Cuánto dura la cerveza
Todos, en algún momento, nos hemos preguntado sobre la calidad de la cerveza después de que se diga que “se ha estropeado”. ¿Caduca realmente la cerveza? Si no es así, ¿qué ocurre exactamente una vez que sobrepasa la mencionada fecha de caducidad? Estas son algunas de las preguntas que se discutirán aquí.
En primer lugar, la cerveza no caduca realmente. Sin embargo, se echa a perder. Para entender mejor la diferencia, comprendamos que la cerveza es básicamente alcohol. Este porcentaje de alcohol se calcula en términos de alcohol por volumen o ABV. Las cervezas suelen tener un ABV entre 3 y 13.
Al superar su fecha de caducidad, la cerveza se volverá rancia. No quedará espuma y el sabor agrio será el dominante. Realmente no te gustaría meterte en la boca una sustancia tan asquerosa.
La respuesta es: de múltiples maneras. Con la llegada de la adquisición de cerveza oscura, la entrega en línea e incluso para la venta al por menor, la cerveza tiene que ser transportada a través de largas distancias. A veces, este transporte se realiza incluso en avión.
Los envases de las botellas son muy poco prácticos cuando queremos transportar la cerveza a largas distancias que las expondrán a la luz del sol y al aire. No olvidemos tampoco que estas botellas están hechas principalmente de vidrio, lo que no ayuda en absoluto a su caso.
Una cerveza al día
Todos los amantes de la cerveza saben que tirar una botella entera de cerveza es doloroso. Por eso, gracias a una exhaustiva investigación y a nuestros experimentos, hemos descubierto todo lo que hay que saber sobre el consumo de cerveza caducada.
Al igual que la mayoría de los alimentos y bebidas, la cerveza también tiene una fecha de caducidad. Aunque se procesan químicamente, sus ingredientes principales son elementos orgánicos de origen vegetal que se descomponen con el tiempo debido al crecimiento bacteriano y a las reacciones químicas.
El gobierno impone poner fechas de caducidad precisas en las botellas para garantizar la seguridad de la salud pública y el consumo responsable. Los cerveceros también ponen la fecha de “consumo preferente” para asegurarse de que sus clientes sólo reciban cerveza de calidad y buen gusto.
Por término medio, se sabe que las cervezas cerradas tienen una vida útil de seis a ocho meses sin refrigeración y hasta 12 meses con la refrigeración adecuada. La vida útil de la cerveza abierta o sin precintar es naturalmente muy corta y sólo durará hasta dos o tres días.
Beber cerveza pasteurizada caducada es totalmente seguro. Durante la pasteurización, las botellas y latas de cerveza se someten a un chorro de agua caliente a 140 grados Fahrenheit, que mata e inhibe el crecimiento de las bacterias. A lo sumo, se puede experimentar una flojera, pero la cerveza no se vuelve tóxica.
Cerveza vieja
Lo creas o no, algunos tipos refrigerados duran dos años más allá de la fecha de caducidad. La cerveza en lata suele durar más que las botellas debido a la menor cantidad de luz que llega al interior. En cualquier caso, su sabor se degradará lentamente.
Una vez abierta, la cerveza tendrá una vida más corta. Incluso la que se deja en el frigorífico se desinfla al cabo de un tiempo. La razón es la pérdida de carbonatación que da lugar a un sabor rancio. La única excepción son algunas cervezas artesanales y añejas destinadas al envejecimiento. No hay que consumirlas frescas, ya que adquieren todo su sabor después de unos años almacenadas en una bodega.
El hecho es que la cerveza no se estropea ni se vuelve insegura para el consumo. Desgraciadamente, esto no significa que se pueda beber indefinidamente. Al abrir una lata o una botella vieja, verá signos claros de que la cerveza que tiene ya no es potable. Veamos.
Consejos profesionales: Cualquier sabor que le recuerde a las palomitas de maíz significa que la cerveza contiene demasiado diacetilo. Este compuesto con sabor a mantequilla es peligroso para tus pulmones. También puedes notar algunos sabores extraños de la cerveza, que recuerdan al azufre, a la col cocida o a las aguas residuales.
¿Es malo beber una cerveza todos los días?
Las fechas de caducidad pueden ser un poco confusas. Algunos alimentos se estropean en su fecha de caducidad, mientras que otros tienen más tiempo antes de ponerse malos. La cerveza no es tan diferente. Según Cook’s Illustrated, la cerveza no caduca, aunque la fecha de caducidad esté marcada en la caja o la botella. Piensa en esas fechas como fechas de “consumo preferente”. Como explica Cook’s Illustrated, a la cerveza ya se le ha eliminado cualquier elemento potencialmente dañino, como las bacterias. Pero el hecho de que técnicamente puedas beber “cerveza caducada” no significa que debas hacerlo.
El problema de la cerveza caducada es que sigue envejeciendo y cambiando dentro de la botella con el tiempo, y esos cambios no siempre son para mejor. Por el contrario, la cerveza tiende a perder sabor y otras características clave que la hacen tan buena para empezar (vía The Kitchn). Aunque la cerveza vieja no suele ser la mejor, eso tampoco significa que haya que tirarla.
Afortunadamente, existen algunas pautas sobre el tiempo que se puede conservar los distintos tipos de cerveza y disfrutar de ella sin arriesgarse a un sorbo gravemente asqueroso de cerveza insípida. Según The Kitchn, la mayoría de las cervezas, como las artesanales, que están embotelladas en vidrio oscuro o en latas pueden guardarse y consumirse durante aproximadamente un año antes de que empiecen a degradarse. Y según Popsci, la cerveza almacenada en botellas transparentes degrada su calidad más rápidamente. Curiosamente, las cervezas con mayor contenido de alcohol, normalmente por encima del 9%, pueden conservarse incluso más tiempo.
