Grado de alcohol Ipa
India pale aleHardcore IPA de BrewDogPaís de origenReino UnidoAlcohol en volumen4,5-20%Color (SRM)6-14Amargo (IBU)25-120[cita requerida]Gravedad original1,050-1,090Gravedad final1,000-1,025
El estilo de cerveza pálida que se conoció como India pale ale estaba muy extendido en Inglaterra en 1815,[3] y crecería en popularidad, especialmente como cerveza de exportación enviada a la India (que estuvo bajo el control de la Compañía Británica de las Indias Orientales hasta 1858) y a otros lugares[1][2][4][5].
Las cervezas pálidas de principios del siglo XVIII estaban ligeramente lupuladas y eran muy diferentes de las actuales[6]. A mediados del siglo XVIII, las cervezas pálidas se elaboraban principalmente con malta coqueada, que producía menos ahumado y tostado de la cebada en el proceso de malteado y, por tanto, una cerveza más pálida[7]. [7] [8] Una de estas variedades de cerveza era la cerveza de octubre, una cerveza pálida con mucho lúpulo muy popular entre la nobleza terrateniente, que la elaboraba a nivel doméstico; una vez elaborada, se destinaba a la conservación durante dos años[9].
Entre los primeros cerveceros conocidos que exportaron cerveza a la India estaba la cervecería Bow de George Hodgson,[10] en la frontera entre Middlesex y Essex. Sus cervezas se hicieron populares entre las provisiones de los comerciantes de la Compañía de las Indias Orientales a finales del siglo XVIII por estar a dos millas del Lea desde los muelles de las Indias Orientales,[a] y por la liberalidad de crédito de Hodgson durante 18 meses. Los barcos exportaban esta cerveza a la India, entre ellos su cerveza October, que se beneficiaba excepcionalmente de las condiciones del viaje y que, al parecer, era muy apreciada entre sus consumidores en la India[12] La cervecería pasó al control del hijo de Hodgson a principios del siglo siguiente[b], pero sus prácticas comerciales alejaron a los clientes. [Durante el mismo período, varias cervecerías Burton perdieron su mercado de exportación en Europa, Escandinavia y Rusia cuando se impuso el bloqueo napoleónico, y los cerveceros Burton buscaron un nuevo mercado de exportación para su cerveza[11].
Marcas de cerveza Ipa
Si alguna vez te has encontrado en una conversación como ésta en un bar o restaurante, ha llegado el momento de tu primera lección de cerveza: las IPA. La moda de las IPA ha arrasado en todo el país y no parece que vaya a disminuir. Pero, ¿qué significa IPA en la cerveza? ¿Y cuáles son los diferentes tipos de cervezas IPA que debes conocer?
Dejemos de lado la primera pregunta: IPA significa Indian Pale Ale o India Pale Ale. Durante la época colonial británica, los marineros buscaban una receta de cerveza que fuera fácil de conservar en los largos viajes de Gran Bretaña a la India. El clima en la India era demasiado caluroso y húmedo para elaborar una buena cerveza.
Así que los marineros elaboraron una cerveza con mucho lúpulo que pudiera sobrevivir a los largos viajes sin estropearse. Y de estos humildes orígenes nació la India Pale Ale. La cerveza IPA ha recorrido un largo camino desde los tiempos coloniales, pero la calidad del lúpulo ha permanecido (en su mayor parte) igual.
A medida que continuamos nuestra educación cervecera, es útil entender los diferentes tipos de cervezas IPA que se pueden encontrar y qué esperar de su perfil de sabor y contenido de alcohol. Aunque mucha gente asocia los tipos de cerveza IPA con un alto porcentaje de alcohol, no siempre es así.
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La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
Cerveza ipa popular
La pale ale es un estilo de cerveza de color entre dorado y ámbar elaborada con malta pálida.[1][2][3] El término apareció por primera vez alrededor de 1703 para las cervezas elaboradas con maltas secadas con coque de alto contenido en carbono, que daban lugar a un color más claro que el de otras cervezas populares en aquella época. Las diferentes prácticas de elaboración y las cantidades de lúpulo han dado lugar a una gama de sabores y graduaciones dentro de la familia de las pale ale.
El coque se utilizó por primera vez para tostar malta en seco en 1642, pero no fue hasta alrededor de 1703 cuando se aplicó por primera vez el término pale ale a las cervezas elaboradas con esa malta. Hacia 1784, en la Gaceta de Calcuta aparecían anuncios de cervezas pálidas “ligeras y excelentes”[4].
En 1830, las expresiones bitter y pale ale eran sinónimos. Las cervecerías tendían a designar las cervezas como “pale ales”, aunque los clientes solían referirse a las mismas cervezas como “bitters”. Se cree que los clientes utilizaban el término bitter para diferenciar estas cervezas pálidas de otras menos lupuladas, como las porters y las milds.
A mediados y finales del siglo XX, mientras los cerveceros seguían etiquetando las cervezas embotelladas como ales pálidas, habían empezado a identificar las cervezas de barril como “bitters”, excepto las de Burton on Trent, que suelen denominarse “ales pálidas”.
