Frutas de bajo índice glucémico
El índice glucémico es un sistema que asigna un número a los alimentos que contienen hidratos de carbono en función de lo que cada uno de ellos aumenta el nivel de azúcar en sangre. El índice glucémico en sí mismo no es un plan de dieta, sino una de las diversas herramientas -como el recuento de calorías o de hidratos de carbono- para orientar la elección de alimentos.
El término “dieta de índice glucémico” suele referirse a un plan dietético específico que utiliza el índice como guía principal o única para la planificación de las comidas. A diferencia de otros planes, una dieta de índice glucémico no especifica necesariamente el tamaño de las porciones ni el número óptimo de calorías, carbohidratos o grasas para perder o mantener el peso.
El objetivo de una dieta de índice glucémico (IG) es consumir alimentos que contengan carbohidratos y que sean menos propensos a causar grandes aumentos en los niveles de azúcar en sangre. La dieta podría ser un medio para perder peso y prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la obesidad, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Los estudios sugieren que una dieta con IG puede ayudar a conseguir estos objetivos. Sin embargo, es posible conseguir los mismos beneficios para la salud siguiendo una dieta sana, manteniendo un peso saludable y haciendo suficiente ejercicio.
Alimentos de bajo índice glucémico
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Dieta Gl
El índice glucémico es un sistema que asigna un número a los alimentos que contienen hidratos de carbono según el grado de aumento de azúcar en la sangre de cada uno de ellos. El índice glucémico en sí mismo no es un plan de dieta, sino una de las diversas herramientas -como el recuento de calorías o el recuento de hidratos de carbono- para orientar la elección de alimentos.
El término “dieta de índice glucémico” suele referirse a un plan dietético específico que utiliza el índice como guía principal o única para la planificación de las comidas. A diferencia de otros planes, una dieta de índice glucémico no especifica necesariamente el tamaño de las porciones ni el número óptimo de calorías, carbohidratos o grasas para perder o mantener el peso.
El objetivo de una dieta de índice glucémico (IG) es consumir alimentos que contengan carbohidratos y que sean menos propensos a causar grandes aumentos en los niveles de azúcar en sangre. La dieta podría ser un medio para perder peso y prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la obesidad, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Los estudios sugieren que una dieta con IG puede ayudar a conseguir estos objetivos. Sin embargo, es posible conseguir los mismos beneficios para la salud siguiendo una dieta sana, manteniendo un peso saludable y haciendo suficiente ejercicio.
Índice glucémico frente a carga glucémica
El índice glucémico (IG) es una clasificación relativa de los hidratos de carbono de los alimentos en función de cómo afectan al azúcar en sangre. Cuando se tiene diabetes de tipo 2, una de las mejores formas de controlar los niveles de glucosa es consumir alimentos que no provoquen grandes picos de azúcar (glucosa) en sangre.
Los carbohidratos con un valor de IG bajo se digieren, absorben y metabolizan más lentamente que sus homólogos de IG alto. Suelen provocar un aumento menor y más lento de la glucosa en sangre y, por consiguiente, también de los niveles de insulina.
Los valores del índice se crean mediante un riguroso proceso de pruebas. Diez o más personas ingieren cada una 50 gramos del mismo hidrato de carbono digerible (el alimento de prueba), luego los investigadores miden la respuesta de la glucosa de cada individuo dos horas después del consumo, trazan los puntos en un gráfico y miden el área bajo la curva (AUC) de su respuesta de la glucosa.
Los críticos del sistema del IG afirman que el índice no tiene en cuenta la cantidad de alimentos que se ingieren ni sus otras cualidades nutricionales (o la falta de ellas), como proteínas, grasas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Dado que el IG se fija estrictamente en el recuento de carbohidratos, basar una dieta en estas cifras significa que se estaría ignorando mucha otra información útil para determinar el verdadero valor saludable de un alimento.