Estudio de caso: Cómo una gran cervecera utiliza el aprendizaje automático para
Craft Beer & Brewing – Febrero/Marzo 2022Español | 100 páginas | True PDF | 19.3 MBEn cada número de la revista Craft Beer & Brewing Magazine encontrarás:- Consejos prácticos de los mejores escritores de cerveza artesanal del sector.- Docenas de reseñas de cerveza con completas notas de cata.- Entrevistas exclusivas y consejos de cerveceros de talla mundial.- Consejos para sacar el máximo partido a tu cerveza casera. Consejos para sacar el máximo provecho de su cerveza casera – Reseñas sobre los últimos y mejores equipos y productos para la elaboración de cerveza – Recetas de cerveza probadas para cada nivel y estilo de cervecero – Características completas sobre estilos de cerveza, ingredientes y técnicas – Y mucho, mucho más. Craft Beer & Brewing Magazine se publica ahora seis veces al año.
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Elaboración de cerveza para obtener sabor y equilibrio por Jennifer Talley
Unos cuantos bebedores occidentales con ideas afines se unieron a nuestro maestro cervecero en un objetivo común: encontrar una cerveza artesanal, una microcervecería o una bebida en Phnom Penh que les recordara a su hogar. Puede que usted también haya vivido una jornada similar con resultados limitados. Por eso nos pusimos manos a la obra y empezamos a elaborar cervezas con cuerpo, con aromas emblemáticos y un final agradable.Cerevisia significa “cerveza” en latín, y la calidad es un lenguaje universal. No escatimamos en gastos. No nos encontrará en todas las cervecerías, sólo en las mejores. Es una cerveza condenadamente buena.
Beer Advocate 2015Pint by Pint: Building a Beer Scene in Southeast Asia: Phnom Penh, Camboya, Erich Phillips y Chad Richman, copropietarios de Cerevisia Craft Brewhouse, comparten una misión similar: introducir una gama más amplia de cervezas a los camboyanos y crear una comunidad cervecera artesanal y una cadena de suministro para los cerveceros caseros. (PDF)
Travel + Leisure 2018El ascenso de Phnom Penh: Emprendedores con vocación comunitaria como los expatriados que están detrás de la cervecería Cerevisia, que enseñan a los locales a hacer cerveza artesanal y han creado un espacio social que tira de todo el espectro cultural y económico. (PDF)Travel + Leisure 2016Phnom Penh recupera el ritmo: Poco a poco, Phnom Penh está emergiendo de su historia, y es una evolución que se ve mejor a través de los ojos de los jóvenes empresarios que ponen la habitabilidad, la sostenibilidad y la comunidad en primer lugar. (PDF)
La nueva IPA: Guía científica del aroma del lúpulo y
La elaboración de cerveza ha experimentado un considerable resurgimiento en los últimos años, con el número de cerveceros en el Reino Unido en su nivel más alto desde la década de 1930 (Cask Report, 2018). Después de que décadas de fusiones y adquisiciones vieran el surgimiento de un pequeño número de conglomerados cerveceros globales, muchas de las cervecerías recientemente establecidas han encabezado lo que se ha denominado una “revolución de la cerveza artesanal”. La producción de las cervecerías artesanales, que suelen producir pequeños lotes de cerveza artesanal y cuentan con una plantilla reducida, representa aproximadamente el 2,5% de todas las ventas de cerveza en el Reino Unido, pero es el sector del mercado de las bebidas que más rápido crece. El crecimiento de la industria refleja el de los productores de alimentos artesanales y ha llevado a algunos a sugerir una preferencia emergente por el rechazo a los productos alimenticios y bebidas producidos en masa.A pesar del reconocimiento de la aparición, el crecimiento y la importancia cultural de la industria de la cerveza artesanal, no se sabe casi nada sobre los individuos que iniciaron estas nuevas cervecerías, ni cuáles fueron sus motivaciones para hacerlo. A partir de 30 entrevistas semiestructuradas en profundidad con propietarios de cervecerías artesanales de toda Escocia, este capítulo presenta los resultados que examinan los antecedentes y las motivaciones de los propietarios para poner en marcha su cervecería. Los resultados muestran una gama de motivaciones y expectativas entre el grupo de propietarios y proporcionan una base útil para hacer recomendaciones prácticas de cómo otros aspirantes a “empresarios” de la cerveza artesanal pueden ser mejor apoyados por la industria.
Brewmaxx v9 – tecnología de control de procesos para la
En las dos últimas décadas hemos sido testigos de cambios sin precedentes en la industria cervecera estadounidense. La aparición de cerveceros artesanales y el nuevo aprecio de los consumidores por la cerveza de calidad han dado lugar a lo que se suele llamar el “Renacimiento de la cerveza artesanal”. La cerveza ha adquirido una nueva emoción y relevancia para el ciudadano medio. Ya no se piensa en ella sólo en el contexto de las grandes cerveceras comerciales con sus cervezas de venta masiva. El notable aumento del número de cervecerías y microcervecerías y el floreciente crecimiento del número de cerveceros caseros indican hasta qué punto la elaboración de cerveza ha capturado la imaginación popular. El Manual del Cervecero pretende ser una introducción a la elaboración de la cerveza y ofrecer una descripción equilibrada y razonablemente detallada de todos los aspectos importantes del proceso de elaboración. Este libro no sólo trata de la elaboración de cerveza a gran escala comercial, sino que ha hecho todo lo posible por abordar las prácticas de elaboración que suelen utilizar los cerveceros artesanales. Por lo tanto, su aplicabilidad se extiende a los cerveceros caseros y a las personas que trabajan en la industria cervecera y en campos relacionados.
