Receta de paella de pollo y marisco
Las paellas no siempre han sido el plato internacional de moda que aparece en las cartas de los restaurantes gourmet y que preparan los chefs más famosos. Las paellas originales se cocinaban en el campo sobre un fuego abierto, por necesidad. Los campesinos y los pastores preparaban las paellas con los ingredientes que tenían o podían llevar consigo. Necesitaban una comida copiosa a mediodía, que les sirviera de combustible para el trabajo del día. Se cocinaban y se comían en la misma sartén como una comida comunitaria.
Hoy en día, salvo mal tiempo, podemos preparar las paellas en una barbacoa de gas o carbón, en un quemador de gas o en una hoguera. ¿Y si no tienes espacio al aire libre, no cocinas para un grupo grande o el tiempo es demasiado húmedo? Como dicen los españoles, ¡no hay problema! No hay duda de que se puede preparar una sabrosa paella en tu cocina, pero ¿cómo?
Si preparas una paella para dos o cuatro personas, puedes cocinarla en los fogones, utilizando una sartén grande y de fondo grueso de al menos 2,5 o 3 pulgadas de profundidad. Si tienes una paellera de 12 pulgadas, puedes usarla en un quemador de gas grande.
Paellera tradicional
Skip to main content21 de marzo de 2022Lena es una foodie y cocinera casera del área de la bahía de San Francisco con una pasión por los sabores españoles y la cocina tradicional con un toque moderno.Sorprendentemente, las paelleras pueden tener múltiples usos. Siga leyendo para saber más. Jan HarenburgTal vez su madre le trajo una paellera de España como regalo. Tal vez la compraste tú mismo como recuerdo. O tal vez la compraste para una ocasión concreta y luego no volviste a cocinar paella. Sea cual sea el caso, ahora está en una estantería mirándote fijamente cada vez que entras en la cocina.¡Dale un nuevo uso a esa paellera! Hay muchas otras formas de utilizar este recipiente de cocina, y no son exclusivas de la comida española. Te sorprenderá la frecuencia con la que la utilizas una vez que veas lo versátil que puede ser este recipiente de cocina.9 Formas alternativas de utilizar una paellera
La mejor paella
Nuestro enorme surtido de paelleras satisface las necesidades de todo tipo de cocineros. Cada estilo tiene sus ventajas, pero todas las paelleras comparten estos rasgos comunes: pueden utilizarse en una parrilla de gas o carbón o en nuestros quemadores de gas. Son poco profundas y tienen los lados inclinados, lo que ayuda a que el arroz se cocine uniformemente y desarrolle un sabor más intenso. A medida que las paelleras se hacen más grandes, crecen en diámetro en lugar de profundidad, lo que permite un socarrat más delicioso. Y como todas las paelleras auténticas, no tienen tapas a juego (ya que la paella se cocina tradicionalmente en una sartén abierta). Si desea la opción de cubrir la paellera, tenemos tapas universales en varios tamaños.
Paella fácil
Valenciana, marisca, mixta, vegetariana, negra… hay muchos tipos de paella, el plato español a base de arroz, azafrán y proteínas como el pollo o el marisco, cocinado y servido en una sartén grande, ancha y poco profunda. Sin embargo, el tipo de sartén que necesita depende de su placa de cocina, del número de personas que vaya a servir y de si piensa cocinar al aire libre.
Esta sartén Garcima, fabricada en Valencia (España), cuna de la paella, está hecha de acero al carbono extragrueso de calidad profesional y tiene una superficie de cocción amplia y poco profunda para saltear carnes y verduras antes de añadir el arroz. Los “hoyuelos” de la base imitan a los de las paelleras tradicionales y ayudan a un calentamiento uniforme.
No tenga miedo de derramar mientras remueve gracias a los lados inclinados. Las grandes asas con forma de lazo facilitan el traslado de la sartén a la mesa para servir. Lo que hace que esta sartén sea tan versátil es que es ideal para utilizarla en cualquier tipo de placa de cocina, y su precio es adecuado.
El acero al carbono es el material tradicional de las paelleras en España porque tiene la mayor conductividad térmica y permite un calentamiento rápido y uniforme. Esto permite crear el socarrat perfecto (la parte crujiente de la paella que se carameliza y tuesta en el fondo de la sartén mientras se cocina). Los utensilios de cocina de acero al carbono requieren un poco de trabajo para mantenerlos sazonados, pero si se invierte en el arroz, es una obviedad.
