Porcentaje de alcohol de la cerveza alemana
BASE AÉREA DE RAMSTEIN, Alemania — Una de las muchas alegrías de vivir en Alemania es la oportunidad de probar una gran variedad de cervezas alemanas. Los que son conocedores probablemente hayan probado cervezas de trigo como la “Weizenbier” o la “Hefeweizen”, cervezas pálidas, “Altbier” o “Pilsener”, o cervezas oscuras, “Bock” o “Dunkles”. Pero lo que muchos estadounidenses pueden o no saber es que el contenido de alcohol de las cervezas hechas en Alemania puede ser mucho más alto que el de la típica cerveza hecha en Estados Unidos. Preste especial atención a las Bockbiers, que pueden tener hasta un 16 por ciento de contenido de alcohol en comparación con el típico 5 por ciento de alcohol por volumen (ABV) de otras cervezas.
Desgraciadamente, la falta de juicio lleva muchas veces a conducir bajo los efectos del alcohol. En el KMC, hubo una media de 176 casos de conducción bajo los efectos del alcohol el año pasado, lo que equivale a más de tres casos cada semana. Estos casos de conducción bajo los efectos del alcohol se produjeron únicamente en la zona de Kaiserslautern.
La mejor cerveza alemana
Como camarero o barman, es importante conocer el contenido de alcohol de las cervezas con las que trabajas, no sólo para hacer recomendaciones a los clientes, sino también para controlar los niveles de embriaguez de tus clientes. El contenido de alcohol de la cerveza varía según el estilo. Por término medio, el contenido alcohólico de la cerveza oscila entre el 4 y el 6%, pero puede llegar a ser tan bajo como el 0 o tan alto como el 67% de la cerveza más fuerte del mundo, la Snake Venom de Brewmeister.Profundice en el proceso de elaboración de la cerveza con el cervecero jefe de Riegele, Sebastian Priller, mientras explica cómo se determina el contenido alcohólico de la cerveza. Sebastian también comparte el ABV estándar de la industria para las cervezas alemanas y explica cómo se crea la cerveza sin alcohol, una tendencia creciente. Lo que aprenderá en La lección sobre el contenido de alcohol de la cerveza alemanaA quién va dirigido el curso sobre cervezas alemanasServidores y camareros, es hora de aumentar sus conocimientos sobre la cerveza alemana y llevar su servicio al cliente al siguiente nivel.
Cerveza bávara
Cuando se acaba el Oktoberfest y se guardan las jarras de cerveza, es fácil olvidar que el mundo debe gran parte de su gratitud a Alemania por haber creado algunos de los estilos de cerveza más probados. La poderosa lager, la cerveza que ha encontrado un hogar tanto en los restaurantes con estrellas Michelin como en la polvorienta nevera del garaje de tus padres, se remonta a un rincón del mundo conocido como Alemania antes de que ésta existiera. Budweiser es una cerveza rubia, pero también lo son las cervezas que adornan las largas mesas del Oktoberfest. Estas cervezas ancestrales, que se distinguen de las ales por el hecho de que utilizan levaduras de fermentación baja que prosperan a temperaturas más frías, son los pilares de cualquier educación cervecera.
“La clásica hefeweizen de la cervecería más antigua del mundo”, dice Hagen Dost, propietario y cervecero de la cervecería Dovetail de Chicago. La cervecería se especializa en métodos tradicionales de elaboración de cervezas de estilo europeo continental, pero la cerveza de la que habla es la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Esta animada cerveza cumple todos los requisitos del estilo, con sus capas de sabores que incluyen clavo y plátano, así como canela y malta.
La mejor cerveza del mundo
En los días transcurridos desde que se conoció la noticia, hemos tenido noticias de otro estudio sobre el glifosato en Alemania, tenemos varios artículos de prensa que analizan todos los aspectos de la historia y también tenemos la respuesta de la Asociación Alemana de Cerveceros (Deutscher Brauer-Bund).
Las noticias han sido críticas con el estudio y sus resultados. Se ha criticado la metodología, ya que no está claro si los resultados son generalizables para las marcas de cerveza y sus niveles de contaminación. Y se ha criticado el “alarmismo” exagerado del Instituto Medioambiental de Múnich. La cuestión es que las concentraciones de glifosato encontradas en 14 cervezas son tan bajas, que una persona podría consumir varios cientos de litros sin peligro de contaminación por pesticidas.
Recientemente se ha publicado otro estudio en el que se ha descubierto que el 75% de los alemanes tenían el herbicida glifosato en su orina. Los niveles más altos de contaminación se encontraron en niños menores de 9 años. También este estudio ha recibido algunas críticas por sus conclusiones.