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¿Qué es lo que se come en Navidad?

marzo 22, 2022

Mesa navideña inglesa

Nuestras comidas navideñas favoritas Alrededor del 54% de nosotros se sienta a comer pavo en la comida de Navidad, según una encuesta realizada por YouGov a 1.722 británicos el pasado mes de diciembre. El 10% toma pollo, mientras que el ganso (2%) y el pato (1%) siguen siendo opciones de nicho, y el 7% come carne de vacuno. El 8% toma una comida principal vegetariana, que se eleva al 13% entre los jóvenes de 18 a 24 años. A pesar de ser una opción divisiva, los brotes se incluyeron en el 66% de las cenas navideñas del año pasado. Las patatas asadas fueron un elemento imprescindible en la mesa festiva para el 88%, mientras que las zanahorias y las chirivías son las otras opciones más comunes. Se espera que la salsa esté presente en ocho de cada diez comidas navideñas. Sin embargo, sólo el 15% adorna con salsa de pan, y el 2% utiliza ketchup.

Comida navideña en Australia

Las fiestas navideñas tradicionales en Italia varían según la región, pero una con la que quizá esté familiarizado (especialmente si ha crecido en una familia italoamericana) es la Fiesta de los Siete Peces. Se trata de una tradición que procede del sur de Italia, pero que se ha hecho aún más popular entre los italoamericanos. Consiste en siete platos de marisco, símbolo del número siete, que es el más repetido en la Biblia. Algunos platos populares son el baccala (bacalao salado), el bacalao al horno, los calamares fritos, las gambas fritas, los linguini con salsa de almejas o langosta, la ensalada de pulpo y el cóctel de gambas.

En Polonia no verá carne asada ni pavo en la mesa en Nochebuena: es un día sin carne. La cena se llama Wiglia en Polonia, y comienza cuando aparece la primera estrella en el cielo. No se puede comer nada hasta que todos los miembros de la familia hayan partido juntos los barquillos de Navidad y hayan intercambiado deseos de buena salud y prosperidad. Tradicionalmente, se sirven 12 platos para la cena, que representan a los 12 apóstoles. Entre ellos, la popular sopa de remolacha roja con pequeñas bolas de masa, sopa de setas, carpa, arenque, pierogi, chucrut cocido, rollos de col, kutia (budín de bayas de trigo), pan de jengibre, pastel de semillas de amapola y frutos secos.

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Alimentos navideños en el mundo

Puede que esté casada con un alemán y que haya hecho de Alemania mi hogar permanente, pero me entristece decir que, a menos que lo haga yo misma (edito: ¡que ya lo he hecho!), es poco probable que alguna vez pueda disfrutar de una auténtica comida navideña tradicional y casera alemana.

Antes de que mi marido y yo tuviéramos hijos, pasábamos nuestras vísperas de Navidad en Maguncia, celebrándolas con su familia, y volando a Londres al día siguiente para comer un pavo tradicional inglés con la mía. Pero aunque ahora celebramos Navidades alternativas completas en Alemania, sigo sin poder disfrutar de una comida navideña tradicional alemana. A mi suegro le parece que el pato y el ganso son demasiado grasos, y a mi suegra le parece que el pavo es demasiado seco, así que todos los años, mi marido y sus hermanas se turnan para cocinar algo totalmente diferente -goulash, quizás, o venado asado- y las costumbres culinarias tradicionales alemanas se manifiestan en su lugar (véase: un suministro interminable de Lebkuchen).

Dado que tradicionalmente se esperaba que los buenos alemanes católicos fueran a la misa de medianoche en Nochebuena (y muchos, por supuesto, todavía lo hacen), la cena tradicional de ese día era una cena ligera y sin carne, a menudo con pescado como plato principal.    Esta tradición culinaria continúa hoy en día en muchas familias, aunque no haya que ir a la iglesia, y la carpa, el salmón o la merluza suelen ser los protagonistas de la mesa, acompañados de patatas fritas o Kartoffelpuffer (buñuelos de patata) y chucrut.    Sin embargo, la carne ha vuelto a aparecer en el menú de muchos hogares, tal vez en forma de trozos de ternera para mojar en una fondu de queso, o -más comúnmente- salchichas servidas con ensalada de patatas.

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Comida navideña india

La col roja estofada es cada vez más popular como guarnición navideña, al igual que el queso de coliflor, ya que se dice que estos platos realzan la “blandura” del pavo, pero nuestro pavo siempre es jugoso y nunca está insípido, así que no nos molestamos en hacerlo. Aparte de las verduras, ningún pavo navideño puede servirse sin “cerdos en mantas”, que son salchichas chipolata envueltas en tocino. Son tan bonitas, sabrosas y deliciosas que casi siempre son lo primero que se sirve.

Ninguna cena de pavo está completa sin la salsa, que es una salsa hecha con los jugos de la carne. Se dice que la salsa puede salvar o destruir una comida y la salsa de Navidad no es una excepción. Una forma segura de conseguir que la salsa sea perfecta es, de hecho, hacerla con antelación, lo que hemos hecho en los últimos años gracias a la receta Get Ahead Gravy de Jamie Oliver, y podemos estar tranquilos sabiendo que nuestra salsa sólo tendrá que calentarse, mezclarse con los jugos del pavo asado en el día y lo hará. Estará. La salsa de arándanos es el acompañamiento más tradicional de la cena de pavo y rara vez se come en otra época del año. La salsa de pan es una mezcla de pan rallado, leche, nata, cebollas y condimentos y es otra salsa tradicional para acompañar la comida de Navidad aunque, para ser sinceros, no sabe muy bien y no mucha gente que yo conozca la sirve aunque se considere parte de la cena tradicional de Navidad.

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