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¿Quién creó la dieta mediterránea?

marzo 20, 2022

Quién creó la dieta nutrisystem

La dieta mediterránea es una dieta inspirada en los hábitos alimentarios de las personas que viven cerca del mar Mediterráneo. Cuando se formuló inicialmente en la década de 1960, se basó en las cocinas de Grecia, Turquía, Italia y España. Desde entonces, también ha incorporado otras cocinas mediterráneas, como las del Levante y el norte de África[1][2].

Los principales aspectos de esta dieta incluyen un consumo proporcionalmente alto de aceite de oliva, legumbres, cereales no refinados, frutas[3] y verduras, un consumo de moderado a alto de pescado, un consumo moderado de productos lácteos (sobre todo en forma de queso y yogur), un consumo moderado de vino y un consumo bajo de productos cárnicos no pescados. El aceite de oliva se ha estudiado como posible factor de salud para reducir la mortalidad por cualquier causa y el riesgo de enfermedades crónicas.

La dieta mediterránea se asocia a una reducción de la mortalidad por todas las causas en estudios observacionales[4]. Hay algunas pruebas de que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y de muerte prematura, aunque una revisión de 2019 determinó que las pruebas eran de baja calidad y dudosas[5]. [5][6] La Asociación Americana del Corazón y la Asociación Americana de la Diabetes recomiendan la dieta mediterránea como un patrón dietético saludable que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, respectivamente.[7][8][9] La dieta mediterránea puede ayudar a perder peso en personas obesas.[10] La dieta mediterránea es una de las tres dietas saludables recomendadas en las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020, que también incluyen la dieta DASH o una dieta vegetariana.[11]

Dieta mediterránea romana

Es probable que haya oído hablar de la dieta mediterránea. Si padece una enfermedad crónica, como una cardiopatía o una hipertensión, es posible que su médico se la haya recetado. A menudo se promueve para disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas, depresión y demencia.

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La dieta mediterránea es un plan de alimentación principalmente vegetal que incluye la ingesta diaria de cereales integrales, aceite de oliva, frutas, verduras, judías y otras legumbres, frutos secos, hierbas y especias. Otros alimentos, como las proteínas animales, se consumen en menor cantidad, siendo las proteínas animales preferidas el pescado y el marisco. Aunque la forma de la pirámide sugiere la proporción de alimentos que hay que comer (por ejemplo, comer más frutas y verduras y menos lácteos), no especifica el tamaño de las porciones ni las cantidades concretas. Es la persona la que debe decidir exactamente qué cantidad de alimentos consumir en cada comida, ya que esto variará según la actividad física y el tamaño del cuerpo. Hay otros puntos que hacen que este plan de alimentación sea único:

Este ejemplo de plan de alimentación tiene aproximadamente 2.000 calorías, la ingesta recomendada para una persona media. Si tiene necesidades calóricas más elevadas, puede añadir uno o dos tentempiés adicionales; si tiene necesidades calóricas más bajas, puede eliminar un tentempié. Si tiene necesidades nutricionales más específicas o desea ayuda para crear otros planes de comidas, consulte con un dietista titulado.

Dieta mediterránea de Stanford

La dieta mediterránea, basada en los hábitos alimentarios del pueblo de Creta, se ha hecho más popular entre científicos y consumidores, ya que los estudios siguen revelando sus beneficios para la salud. Por ejemplo, los estudios demuestran que la dieta aumenta la longevidad y disminuye el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer. Estos prometedores resultados sugieren que los estudios que investigan cómo la dieta mediterránea afecta a los pacientes con EH serían de interés para la comunidad de EH. En este capítulo se habla primero de la historia de la dieta mediterránea, en qué consiste la dieta, y luego se explican con más detalle los resultados de los estudios de la dieta.

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El Dr. Ancel Keys y sus colegas fueron los primeros en descubrir que la dieta mediterránea tiene beneficios para la salud en una amplia gama de enfermedades. Entre principios de los años 50 y finales de los 60, mientras Keys investigaba su hipótesis, la región mediterránea se estaba recuperando de los efectos de la Segunda Guerra Mundial, pero aún no estaba influenciada por la creciente tendencia a la comida rápida. Keys formuló su hipótesis a partir de su simple observación de que los habitantes de la isla de Creta gozaban de una salud especialmente buena, en gran parte debido a sus hábitos alimentarios.

Datos sobre la dieta mediterránea

La dieta mediterránea no sólo implica lo que se come, sino también cómo, dónde y con quién. Como tal, se refiere al “arte de vivir”, es decir, la traducción de la palabra griega “diaita”. En el siglo XX, cuando se descubrió que los hábitos alimenticios de los trabajadores rurales de esta región eran beneficiosos para su salud, muchos de los más acomodados empezaron a seguir su ejemplo.

Fue hace sesenta años en Italia cuando se identificó por primera vez lo que se conocería como “dieta mediterránea” -en italiano dieta mediterranea-. En griego antiguo, la palabra diaita no sólo significa el mencionado “arte de vivir”, sino también “casa”, “camarote de barco” e “investigación”, por lo que implica que nuestra forma de comer equivale a nuestra forma de habitar el planeta.

Los antiguos pueblos de las tierras que rodean el Mediterráneo -ese mar flanqueado en su parte más estrecha por las Columnas de Hércules (los promontorios rocosos a ambos lados del Estrecho de Gibraltar)- veían la dieta mediterránea ante todo como un regalo de los dioses. Según el mito antiguo, el olivo fue un regalo de Atenea, la virgen de ojos azules, protectora de las artes. El trigo fue regalado a la humanidad por Deméter, personificación de la Madre Tierra, a la que los griegos representaban con una gavilla de trigo. Por último, está la vid, traída de Asia por Dionisio, el dios errante. Este joven divino, cuya cabeza está coronada con hojas de vid y uvas, bebía el néctar del fruto para poder leer mejor el futuro.

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