Origen de las hortalizas
No podemos cuantificar con exactitud el número de tipos de verduras que existen en el mundo. Podemos decir que hay miles. Se calcula que hay más de 20.000 especies de plantas comestibles, pero sólo 20 participan en el 90% de las que comemos. La cantidad de verduras que comemos es insignificante en comparación con lo que hay disponible. ¿Qué hacer entonces? En primer lugar, hay que respetar los criterios de estacionalidad. A continuación, preferir siempre lo que se produce localmente: estas dos características tienden a encontrarse con la exploración consciente que respeta los ritmos del entorno. Por último, hay que diversificar. Y eso implica variar entre las opciones que conocemos, pero también buscar nuevas opciones. Te echamos una mano. Conoce estas 11 familias en las que encontrarás varios tipos de vegetales.
Cada categoría, o familia botánica, incluye diferentes géneros que agrupan varias especies que comparten muchas características. Sin embargo, en estas especies podemos identificar diferentes variedades, lo que influye en los colores y sabores de cada tipo de verdura. Una familia puede tener cientos de géneros y miles de especies, pero vamos a centrarnos en el jardín y a compartir con usted las familias que debe conocer.
Frutas y verduras
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Las verduras más saludables
En general, 1 taza de verduras crudas o cocidas o de zumo de verduras, o 2 tazas de verduras de hoja verde crudas pueden considerarse como 1 taza del grupo de las verduras. La siguiente tabla enumera las cantidades específicas que cuentan como 1 taza de verduras para la ingesta recomendada.
Comer verduras proporciona beneficios para la salud: las personas que comen más verduras y frutas como parte de una dieta saludable en general tienen menos riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas. Las verduras aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo.
Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Entre las fuentes vegetales de potasio se encuentran las batatas, las patatas blancas, las judías blancas, los productos de tomate (pasta, salsa y zumo), las hojas de remolacha, la soja, las habas, las espinacas, las lentejas, las alubias rojas, la calabaza de bellota, el colinabo y la yuca.
¿Tienes curiosidad por los alimentos del grupo de las verduras? ¿Qué aspecto tiene una taza o media taza de verduras? Echa un vistazo a la galería de grupos de alimentos. También es un gran recurso si estás intentando comer más verduras o quieres aumentar la variedad con algo nuevo.
Verduras con o
“Veggie” y “Veg” redirigen aquí. Para la dieta que se abstiene de productos animales y se compone principalmente de plantas, véase Veganismo. Para una dieta vegetariana, véase Vegetarianismo. Para otros usos de “vegetal”, véase Vegetal (desambiguación). Para otros usos de “veggie”, véase Veggie (desambiguación). Para otros usos de “veg”, véase VEG.
Los vegetales son partes de las plantas que son consumidas por los seres humanos u otros animales como alimento. El significado original se sigue utilizando habitualmente y se aplica a las plantas de forma colectiva para referirse a toda la materia vegetal comestible, incluidas las flores, los frutos, los tallos, las hojas, las raíces y las semillas. Una definición alternativa del término se aplica de forma algo arbitraria, a menudo por tradición culinaria y cultural. Puede excluir los alimentos derivados de algunas plantas que son frutas, flores, frutos secos y granos de cereales, pero incluye frutas saladas como los tomates y los calabacines, flores como el brócoli y semillas como las legumbres.
Las verduras pueden comerse crudas o cocinadas y desempeñan un papel importante en la nutrición humana, ya que son en su mayoría bajas en grasa y carbohidratos, pero tienen un alto contenido en vitaminas, minerales y fibra dietética. Muchos nutricionistas animan a la gente a consumir mucha fruta y verdura, recomendando a menudo cinco o más raciones al día.
