Dieta de la cerveza
La barriga cervecera es un mito14 de julio de 2015Es hora de aclarar un gran mito sobre el cuerpo de los bebedores de cerveza: ¡La “barriga cervecera” es una patraña! Irónicamente, por mucho que se mencionen juntos los términos “cerveza” y “grasa”, la cerveza ni siquiera contiene grasa.
Cualquiera que pase tiempo en la comunidad de cerveceros artesanales sabe que los cerveceros y los amantes de la cerveza tienen todo tipo de formas y tamaños, incluyendo a gente como yo que pesa menos de cien libras en una toalla mojada a pesar de degustar cerveza todos los días.
Mi regla general es practicar la moderación y seguir un estilo de vida sano y equilibrado. Y la ciencia está conmigo en esto. Una revisión de las pruebas sobre el alcohol y el aumento de peso, publicada en 2015, descubrió que es el consumo compulsivo -no el moderado- lo que conduce a la obesidad.
La grasa es un nutriente y un combustible que nos da energía. Viene en muchas formas -animal y vegetal, saturada e insaturada- y está contenida en muchos de los alimentos que comemos. (Pero recuerda, ¡no está en la cerveza!)
Las grasas saturadas proceden sobre todo de los animales, como la grasa que se encuentra en un corte de carne o las grasas de la leche y los productos lácteos. Algunas grasas vegetales también son saturadas, como el aceite de coco y de palma. La mayoría de los demás aceites vegetales son insaturados, al igual que la mayor parte de las grasas del pescado, los frutos secos y las frutas y verduras como el aguacate.
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Vientre de alcohol
El verano ya está aquí y con él llegan las altas temperaturas. No hay nada tan apetecible como una cerveza fresquita, pero con el buen tiempo y el calor también llega la hora de la verdad: ¿Cómo te quedarán esos pantalones que tanto te gustaron el año pasado? ¿Es un michelín o la temida barriga cervecera? ¿Demasiadas cervezas en el pub? Un estudio científico demuestra que la cerveza sin alcohol no engorda, así que tienes una alternativa a las bebidas que engordan.
En The Blue Dolphin Store estamos de enhorabuena: la cerveza sin alcohol no engorda. Según un estudio publicado en la revista científica Molecules, la cerveza sin alcohol no sólo no engorda, sino que puede reducir la grasa abdominal. También puede ayudar a aumentar la masa ósea y reducir la osteoporosis, el gran enemigo de las mujeres después de la menopausia.
Esto se debe a que la cerveza sin alcohol contiene iso-α-ácidos e isohumulonas, los aceites esenciales del lúpulo que dan a la cerveza su sabor amargo. En el estudio, estos componentes del lúpulo demostraron ser muy eficaces para reducir la grasa visceral. Esto, a su vez, se traduce en un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Cuántas calorías tiene la cerveza
Puede que nos haya influido la imagen de Homer Simpson, que lleva treinta años sentado en su sofá, con una lata de Duff en la mano y su barriga cervecera asomando. Sea cual sea la razón, la creencia generalizada es que la cerveza engorda.
Para determinar de una vez por todas si la bebida de Ceres realmente engorda, tenemos que fijarnos en el alcohol que contiene, ya que éste es el ingrediente más calórico de la cerveza. Un gramo de alcohol contiene 7,1 calorías. Bastante, teniendo en cuenta que las grasas contienen 9 por gramo, y los hidratos de carbono unas 4. Sin embargo, la cerveza no suele contener mucho alcohol, por lo que tiene menos calorías y azúcares que otras bebidas.
Compararla con los licores y el whisky, con sus 238 calorías por cada 100 gramos, sería demasiado fácil. Pero, sin temor a equivocarnos, podemos responder a una pregunta bastante común: ¿qué engorda más: el vino o la cerveza? El vino, sin duda. Con su media de 13% de alcohol, suele tener 83 calorías por cada 100 gramos, mientras que una cerveza de 4,5% contiene unas 34 calorías.
Estos son valores indicativos, ya que el contenido de alcohol de la cerveza puede variar mucho según el estilo de cerveza. En general, las cervezas de color claro son más ligeras y tienen menos calorías. Por ejemplo, las lagers alemanas de fermentación baja. Las cervezas belgas y británicas suelen ser más ricas en sabor y valores nutricionales. Dos ejemplos clásicos son las ales belgas y las porters, pero esto también es cierto para las stouts imperiales oscuras y espesas que, por cierto, se encuentran entre las cervezas menos carbonatadas.