Peroni sin gluten
Ser sin gluten en un bar de cerveza es muy parecido a ser vegetariano en un asador. Tus opciones son muy, muy limitadas. Aunque el proceso de destilación elimina el gluten de las bebidas espirituosas, como el vodka, la cerveza no se destila, por lo que hay que tener cuidado cuando se sirve una cerveza fría. “La cerveza tradicional suele elaborarse con cebada, un cereal que contiene gluten”, dice E.A. Stewart, RD. “Por suerte, las cervecerías son cada vez más respetuosas con los antigluten. Dos de los granos más utilizados son el sorgo y el arroz integral. También puedes encontrar varias cervezas sabrosas “sin gluten” (a Stewart le encanta la IPA de Stone Delicious), pero como el proceso utilizado para crear estas cervezas puede no eliminar todo el gluten, las personas celíacas deberían limitarse a las verdaderamente sin gluten. ¿No sabes por dónde empezar? Prueba estas 12 cervezas sin gluten que recomiendan los nutricionistas.
New Planet Brewery elabora una variedad de cervezas sin gluten y sin gluten, y “la Blonde Ale sin gluten contiene agua, mijo, avena sin gluten, maíz, azúcar de caña, lúpulo y levadura”, dice Stewart.
La mejor cerveza sin gluten
En general, la enzima común utilizada por los cerveceros tiene poco o ningún efecto sobre el contenido dietético de la cerveza y hay muy pocas pruebas que sugieran que la cerveza sin gluten engorda menos, es más baja en carbohidratos y azúcares y, por tanto, es más saludable para ti que la cerveza tradicional.
Dicho esto, aunque no hay pruebas concretas que demuestren que la cerveza sin gluten es más saludable, a no ser que necesites beber sin gluten debido a una intolerancia dietética y/o a una enfermedad, lo cierto es que tampoco es más insalubre que beber cerveza estándar. Consulta esta útil página web para conocerlo.
Con muchas opciones sin gluten en el mercado que no comprometen el sabor, como la Moon Gazer sin gluten, y que utilizan métodos de elaboración similares, no tienes nada que perder por probarla.
Calorías de la cerveza
Aunque los alimentos y bebidas sin gluten son cada vez más habituales y la información sobre los posibles beneficios de seguir una dieta sin gluten es abundante, sigue habiendo bastante escepticismo. La confusión que rodea a términos como “intolerancia”, “sensibilidad” y “alergia” al gluten, junto con los datos que demuestran que una dieta sin gluten puede no ser una opción dietética saludable o rentable para quienes no son celíacos, ha hecho que muchos se pregunten si la dieta sin gluten empezará a desaparecer.
El crecimiento se debe tanto a la demanda como a la creación de nuevos productos. Los productos etiquetados sin gluten experimentaron una tasa de crecimiento anual media del 24% entre 2013 y 2017. La Organización de Certificación de Productos Sin Gluten (GFCO), informa de un crecimiento significativo en el número de productos alimenticios y bebidas y de instalaciones de fabricación que se someten al proceso de certificación. El crecimiento continuo indica una mayor concienciación y una oportunidad para que haya aún más nuevos participantes en un mercado aún en desarrollo.
La enfermedad celíaca afecta a alrededor del 1% de las personas en los países occidentales, según cifras de la Organización Mundial de Gastroenterología. No hay cura conocida para la enfermedad celíaca, y las personas diagnosticadas con la enfermedad celíaca tienen que seguir una dieta sin gluten para el resto de sus vidas. En agosto de 2019, los científicos identificaron un biomarcador que podría hacer realidad la identificación de la enfermedad celíaca con un simple análisis de sangre.
Cerveza sin gluten engorda menos online
No hace mucho tiempo, un pasillo “sin gluten” en un supermercado o una sección en el menú de un restaurante eran prácticamente desconocidos. En los últimos años, seguir un estilo de vida sin gluten se ha convertido en una tendencia dietética muy popular y, según la empresa de estudios de mercado NPD, entre el 26 y el 30 por ciento de los adultos de Estados Unidos afirman estar reduciendo su consumo de gluten o evitándolo por completo. Además, en otra encuesta, el 41% de 910 atletas de talla mundial y medallistas olímpicos afirmaron seguir una dieta sin gluten la mayor parte del tiempo. Sin embargo, para algunas personas, incluidas las que padecen la enfermedad celíaca o la dermatitis herpetiforme, evitar el gluten no es una opción, sino una necesidad para mantener su salud.
El gluten es el nombre general que se da a múltiples proteínas que se encuentran en ciertos cereales como el trigo, el centeno y la cebada. El gluten tiene una amplia gama de funciones dentro de la producción de alimentos, por lo que se encuentra en muchos alimentos diferentes, lo que hace que una dieta sin gluten sea notoriamente difícil de seguir. Por ejemplo, el gluten da al pan su textura suave y masticable, y también puede actuar como agente estabilizador o espesante, que se encuentra habitualmente en las salsas. El gluten también se encuentra en la cerveza y el vino, y a menudo se le atribuye el mérito de dar cuerpo a la cerveza. Además, muchas operaciones de procesamiento de alimentos comparten equipos con alimentos que contienen gluten, lo que significa que la contaminación cruzada es común.