Marcas de cerveza de arroz japonesa
¿Le gusta la cerveza de arroz? ¿Pero te preguntas si es buena para la salud o no? Pues bien, aprenda la receta de la cerveza de arroz, una cerveza casera que contiene una serie de valores nutricionales. Una de las bebidas alcohólicas tradicionales que desempeñan un papel vital en la vida sociocultural de la gente, especialmente en el norte de la India, es la cerveza de arroz.
En el norte de la India, la mayoría de las tribus preparan su propia receta de cerveza de arroz y la consumen regularmente en diversas formas. La gente cree que la receta de la cerveza de arroz posee una serie de propiedades medicinales y terapéuticas.
Por lo general, la receta de la cerveza de arroz se prepara con arroz a través del proceso de fermentación utilizando levadura y varios materiales vegetales. Para los indios del norte, la cerveza de arroz es una bebida tradicionalmente alcohólica y es una parte muy común de su vida.
La mayoría de los habitantes del Tíbet y del noreste de la India no pueden permitirse comprar alcohol, pero pueden hacer fácilmente cerveza de arroz por su cuenta, ya que cultivan su propio arroz y es incluso buena para la salud.
Una vez que la cerveza de arroz esté hecha, transfiérela a otro recipiente limpio, y añade unas 3 tazas de agua, & luego ponla en el refrigerador. Depende de ti la cantidad de agua que quieras añadir para que tu cerveza de arroz sea más fuerte o más débil.
Receta de cerveza de arroz
Bill y Kristin Weller, agricultores de arroz de quinta generación, empezaron a fabricar cerveza casera por afición en 2011, pero en enero de 2020 esa afición se convirtió en una cervecería plenamente operativa, y ahora su cerveza puede encontrarse en restaurantes y estanterías de tiendas de todo el norte de California. La selección de cervezas comenzó siendo pequeña, pero ha crecido hasta incluir más de 12 cervezas, algunas de las cuales son de temporada o de tirada limitada.
Tras menos de 18 meses de funcionamiento, los Weller se encontraron con que la demanda superaba lo que ofrecían y planearon ampliar su fábrica de cerveza y su barril de cerveza en la granja a Chico, donde tendrán otro barril de cerveza con un restaurante que ofrecerá sus cervezas.
Farmers Brewing Co. no es la primera cervecería que utiliza arroz en su cerveza, pero lo que les hace únicos es que el arroz se utiliza en todas las cervezas que elaboran los Weller. “El arroz aporta un sabor crujiente y refrescante a nuestras cervezas que complementa nuestro enfoque de consumo fácil en el ámbito de la cervecería artesanal”, dice Bill. “Utilizamos arroz japónico de primera calidad en todas nuestras cervezas. La mayor parte se cultiva en los campos que hay a las afueras de la cervecería”.
Cerveza de arroz Budweiser
Siempre me ha intrigado el concepto de cerveza de arroz, no el tipo de cerveza de arroz Budweiser/Miller/Sapporo, sino la bebida turbia hecha con arroz o mijo en algunas partes de Asia. En algunas regiones del Himalaya se conoce como chang, y ese es el nombre con el que la tomé cuando visité Darjeeling hace unos años. Era opaca, turbia y con mucho cuerpo, con un complejo dulzor floral y un poco de acidez, y aunque yo tomé una imitación producida comercialmente, hay muchos cerveceros caseros en la región que siguen haciéndola a la manera tradicional.
Hay muchas recetas en Internet para hacerla, pero la calidad varía bastante. Uno de los principales problemas de este tipo de bebida es que no se conserva mucho tiempo cuando se hace de forma tradicional: tiene poco alcohol, no tiene las cualidades conservadoras del lúpulo y rara vez se fermenta hasta que se seca, como puede hacer el sake. En lugar de luchar contra esta tendencia, he decidido seguirla. Empecé el proceso un sábado, esperando beberlo el viernes siguiente.
Para inspirarme, he utilizado un par de fuentes. Una de ellas es el nuevo e increíble libro de Sandor Katz El arte de la fermentación. Abarca una gran variedad de fermentaciones, incluyendo el sake y la cerveza de arroz. También eché un vistazo al excelente sitio web de Bob Taylor sobre la elaboración del sake. Taylor es un habitual e incansable del foro de NB y una autoridad en la elaboración de sake casero.
Cerveza de arroz Sapporo
Con la llegada del clima cálido, mi deseo de cervezas ligeras y refrescantes aumenta. Hay varios estilos que se ajustan a esa descripción, pero no todos son iguales. Cuando se busca una cerveza muy refrescante y agradable de beber, la cerveza rubia es la opción obvia, y un giro único en este estilo general que he estado ansioso por probar es la cerveza de arroz japonesa.
Con un carácter similar al de las cervezas americanas de consumo masivo, la Japanese Rice Lager se elabora utilizando una proporción relativamente grande de – lo has adivinado – arroz junto con malta de cebada. Como suele ocurrir con la cerveza, no hay ningún requisito específico sobre el tipo o la cantidad exacta de arroz que se debe utilizar para elaborar este estilo, ni tampoco hay una forma concreta de elaborarla. Hay varias cervecerías japonesas que producen Rice Lager, una de ellas muy popular es Sapporo, que en los años 70-80 desarrolló el lúpulo Sorachi Ace, una variedad destinada específicamente a su cerveza insignia.
Como elegí utilizar arroz jazmín, que no se puede adquirir en copos en mi tienda de cerveza casera, tendría que “elaborar la cerveza de la manera más difícil”, empleando un macerado de cereales para gelatinizar el arroz antes de poder extraer sus azúcares fermentables. Aparte de eso, la receta que diseñé era bastante sencilla.