Lima, cocina peruana
El Auténtico Viaje Andino – combinando destinos clásicos con oportunidades de experimentar y participar genuinamente en un punto de vista indígena, que se centra en la cocina peruana y en eventos culinarios.
Perú es uno de los destinos de viaje culinario más emocionantes del mundo, con una escena gastronómica exquisita. Celebre la esencia de la cultura andina a través de la riqueza de sus legendarios sabores y aromas. Déjese intrigar por los orígenes culturales y agrícolas de los alimentos; patatas moradas, amaranto exótico, quinua incaica. Explore la cosmovisión andina intrínsecamente agraria a través de una perspectiva nativa: un viaje culinario al corazón de la comida.
Las actividades especiales pueden incluir la compra en los mercados locales, la participación en el intercambio cultural de base agraria con los agricultores locales y la asistencia en la preparación de un almuerzo tradicional con productos agrarios preciados desde el campo hasta la mesa, clases de cocina en la Cuchara de Palo, y cocinar codo con codo con las mujeres locales, y aprender sus secretos transmitidos a través de generaciones. Disfrute de los buenos restaurantes de la zona, a cargo de chefs de renombre mundial.
Cocina incaica
También una de sus especialidades es la pachamanca. Dirección: Plazoleta San Blas 120 – San Blas, Cusco. Horario: Todos los días, de 11:00 a 23:00 horas.IncantoLas pastas caseras frescas, los fettuccine, la lasaña y los ñoquis son el escenario perfecto para diferentes salsas, rellenos y
ante los muros incas del comedor, vestigio del palacio del Inca Capac Yupanqui. Dirección: Santa Catalina Angosta 135, Cusco. Horario: Diariamente, de 12:00 a 23:00 horas, selección limitada entre las 16:00 y las 18:00 horas.Mapa CaféEl reconocido chef Coque Ossio ha apostado por una atrevida reinterpretación de la cocina clásica peruana con un estilo muy
acostumbrados. La chicha morada y los postres destacan una variada y detallada. Dirección: Plaza Regocijo 261, 2º piso, Cusco. Horario: Todos los días de 12:00 a 23:00 horas.Le SoleilEs el primer restaurante de comida francesa gourmet en la ciudad de Cusco. Propone verdaderos sabores y vinos de la
creme brulee. Dirección: Calle San Agustín 275, Cusco. Horario: de 12:30 a 15:00 horas y de 17:00 a 22:30 horas.Greens OrganicEl único restaurante de su tipo en la ciudad ofrece una experiencia saludable y deliciosa. Greens Organic tiene
Los mejores platos peruanos
Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.
Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.
La mejor comida de Perú en el mundo
Si su impresión sobre Perú se detiene en el Imperio Inca, es hora de descubrir más, ya que el país cuenta con una diversidad de paisajes como ningún otro. Desde la cordillera nevada de los Andes y el desierto hasta la orilla del mar y la selva tropical amazónica, se pueden encontrar 30 tipos de microclimas. Esto da lugar a una gran variedad de opciones gastronómicas, que han nutrido a las civilizaciones de la región durante milenios.
La cocina tradicional peruana puede dividirse geográficamente en tres ramas: marinera, de montaña y de selva. La profundidad de la comida también ha atraído la atención mundial en los últimos años, ya que muchos restaurantes locales reciben una exposición internacional. He aquí siete cosas que definen la cultura gastronómica de Perú.
Hay más de 3.000 tipos de patatas Todo empezó con la expedición española y el posterior descubrimiento del nuevo continente. Tras desembarcar en América, los exploradores iniciaron el Intercambio Colombino, que les llevó a casa alimentos inéditos en el Viejo Mundo, como la patata, el tomate y el maíz. Desde entonces, la vida en Europa no volvió a ser la misma. Mucho antes de la quinoa, los peruanos habían traído al mundo un alimento básico en forma de humilde raíz vegetal. La adaptabilidad y la rapidez de crecimiento de la patata la hicieron instantáneamente popular en los países europeos. Sería casi inimaginable cómo la gente de allí sobreviviría a los difíciles episodios de la historia sin ella. Como cuna de la patata, el Instituto Peruano de la Papa calcula que hay más de 3.000 variedades cultivadas en su territorio. Las hay de todas las formas y colores y, lo que es más importante, genéticamente no modificadas.