de tamaño medio puede asarse a la perfección en unos 30 minutos. Esto REVOLUCIONA la comida entre semana. Las ollas a presión son la herramienta perfecta para las personas ocupadas y con poco tiempo.
Esto también significa que puedes cocinar con menos líquido, lo que significa que necesitas menos energía para llevar la olla a ebullición = dinero ahorrado. El guiso tradicional suele requerir que todos los ingredientes se sumerjan en el líquido de cocción para que se ablanden. A continuación, hay que colar el líquido y reducirlo para que adquiera sabor. Con la olla a presión, los alimentos se cocinan y ablandan aunque no estén cubiertos de líquido, por lo que sólo se necesita un poco de agua. ¿Cómo puedo adaptar una receta a la olla a presión? Hay dos reglas generales que hay que seguir cuando se utilizan recetas estándar en una olla a presión. La primera es utilizar menos líquido de cocción, ya que el líquido no se evapora: pruebe a reducir la cantidad al menos entre la mitad y un tercio (asegúrese de que no es inferior a la recomendación mínima del fabricante). La segunda es reducir el tiempo de cocción en unos dos tercios. Siempre puedes volver a poner la olla a presión durante unos minutos si necesitas cocinarlo durante más tiempo.
Recetas de ollas a presión
La cocina a presión es un método de cocción muy antiguo que ha experimentado un reciente resurgimiento gracias a una nueva generación de ollas que prometen un camino rápido, de preparar y olvidarse de la cena. Estos aparatos, ya sean eléctricos o de cocina, son todos mucho más seguros que los de hace décadas (que tendían a explotar), con mecanismos para evitar que acumulen demasiada presión. Sin embargo, si se lee atentamente el manual de instrucciones, se encontrará una precaución importante a la hora de cocinar a presión: añadir agua. El agua y la cocina a presión van de la mano. De hecho, es el agua la que ayuda a generar el entorno de alta presión que hace que los alimentos se cocinen más rápido.
La mayoría de las instrucciones de las ollas a presión indican una cantidad mínima de agua necesaria para cocinar a presión incluso una pequeña cantidad de alimentos. En el interior de la olla a presión herméticamente cerrada, el agua se calienta y acaba convirtiéndose en vapor. Como el vapor no puede escapar, se acumula sobre los alimentos. Todas esas moléculas de agua atrapadas aumentan la presión dentro de la olla.
Características de la olla a presión
Dado que todas las ollas a presión funcionan según este mismo y sencillo principio, existen pocas diferencias fundamentales entre ellas. El siguiente diagrama ilustra las características básicas de la mayoría de las ollas a presión más recientes. Por supuesto, también querrá estudiar su propio modelo y familiarizarse con su funcionamiento exacto.
Controla y mantiene la presión en el interior de la olla e indica cuándo se alcanza la presión ideal de cocción, normalmente 15 libras. Es importante entender cómo es y cómo suena un “movimiento de balanceo lento y constante” cuando se utiliza la olla a presión Presto®. Mantenga siempre un movimiento de balanceo lento y constante cuando cocine a presión. Perder demasiado vapor durante la cocción puede hacer que la olla a presión hierva en seco.
Mantiene los alimentos fuera del líquido de cocción. La rejilla también permite cocinar varios alimentos diferentes al mismo tiempo sin que se mezclen los sabores. Cuando se desea una mezcla de sabores, no se utiliza la rejilla.
Estos sencillos pasos sirven de guía para utilizar una olla a presión. Sin embargo, no pretenden sustituir las instrucciones del fabricante que acompañan a su modelo de olla a presión.
Los mejores usos de la olla a presión
Al igual que un microondas o un hervidor eléctrico, la olla instantánea se ha convertido en un elemento básico de la cocina. Esta versátil olla a presión sustituye a muchos aparatos de encimera, desde las arroceras hasta las ollas de cocción lenta. Ha introducido a una nueva generación a la cocina a presión, y nos ha mostrado lo rápido que puede cocinar una comida saludable. Tanto si eres un nuevo propietario de la olla instantánea como si hace tiempo que la tienes guardada en un armario, esta guía es para ti. Como propietario de una Instant Pot desde hace mucho tiempo, te guiaré a través de los conceptos básicos, incluyendo la explicación de esos extraños botones y algunas recetas básicas.
Para empezar, vamos a repasar los fundamentos de la Instapot. Incluso si ya tienes la tuya desde hace tiempo, aquí también hay algo para ti. Empecemos. Más consejos: 15 recetas saludables de Instant Pot para el desayuno, el almuerzo y la cena | ¿La Instant Pot destruye los nutrientes de los alimentos mientras los cocina? | Las mejores recetas paleo de Instant Pot | Los mejores accesorios de Instant Pot que necesitas ahora mismo | Las mejores freidoras de aire de 2020
¿Qué es la Olla Instantánea? La Olla Instantánea es una olla a presión… y algo más. También saltea, cocina a fuego lento, hace arroz y cocina al vapor verduras y aves de corral. Es un dispositivo todo en uno, por lo que puede, por ejemplo, dorar un pollo y cocinarlo todo en la misma olla. En la mayoría de los casos, las comidas de Instant Pot están listas para servir en menos de una hora. Sus rápidos tiempos de cocción se deben a su función de cocción a presión, que encierra el vapor creado por el líquido (incluso el que se desprende de la carne y las verduras), creando presión y empujando el vapor hacia los alimentos. Pero no la confunda con una olla a presión de cocina. A diferencia de la olla a presión de tus abuelos, esta Olla Instantánea elimina los problemas de seguridad con una tapa que se bloquea, y permanece bloqueada, hasta que se libera la presión. Leer más: Consejos de seguridad de la olla instantánea que todo el mundo debería conocer Sí, puedes cocinar un pollo entero en la olla instantánea.