Tamaño de paellera para 8
Después de recibir muchas consultas sobre cuál es el tamaño y las características adecuadas para una paellera, hemos investigado un poco y hemos obtenido información al respecto. Normalmente utilizamos una paellera normal de 15 pulgadas, pero también hemos encontrado otros tamaños. Así que si quieres saber qué tamaño de paellera te conviene más, sigue leyendo…
Las paelleras deben ser anchas, redondas y poco profundas para que el arroz se cocine en una capa fina. Es importante que el arroz se extienda por toda la base de la paellera, ya que es ahí donde reside la mayor parte del sabor del plato. Muchos cocineros de paella prefieren las sartenes de hierro a las de acero inoxidable, aunque ambas funcionan bastante bien. Si no desea invertir en una sartén cara, una cacerola poco profunda también puede ser eficaz.Los que prefieren las sartenes de hierro tradicionales deben tener cuidado para evitar la inevitable oxidación del hierro. Para evitarlo, ponga a hervir un poco de vinagre y agua en la sartén antes de usarla por primera vez, y luego frote la superficie de la sartén con aceite de oliva una vez que se haya secado.
Paellera grande
Saltar al contenido¿Quieres cocinar una paella pero no te atreves porque no sabes cómo elegir una paellera? ¿Qué tamaño sería suficiente para hacer un arroz para todos? ¿Es buena la paellera que tengo o tendré que comprar otra? ¿Podré hacerlo con la paellera que tengo? Si has llegado hasta aquí es porque quieres comprar una paellera pero tienes algunas dudas. Te voy a explicar los diferentes tipos y cuáles son los mejores para que tomes una buena decisión. Aquí encontrarás la mejor paellera para tus necesidades.En primer lugar, puedo ahorrarte tiempo. Si quieres comprar una paellera, sólo tienes que pinchar aquí para encontrar las mejores paelleras en AmazonContenido hide1
Tabla de tamaños de paelleras
Esta paellera tiene el tamaño perfecto para una paella de ocho personas. A diferencia de los risottos, este plato tradicional valenciano no debe removerse continuamente, por lo que la base fina ayuda a conseguir el “socarrat” (fondo crujiente) perfecto, creando los sabores de caramelo tostado de una auténtica paella. El acero con hoyuelos permite que la sartén se mantenga a fuego alto sin deformarse. Utilice también la sartén para hacer grandes tortillas españolas, o incluso desayunos fritos ingleses.
Para cuidar su sartén, sazónela antes de usarla. Después de usarla, séquela bien y úntela con una fina capa de aceite para evitar que se oxide. Si aparecen manchas de óxido o se adhieren trozos de paella caramelizados a la sartén, utilice un estropajo suave (no de alambre) para pulir los residuos. A continuación, lávela con agua tibia y un lavavajillas suave, y séquela inmediatamente. Utilice un paño de cocina para cubrir la sartén con una fina capa de aceite antes de guardarla.
Tamaño de la paellera para 10
La forma tradicional de una paellera permite que el arroz se cocine de manera uniforme, lo que es esencial para hacer una auténtica receta de paella. Las paelleras son platos metálicos planos, poco profundos y anchos, con lados inclinados y dos asas en forma de oreja.
La forma tradicional de las paelleras maximiza la cantidad de arroz que toca el fondo de la paellera. Esto, a su vez, permite una evaporación uniforme y bastante rápida de los líquidos de cocción. Ambas condiciones son necesarias para cocinar una auténtica paella.
En resumen, las paelleras están diseñadas de forma que mantienen la capa de arroz fina. Podríamos decir que permiten que el arroz se cocine en extensión y no en altura. Este es uno de los elementos esenciales que hace que las recetas de paella sean tan diferentes de otras recetas de arroz.
Una ventaja adicional de las paelleras es que forman el socarrat, que significa ligeramente tostado en catalán. El socarrat es una deliciosa costra marrón dulzona que se pega suavemente al fondo de la paellera cuando se cocina este plato de arroz. Es más fácil conseguirlo cuando se cocina la paella sobre un fuego abierto, pero con un poco de práctica también se puede conseguir el socarrat en un quemador de gas para paellas o en una cocina normal. A la mayoría de los gourmets de la paella les encanta el socarrat y estamos totalmente de acuerdo: Desde luego, tiene un sabor estupendo y estoy seguro de que a usted también le encantará.
