Marcas de cerveza negra para cocinar
Aunque buscar la mejor cerveza para cocinar puede parecer extraño para algunos, te sorprenderá toda la comida deliciosa que puedes hacer con esta bebida. Una de las bebidas alcohólicas más antiguas, populares y probablemente más versátiles es la cerveza, y uno de sus muchos usos es la cocina.
Sin embargo, hay miles de tipos de cerveza entre los que elegir a la hora de probar una nueva receta, y es necesario utilizar la adecuada para obtener un sabor delicioso. En esta completa guía, veremos las mejores cervezas para cocinar y cómo maridarlas con diferentes tipos de alimentos.
Hemos recopilado la lista de las mejores cervezas con las que se puede cocinar dependiendo de lo que se esté cocinando, así que si tiene problemas para elegir una cerveza adecuada para su receta, consulte nuestra lista y adquiera estas cervezas en la tienda de comestibles o de alcohol más cercana.
Si vas a preparar una barbacoa, ya sea de carne, pollo, costillas, perritos calientes o hamburguesas, la Smuttynose Old Brown Dog Ale es la mejor cerveza que puedes utilizar. Esta deliciosa cerveza negra para cocinar tiene un sabor a nuez y caramelo perfecto para la comida picante, ahumada y dulce. La cerveza tiene un 6,5 por ciento de alcohol y un sutil lúpulo combinado con un sabor audaz y evidente pero no abrumador en su comida.
Sustituto de la cerveza oscura para cocinar
“En Francia, a los sureños les gusta cocinar el pollo con vino, preferiblemente un tinto intenso, pero los norteños optan por la intensidad del caramelo de la cerveza negra aderezada con muchas cebollas. El dulzor de la cerveza se realza con un condimento de bayas de enebro y un trago de ginebra, la bebida local. A mí me gusta acompañar con un puré de raíz de apio o lentejas, pero el acompañamiento tradicional sería puré de patatas o patatas hervidas. El pollo puede prepararse con antelación y refrigerarse en su salsa hasta tres días, o congelarse hasta un mes. Descongele, recaliente y añada el yogur y el vinagre antes de servir.” -AW
Muy decepcionante. Supongo que esta es una de esas recetas que apelan a un determinado gusto. A mí me gusta cocinar con cerveza negra así que no era eso, simplemente no tenía sabor para mí. Normalmente no pongo malas críticas, simplemente romperé la receta y no la volveré a hacer. Pero no puedo entender todas las críticas de 5 estrellas de este plato y no quiero que otros cocineros se vean arrastrados a hacerlo basándose en todas las grandes críticas. No vale la pena hacerlo.
La mejor cerveza para cocinar marisco
Durante años, décadas, incluso milenios -vale, quizá no tanto- la cerveza negra ha sido sinónimo de cerveza negra. Dices: “Me apetece una cerveza negra” y el universo te llena la cabeza de imágenes de pintas de Guinness recién servidas. Puede que el mundo de las cervezas negras no esté tan poblado ni sea tan popular como el de las claras, pero su oferta es igual de amplia y variada.
Las cervezas oscuras, desde las stouts hasta las schwarzbier, obtienen su color, así como gran parte de su sabor, de las maltas tostadas. Todas las cervezas se elaboran con malta tostada, pero al igual que el café, cuanto más oscuro sea el tueste, más rica será la cerveza. Aumentando la cantidad de malta oscura, el cervecero puede intensificar el color de la cerveza final y añadir notas de sabor más complejas, como café, chocolate y caramelo.
Hay otras formas de aumentar el color de una cerveza. Esto puede lograrse mediante un proceso de elaboración más largo, ya sea durante la ebullición o envejeciendo la cerveza final en barriles, donde la cerveza tomará parte del color y el sabor del recipiente en el que se está envejeciendo, normalmente barriles de madera carbonizada. Cada método, cada alternancia de la factura de malta, se presta a un tipo diferente de cerveza oscura, desde la ligera y maltosa hasta la rica y cremosa.
La mejor cerveza lager para cocinar
Cuando tenga una receta que requiera cerveza y quiera o necesite prescindir de ella, tiene bastantes opciones. Si ha hecho la receta en cuestión antes, debería ser capaz de calibrar si puede soportar un poco más de sodio o dulzor, y puede elegir su sustitución en consecuencia.
Puedes utilizar caldo de pollo, ginger ale, zumo de uva blanca o vino blanco si tu receta pide una cerveza ligera. Utilice caldo de carne, caldo de pollo, caldo de setas, zumo de manzana, sidra de manzana, cerveza de raíz o coca-cola en lugar de cerveza negra.
Si la cerveza se utiliza para ablandar la carne, utilice un sustituto de la soda (cerveza de raíz o ginger ale). Hará el mismo trabajo y añadirá un sabor mínimo. Sin embargo, la soda añadirá dulzura, a menos que elija una opción sin azúcar, o el agua de soda simple también es un buen sustituto.
También debería utilizar un sustituto de la soda si la cerveza está en una receta de pan. La receta probablemente necesite la acidez y/o la carbonatación para activar la levadura o el bicarbonato de sodio que se utiliza para leudar la masa. Sin un ingrediente que cumpla esta función, el pan no subirá como se supone que debe hacerlo.