Costillas de cerdo a la cerveza en olla de cocción lenta
Decidí cocinar estas costillas en mi asador de mostrador para estas fiestas. Utilicé sal ahumada y humo líquido para darle a las costillas ese sabor ahumado de fuera. Usar el asador de encimera es una gran manera de cocinar costillas y otros artículos sin calentar toda la casa.
A mi marido le encantan las costillas baby back, y decidí infusionarlas con el aroma de la cerveza irlandesa en lugar de con agua, ya que la tenía en la despensa, pude hacer los otros elementos y liberar el horno, y nuestra comida salió sin problemas. Las costillas eran agradables y tiernas, y muy húmedas. A veces los cambios son buenos.
Costillas de cerdo al horno
×Hoy preparamos un plato que recuerda a los prados verdes, los cielos de acero y los pubs irlandeses: ¡las costillas de cerdo estofadas con cerveza Guinness! La preparación de este plato no es difícil, pero sí bastante larga. Sin embargo, como todas las recetas de cocción lenta, le dará muchas satisfacciones y calentará a sus invitados durante estos primeros días de invierno.
Cortar las verduras en trozos gruesos para la marinada. Vierta las verduras en un recipiente con tapa lo suficientemente grande como para contener también la carne. Añade las especias y la cerveza Guinness , y mezcla bien. Ahora, masajee la carne con aceite de oliva y sumérjala en la marinada. Asegurémonos de que la carne está completamente sumergida por la cerveza y cerremos el recipiente con la tapa. Si no tienes tapa, ciérralo con papel de plástico. Dejar marinar las costillas en la nevera de 6 a 24 horas.
Cortar groseramente la cebolla, las zanahorias y el apio. Pelar y machacar el diente de ajo. Verter el aceite en un horno holandés por el acabado del esmalte, luego añadir las verduras y la ramita de romero. Sofreír las verduras hasta que estén blandas y translúcidas, luego sacarlas de la olla y reservarlas.
Costillas de cerdo estofadas en el horno
Ahora mismo estoy inmersa en la maravilla que es el otoño. Las hojas están cambiando aquí, y es precioso. Ayer por la mañana fuimos al huerto de calabazas, seguido de una larga siesta familiar y la cena. Anoche, después de que nuestro hijo se fue a la cama, pusimos una hoguera en el patio trasero.
Me puse los gigantescos pantalones de chándal y la sudadera de mi marido y me tomé el vino alegremente. Cogí mi cuaderno donde apunto ideas de recetas y soñé con algunas recetas de comida reconfortante para probar, ¡idealmente unas que disfrutara toda la familia! La primera en la lista es una receta de costillas tiernas: ¡Costillas de cerdo a la cerveza!
Me doy cuenta de que en muchas partes del país todavía hace calor. También me doy cuenta de que a algunos de ustedes ya les está nevando, ¡y lo siento mucho! Pero me estoy deleitando en este perfecto otoño del Medio Oeste y todo lo que viene con él, incluyendo comidas sabrosas y abundantes.
Las costillas de cerdo sin hueso, a menudo denominadas costillas de campo, se cortan del extremo de la paleta de cerdo. Tienen un buen marmoleado y mucho sabor, y como no tienen hueso, sólo pagas por la carne, ¡sin huesos! Además, suelen ser asequibles.
Costillas de cerdo braseadas al estilo del país asiático
Las costillas a la cerveza estilo San Luis son jugosas y tiernas, ¡perfectas para el verano! Con cerveza, que ayuda a reducir el tiempo de cocción a la mitad, y con un aliño de especias sin azúcar, estas costillas estilo San Luis le harán ganar puntos como maestro de la parrilla.
Para poner las costillas en salmuera en cerveza, todo lo que necesita es un plato poco profundo, como un plato para hornear de 13×9 y 12 onzas de su IPA favorita o cerveza oscura (stout). Y tiempo. Necesitas tiempo para la salmuera. Eso es todo. No hay que hacer una marinada complicada, no hay que mezclar ni salar. Sólo cerveza y un trozo de costillas.
Después de poner las costillas en salmuera durante 12 horas (hasta cuatro días), puedes usar tu aliño de especias o salsa BBQ favorita y asarlas. He incluido una receta fácil de aliño de especias que utilizamos para la carne de cerdo en Casa de Crews, pero utilice cualquier aliño que le guste para esta receta de costillas al estilo de San Luis.
En Casa de Crews preferimos el método de dos zonas. Primero, envuelva las costillas en papel de aluminio resistente y cocínelas a fuego indirecto durante 90 minutos (45 minutos por cada lado). Si usted fuera a cocinar a fuego lento, sugeriríamos una temperatura de alrededor de 250-300 grados F. Pero para cocinar estas costillas en menos tiempo, comenzamos con fuego indirecto a 350-400 grados F.