¿Puede la cerveza estropearse?
La cerveza es un producto perecedero que se estropea cuando se expone a la luz, el oxígeno y el calor, que degradan los compuestos orgánicos que hacen que la cerveza huela y sepa bien. Pero incluso cuando su sabor está disminuyendo, puede ser perfectamente segura para beber. Esto es todo lo que necesita saber.
Para probar la diferencia entre la cerveza fresca y la vieja, nos reunimos con Grant Wood, director de elaboración de la Boston Beer Company, para probar una cerveza rubia fresca junto a otra que había cumplido su primer aniversario. (Normalmente, las fechas de caducidad de las cervezas son de cuatro a seis meses; esto se basa en el tiempo que el fabricante cree que la cerveza puede conservar el sabor fresco). La diferencia era dramática: Mientras que la lager fresca presentaba un brillante sabor a lúpulo y un refrescante amargor, la botella de un año era claramente maltosa, dulce y, según la mayoría de los catadores, “plana”. La diferencia fue aún más pronunciada cuando repetimos la cata con una botella que llevaba varios años olvidada en un sótano.
Billy Currington – Pretty Good At Drinkin’ Beer
A veces, una botella de tu cerveza favorita queda relegada al fondo de la despensa y olvidada. Es triste, pero ocurre. Si estás pensando “¿Puedo beber cerveza vieja?” “¿La cerveza caduca?” “¿Qué es una cerveza rancia?”, sigue leyendo para saber todo lo que necesitas saber sobre la cerveza que se estropea.
Cuanto mayor sea el contenido de alcohol de la cerveza, más tiempo tardará en estropearse. La cerveza caducada no sabe tan bien como le gustaría al fabricante -o a usted-. No es la forma en que la cerveza debe beberse. Es importante prestar atención a la fecha de caducidad que figura en la lata de cerveza para garantizar la mejor calidad y el mejor sabor.
Beber cerveza pasada la fecha de caducidad no es lo ideal, pero en el caso de que bebas una “cerveza podrida”, debes saber que beber una cerveza mala probablemente no te hará enfermar ni te matará. Como mucho, puedes esperar un poco de dolor de estómago y una ligera sensación de decepción y asco. En general, probablemente sea mejor pecar de precavido y no beber cerveza caducada o en mal estado. Sin embargo, si detectas un ligero toque de mofeta en tu cerveza, no deberías tener problemas para beberla.
The Blues Brothers – “Quieren que paguemos por la cerveza que hemos bebido”
Todos, en algún momento, nos hemos preguntado por la calidad de la cerveza cuando se dice que “se ha estropeado”. ¿Caduca realmente la cerveza? Si no es así, ¿qué ocurre exactamente una vez que supera la mencionada fecha de caducidad? Estas son algunas de las preguntas que se discutirán aquí.
En primer lugar, la cerveza no caduca realmente. Sin embargo, se echa a perder. Para comprender mejor la diferencia, entendamos que la cerveza es básicamente alcohol. Este porcentaje de alcohol se calcula en términos de alcohol por volumen o ABV. Las cervezas suelen tener un ABV entre 3 y 13.
Al superar su fecha de caducidad, la cerveza se volverá rancia. No quedará espuma y el sabor agrio será el dominante. Realmente no te gustaría meterte en la boca una sustancia tan asquerosa.
La respuesta es: de múltiples maneras. Con la llegada del aprovisionamiento de cerveza oscura, la entrega en línea e incluso para la venta al por menor, la cerveza tiene que ser transportada a través de largas distancias. A veces, este transporte se realiza incluso en avión.
Los envases de las botellas son muy poco prácticos cuando queremos transportar la cerveza a largas distancias que las expondrán a la luz del sol y al aire. No olvidemos tampoco que estas botellas están hechas principalmente de vidrio, lo que no ayuda en absoluto a su caso.
Cómo beber una cerveza de forma correcta
Aunque algunos alimentos se vuelven tóxicos o poco apetecibles una vez superada su fecha de caducidad, no siempre es así. Teniendo esto en cuenta, veamos cómo beber cerveza caducada y si es seguro hacerlo o no.
La fecha de caducidad es la última fecha en la que un alimento debería consumirse para evitar que se estropee. Por ejemplo, si un cartón de leche tiene una fecha de caducidad del 1 de octubre de 2018 y te lo bebes el día 5, entonces has bebido leche demasiado madura.
Tu cerveza durará mucho tiempo si la almacenas correctamente. Si el envase está intacto y la cerveza sabe fresca, no hay razón para no beberla. De hecho, muchos cerveceros profesionales sugieren que se beba la cerveza dentro de los seis meses siguientes a su compra, ya que sabe mejor mientras es joven.
Dicho esto, una vez que se abre una botella de cerveza y se expone al aire, el reloj empieza a correr. Las fechas de caducidad de los alimentos están ahí por una razón: indican la última vez que el alimento estará en su máxima calidad.
Teniendo esto en cuenta, vamos a analizar el consumo de cerveza caducada y si es seguro hacerlo o no. Beber cerveza caducada puede ser seguro siempre que el envase esté intacto (así que compruebe si hay grietas o roturas) y siempre que haya transcurrido su fecha de consumo preferente sin que se observen efectos negativos en el sabor o la calidad.