LA COMIDA QUE HAY QUE COMER EN LVIV: Los 18 mejores platos de la cocina gallega
La patata es un alimento básico en la región, que llegó por primera vez a España desde América en el siglo XVI, y que se cultiva sobre todo en las costas de la Ría de Noia. En la cocina gallega no importa ni el cocinero ni la receta, sino que lo que se sirve es lo fundamental.
En Galicia se puede encontrar una gran variedad de productos del mar en los platos tradicionales, debido a la gran extensión de la costa y a la economía pesquera tradicional de la provincia. Productos agrícolas como la patata, el maíz y el trigo son también básicos en la dieta gallega, junto con los productos lácteos y cárnicos del ganado vacuno, ovino y porcino; los pastos de Galicia están verdes todo el año y son excelentes para el pastoreo.
El pan gallego es apreciado en la comunidad autónoma y en toda España por su calidad única. Es un pan de alta hidratación, cuya harina es una mezcla de trigos autóctonos y foráneos[2]. Tanto es así, que en 2019 el pan gallego fue protegido con el certificado de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea.
¿Dónde se encuentra la mejor comida en España? Algunos dicen que es
La patata es un alimento básico en la región, que llegó por primera vez a España desde América en el siglo XVI, y que se cultiva sobre todo en las costas de la Ría de Noia. En la cocina gallega no importa ni el cocinero ni la receta, sino que lo que se sirve es lo fundamental.
En Galicia se puede encontrar una gran variedad de productos del mar en los platos tradicionales, debido a la gran extensión de la costa y a la economía pesquera tradicional de la provincia. Productos agrícolas como la patata, el maíz y el trigo son también básicos en la dieta gallega, junto con los productos lácteos y cárnicos del ganado vacuno, ovino y porcino; los pastos de Galicia están verdes todo el año y son excelentes para el pastoreo.
El pan gallego es apreciado en la comunidad autónoma y en toda España por su calidad única. Es un pan de alta hidratación, cuya harina es una mezcla de trigos autóctonos y foráneos[2]. Tanto es así, que en 2019 el pan gallego fue protegido con el certificado de Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea.
Los 10 platos gallegos más deliciosos
Cat Gaa, fundadora del blog de viajes Sunshine and Siestas, tiene una conexión especial con España. Como estadounidense que se trasladó al país por motivos de trabajo, Cat ha explorado las distintas regiones de España y tiene una especial predilección por Galicia y su gastronomía. Tras mudarse a Sevilla en 2007 para enseñar inglés, Cat vive actualmente con su familia en Madrid, y comenzó su blog para documentar los viajes, la cultura y su vida en España. Le preguntamos a Cat sobre sus experiencias en Galicia:
Con tanta experiencia en la región, le pedimos a Cat que nos recomiende sus platos gallegos favoritos: “Lo que es especialmente fantástico de la cocina gallega es que es barata y abundante. En más de una ocasión he pedido una bolsa para perros”.
“Los lugareños dirán que el polbo a feira, o pulpo hervido sobre un lecho de patatas con una pizca de pimentón, es su plato nacional. Pero hay más cosas que probar: la empanada rellena de atún o pulpo, el raxo, que es carne de cerdo adobada y asada, los quesos de tetilla o arzua ahumada, los panes crujientes o cualquier tipo de marisco que se pueda imaginar.
Marisco gallego Percebes Norte de España
La comida en Galicia no es sólo comida, es parte de la cultura local. Pero no me malinterprete, no es la comida estilo paella que habrá visto en los programas de viajes ni los buñuelos y la alta cocina (aunque también hay mucho de eso); si hay algo que diferencia a la comida gallega es la sencillez y el enfoque en los productos frescos.
Pero hoy nos centraremos en lo básico: qué pedir cuando se va a cenar o a comer a un sitio de tapas (casi cualquier lugar que no tenga mantel de tela) o alguien te invita a tapear o a pinchar algo (sinónimos de ir a cenar de tapas: compartir diferentes platos en lugar de pedir algo para cada uno).
Galicia es uno de los lugares de referencia en cuanto a marisco en España. No es que no haya buen marisco en otros lugares, pero aquí tiene algunas de las opciones más sorprendentes y no es tan caro como puede pensar.
En cuanto a la cocina, los gallegos prefieren ceñirse a recetas básicas en las que se puedan degustar los fuertes sabores de las piezas que se capturan aquí, así que o bien están crudas (como las ostras y algunas almejas), o bien se cocinan al vapor o se hierven la mayoría de las veces. A veces también a la plancha.