La mantequilla engorda
Nicki Wolf lleva escribiendo artículos sobre salud e interés humano desde 1986. Su trabajo se ha publicado en varios sitios web de cocina y nutrición. Wolf tiene una amplia experiencia en la redacción de artículos médicos y de nutrición y en el desarrollo de contenidos en línea en el ámbito de las organizaciones sin ánimo de lucro. Es licenciada en Filología Inglesa por la Universidad de Temple. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Tanto si busca un tentempié como un acompañamiento para la cena, comer una rebanada de pan con una palmadita de mantequilla puede ser una buena opción, dependiendo de sus objetivos nutricionales y de su salud actual. Sin embargo, esta combinación de alimentos tiene bastante sodio y grasa. Pero si planifica cuidadosamente su dieta para mantener un consumo bajo de grasas no saludables y alto de cereales saludables, comer con poca frecuencia pan con mantequilla no debería perjudicar su salud.
Una rebanada de pan integral con 1 cucharada de mantequilla contiene 197 calorías. Si el resto de la comida es muy calórica, comer pan con mantequilla puede provocar un exceso de calorías. Una ración de este alimento contiene 12,8 g de grasa, de los cuales 8 g son de grasa mala, 0,5 g de grasa trans y 7,5 g de grasa saturada, principalmente de la mantequilla. Para disminuir el número de calorías y la cantidad de grasa que consumes de esta combinación de alimentos, utiliza pan cortado en rodajas finas, una porción más pequeña de mantequilla o cualquier otro condimento.
Cuánta mantequilla al día keto
El producto lácteo, junto con otros alimentos ricos en grasa como la carne roja, se convirtió en el objetivo de los cruzados de la salud en la década de 1970 tras la observación de que el consumo de grasas saturadas aumenta el colesterol “malo” LDL, que a su vez, se relacionó con
Pero a lo largo de los años, los investigadores no han podido aportar pruebas convincentes de que las grasas saturadas causen enfermedades cardíacas. Sin embargo, la mantequilla, que contiene muchas grasas saturadas, sigue siendo considerada como el enemigo por los fabricantes de alimentos y los consumidores estadounidenses.La mantequilla no es un alimento saludable -debe consumirse en pequeñas cantidades y acompañarse de una dieta equilibrada, así como de ejercicio regular-, pero tampoco hay razón para desterrarla por completo de su cocina. He aquí seis razones por las que es hora de acabar con el mito de que la mantequilla es mala para nosotros. 1. La mantequilla no tiene ingredientes misteriosos.
La gente lleva comiendo mantequilla desde hace miles de años. Se elabora con sólo dos ingredientes: nata y, a veces, sal. La nata se bate en grandes cubas hasta que se espesa. En los últimos años, la reacción contra los alimentos muy procesados ha impulsado la imagen de la pasta amarilla natural. En 2012, por ejemplo, el consumo de mantequilla alcanzó el nivel más alto de los últimos 40 años, marcando un aumento del 25% en la última década. “Los estadounidenses ahora comen 5,6 libras de mantequilla per cápita, desde un mínimo de 4,1 libras en 1997”, informó David Pierson para The Los Angeles Times. 2. Los productos para untar con mantequilla no son mejores para usted. Los productos para untar parecidos a la mantequilla -que a menudo se promocionan como sustitutos saludables de la mantequilla- están muy procesados. Muchas margarinas se siguen fabricando con aceites vegetales parcialmente hidrogenados -también conocidos como grasas trans- que se crean en un proceso industrial cuando se añade hidrógeno al aceite líquido para que se vuelva sólido a temperatura ambiente e imite la textura de la mantequilla.Los científicos reconocen ahora que las grasas trans son incluso peores para el corazón que las grasas saturadas. Además de aumentar el colesterol malo LDL, también reduce el colesterol bueno HDL. La Administración de Alimentos y Medicamentos ha tomado recientemente medidas para eliminar las grasas trans, aunque no está claro cuánto tiempo tardará la industria alimentaria en reformular sus productos para que no contengan esta grasa artificial.
Cuánta mantequilla al día es saludable
La leche se cuaja y el queso se enmohece, pero ¿qué pasa con la mantequilla? Muchas personas dejan una barra de mantequilla en la encimera sin pensarlo dos veces. Otros guardan religiosamente la mantequilla en la nevera después de cada uso.
Los productos lácteos son uno de los principales grupos de alimentos clasificados como alimentos con control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS). Los alimentos TCS pueden ser peligrosos para el consumo si no se mantienen a la temperatura correcta durante el tiempo adecuado. Los productos lácteos deben almacenarse a 41 grados Fahrenheit (5°C) o menos para evitar el crecimiento bacteriano. Si un producto lácteo está a una temperatura superior a los 41 grados durante 4 horas o más, debe desecharse.
La pasteurización reduce el recuento de bacterias en la nata hasta niveles seguros y, una vez elaborada la mantequilla, sus propiedades físicas la protegen del crecimiento bacteriano. Las bacterias necesitan agua para crecer. La mantequilla está compuesta principalmente por grasa (al menos un 80%) y agua. El contenido de agua es bastante alto, pero debido al proceso de batido, las moléculas de agua están separadas y rodeadas de grasa, que es casi impenetrable para las bacterias. Incluso si las bacterias llegan al agua, no se propagan fácilmente a otras bolsas de agua debido a la grasa. Además, es aún menos probable que las bacterias crezcan en la mantequilla salada.
Comer demasiada mantequilla efectos secundarios
El tamaño de la ración es importante Una cucharada de mantequilla se puede medir fácilmente en una barra tradicional; es aproximadamente un cuarto de pulgada cuadrada. Harbstreet recomienda utilizar de 1 a 2 cucharadas soperas a lo largo del día para cosas como tostadas o tortitas. Las recetas suelen pedir mucha más mantequilla, pero, según ella, se reparte en varias raciones. Una cucharada de mantequilla tiene unas 100 calorías y 12 gramos de grasa, la mayor parte saturada. Para estar en línea con las directrices dietéticas, esto significa que se debe llegar a un máximo de dos cucharadas al día. “Las limitaciones de la ingesta de grasas saturadas son un poco más liberales con los atletas de resistencia en comparación con la población general”, dice Harbstreet. También señala que si usamos demasiada mantequilla, la comida no necesariamente tendrá un buen sabor o sensación en la boca. Por ejemplo, si se utiliza mantequilla para una salsa de pasta, es posible que una cantidad excesiva no se caliente bien o que tenga una sensación arenosa en la boca.
Mantequilla frente a margarinaLa margarina se inventó hace más de 150 años como alternativa más barata a la mantequilla. Se elaboraba con sebo de vacuno y leche batida, algo muy diferente a la alternativa actual sin productos lácteos. Su uso se disparó durante la Segunda Guerra Mundial, cuando muchos ingredientes, incluida la mantequilla, estaban racionados. Pero la margarina suscitaba problemas de salud, sobre todo por su contenido en grasas trans, que se producen cuando el aceite líquido se convierte en grasas sólidas, como la manteca o, sí, la margarina.Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE.UU., las grasas trans son “las peores” para la salud. Puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.A partir de junio de 2018, las grasas trans fueron prohibidas en los Estados Unidos después de que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos dictaminara que las grasas trans artificiales no eran seguras para el consumo. Pero la margarina todavía se considera un alimento altamente procesado, dice Harbstreet, mientras que la mantequilla está más en línea con un alimento integral: tiene una lista de ingredientes más corta con una producción mínima. “Los alimentos integrales están por encima”, dice Harbstreet. No es un juego de palabras.
