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¿Qué es un horno ventilado?

marzo 18, 2022
¿Qué es un horno ventilado?

Qué es un horno estático

En un horno de convección propiamente dicho, tanto el elemento calefactor como el propio ventilador no se encuentran dentro de la cavidad del horno, sino fuera, en una cámara separada. El aire se extrae a través de un orificio en la parte trasera del horno, antes de volver a introducirse en la cámara de cocción a través de una serie de orificios.Las ventajas de los hornos con ventilador

El resultado es que el calor se distribuye de forma más uniforme, y podrá cocinar alimentos dulces y salados al mismo tiempo sin correr el riesgo de una contaminación cruzada de sabores. Esto se debe a que las pequeñas partículas de alimentos que se desprenden durante la cocción no podrán permanecer en el compartimento, pasando de un alimento a otro, sino que serán inmediatamente aspiradas, filtradas y recirculadas.¿Los hornos de ventilador cocinan más rápido?

Los hornos con ventilador son capaces de alcanzar la temperatura deseada más rápidamente, y conseguirán una temperatura uniforme en toda la cocina en pocos minutos. Esto se debe a que hacen circular el aire caliente por la cámara. Además, el aire caliente se proyecta directamente sobre la superficie de los alimentos, por lo que también se cocinan más rápido.¿Los hornos con ventilador cocinan de forma uniforme?

Horno estático vs convección

¡Cuántas preguntas sobre la cocina! Si la compra de un nuevo horno fuera fácil, ¿verdad? Pues bien, hoy vamos a facilitar la compra de un nuevo horno eléctrico con nuestra práctica guía sobre estos hornos y lo que realmente significa toda esta jerga culinaria.

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Como su nombre indica, un horno con ventilador tiene un ventilador. Mientras la resistencia calienta el aire dentro del horno, el ventilador recircula el aire caliente. Esto evita que se formen puntos fríos en el horno y permite que los alimentos se cocinen de manera más uniforme.

Un horno eléctrico normal (o convencional) tiene los mismos elementos calefactores que un horno con ventilador, pero sin el ventilador propiamente dicho. Estos elementos calefactores suelen estar en la parte superior o inferior (a veces en ambas) y calientan el horno hasta la temperatura deseada.

Sin el ventilador, sin embargo, el calor puede extenderse a la parte superior y los lados del horno y causar puntos fríos. Este efecto se reduce si hay elementos calefactores en la parte superior e inferior del horno, pero sigue siendo perceptible en la mayoría de estos hornos.

Un horno con ventilador es mucho más eficiente energéticamente que un horno convencional porque hace circular el aire caliente más rápidamente. Esto significa que los tiempos de cocción se reducen porque todo el horno está a la misma temperatura.

Símbolo de horno estático

En un horno de convección propiamente dicho, tanto el elemento calefactor como el propio ventilador no se encuentran dentro de la cavidad del horno, sino fuera, en una cámara separada. El aire se extrae a través de un orificio en la parte trasera del horno, antes de volver a introducirse en la cámara de cocción a través de una serie de orificios.Las ventajas de los hornos con ventilador

El resultado es que el calor se distribuye de forma más uniforme, y podrá cocinar alimentos dulces y salados al mismo tiempo sin correr el riesgo de una contaminación cruzada de sabores. Esto se debe a que las pequeñas partículas de alimentos que se desprenden durante la cocción no podrán permanecer en el compartimento, pasando de un alimento a otro, sino que serán inmediatamente aspiradas, filtradas y recirculadas.¿Los hornos de ventilador cocinan más rápido?

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Los hornos con ventilador son capaces de alcanzar la temperatura deseada más rápidamente, y conseguirán una temperatura uniforme en toda la cocina en pocos minutos. Esto se debe a que hacen circular el aire caliente por la cámara. Además, el aire caliente se proyecta directamente sobre la superficie de los alimentos, por lo que también se cocinan más rápido.¿Los hornos con ventilador cocinan de forma uniforme?

Símbolo de horno ventilado

Los hornos de convección son conocidos por su popularidad en la industria hotelera / instalaciones de cocina comercial. Sin embargo, los diseños domésticos recientes siguen este método de convección para aprovechar las ventajas de este horno de diseño comercial. Un horno de convección puede cocinar más rápidamente y en profundidad que los hornos convencionales y además a temperaturas relativamente bajas. Utilizan un ventilador que hace circular el aire caliente en el interior y, al hacerlo, cocina los alimentos rápidamente. Esto también ayuda a que los alimentos se cocinen a la misma velocidad, independientemente del lugar en el que se coloquen en el horno: ¡los alimentos se cocinarán de manera uniforme! Este blog le ayudará a comprender mejor los hornos de convección.

Si alguna vez has horneado algo y te has dado cuenta de que la parte superior de tu comida se ha cocido antes que la inferior, deberías considerar un horno de ventilador. Podrán conseguir un resultado más uniforme en toda la superficie. El ventilador dentro del horno permite que el aire caliente circule y mantenga la temperatura constante en su interior.

La eficacia del ventilador en el horno permite cocinar los alimentos a temperaturas más bajas. Donde normalmente se cocinaría a 350 grados, se podría cocinar los alimentos a sólo 300 grados en un horno de convección.

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