Raíz de konjac
Otros nombres: Fideos Shirataki, fideos milagrosos, fideos de lengua del diablo y fideos de ñameLos lugares de origen: Japón, China y sudeste asiáticoComponentes principales: Harina de glucomanano elaborada a partir del ñame konjac, agua y agua de cal apagada
Elaborados a partir del cormo del ñame konjac, también conocido como ñame elefante, los fideos konjac han sido un alimento básico en las dietas japonesa y china durante siglos. Para hacer los fideos con este ingrediente, el konjac se convierte en una harina que se mezcla con agua sin gas y agua de cal, que es una solución de hidróxido de calcio que ayuda a mantener la mezcla unida para poder cortarla en fideos.
El otro nombre común de los fideos konjac es el de fideos shirataki. Significa “cascada blanca” en japonés, un apelativo que se debe a que los fideos parecen translúcidos y casi como agua en cascada cuando se vierten en un cuenco. Estos fideos casi transparentes no tienen mucho sabor. Lo que le falta de sabor lo compensa siendo un ingrediente que llena.
Los fideos konjac se parecen mucho a los fideos de arroz. Ambos ingredientes son blanquecinos y a veces tienen un poco de translucidez. Como sugiere su nombre, los fideos de arroz se hacen con harina de arroz y agua, mientras que los fideos konjac utilizan harina hecha con el cormo de una flor parecida al lirio, agua y agua de cal. Ambos fideos se han utilizado en la cocina asiática durante siglos, aunque los fideos de arroz proceden de China y los de konjac se cree que se crearon en Japón.
Raíz de konjac svenska
Seamos realistas: la pasta es deliciosa. Sin embargo, si sigues una dieta baja en carbohidratos, tus opciones clásicas de pasta pueden ser sustituidas por fideos de calabacín, calabaza y lentejas. Aunque estas alternativas pueden ser ciertamente sabrosas, a veces quieres algo que se parezca un poco más a la pasta. Aquí entra tu nuevo favorito: Los fideos Shirataki, hechos con harina de konjac, que es el sustituto de los fideos sin carbohidratos que se convertirá en tu nuevo alimento básico en la despensa. A continuación, vea todo lo que necesita saber sobre esta harina sin gluten y cómo utilizarla.
Aunque pueda parecer nueva en las tiendas de comestibles occidentales, la harina de konjac existe desde hace siglos. “El Amorphophallus konjac es un tubérculo que se cultiva en los países del sur de Asia y que se utiliza como alimento en China y Japón desde hace más de 1.000 años”, explica la doctora Mia Syn. La harina de konjac se crea cortando y secando los cormos de la planta Amorphophallus konjac, y luego moliendo el resultado seco”. El cormo (el tallo subterráneo de la planta) tiene un alto contenido en fibra y es un gran espesante para las recetas, como un sustituto de la gelatina. Tessa Nguyen, R.D., LDN, comparte que el konjac “se consume comúnmente en forma de jalea y se trabaja en diferentes platos, salados y dulces, a través de platos de Asia oriental y sudoriental”.
Arroz konjac
Hay muchos alimentos e ingredientes que están apareciendo en el mercado y que prometen grandes beneficios para la salud y la pérdida de peso. Algunos afirman que existen desde hace años, pero acaban de ser redescubiertos por los fabricantes y minoristas modernos. Uno de estos ingredientes o alimentos que ha empezado a ganar popularidad es la planta/raíz de konjac. Aunque algunos digan que se trata de otro alimento “de moda” para fomentar las ventas, lo cierto es que la planta konjac tiene grandes beneficios para la salud que conviene conocer.
La planta konjac, o la raíz, es un tubérculo japonés lleno de fibra. La gente de Asia Oriental la ha utilizado durante miles de años y se cultiva principalmente en los países asiáticos. Con un aspecto similar al de una patata con forma extraña (ya que son de la misma familia que las patatas), contiene una fibra soluble llamada glucomanano. De hecho, tiene el mayor peso molecular y consistencia que cualquier otra fibra dietética conocida.
Con tantos beneficios para la salud, no es de extrañar que mucha gente busque formas de añadir la planta konjac a su dieta y régimen de belleza. Con muchos alimentos que incorporan el konjac en la lista de ingredientes, como los fideos de konjac, ahora es más fácil disfrutar de los alimentos que nos gustan, a la vez que ganamos en salud y ayudamos a perder peso.
Fideos Shirataki peligrosos
El konjac, también conocido como glucomanano, es una hierba que se cultiva en algunas partes de Asia. El cormo de la planta konjac se utiliza sobre todo para hacer una rica fuente de fibra dietética soluble. De hecho, es uno de los pocos ingredientes clínicamente probados para ayudar a la pérdida de peso y reconocido por la Comisión Europea. Por eso lo utilizamos en nuestra bebida SlimShotz y en las pastas Fibrehydrate zero carb.
Durante muchos años, el konjac se ha utilizado en la medicina tradicional china y, más recientemente, se ha utilizado como suplemento dietético para ayudar a la pérdida de peso, ayudar a la diabetes y controlar los niveles de colesterol.
Una de las preguntas más frecuentes que recibimos en Primal Living es cómo el konjac (glucomanano) ayuda a perder peso. Pues bien, es muy sencillo. Funciona expandiéndose hasta 50 veces en el estómago, lo que ayuda a activar los receptores de estiramiento y envía la hormona “leptina” al cerebro para indicarnos que estamos llenos. Esto evita comer en exceso, picar entre horas y esas señales de hambre innecesarias que pueden empezar a producirse cuando se empieza a perder peso.