Desinfectante de cerveza cerca de mí
Mantener el equipo de elaboración de cerveza casera limpio e higiénico es uno de los aspectos más importantes, si no el más importante, de la elaboración de cerveza casera. Las soluciones de limpieza y desinfección para cervecerías, como PBW, Star San, Saniclean y Liquid Line Cleaner, son esenciales para mantener el equipo de elaboración de cerveza casera limpio e higiénico, evitando que la levadura salvaje y las bacterias estropeen un lote. Te animamos a que tengas siempre suficientes soluciones a mano y a que nunca te saltes ninguno de estos pasos.
La mecánica: Casi todos los cerveceros profesionales utilizan técnicas de limpieza in situ (CIP) para reducir la carga de trabajo y hacer que la limpieza regular sea eficiente y eficaz. La limpieza in situ consiste en hacer circular el detergente o el desinfectante a través de una bola de pulverización en la parte superior de la caldera (o de la cuba de maceración, el whirlpool, el fermentador, el tanque de cerveza brillante o cualquier otro equipo cerrado), bombeándolo por el desagüe inferior y volviéndolo a bombear hacia la bola de pulverización superior.
Un programa de limpieza y desinfección debe abordar cuatro principios básicos de limpieza. Estas directrices son muy generales; cada cervecero debe elaborar su propio programa de limpieza basándose en las recomendaciones de los fabricantes de equipos y los proveedores de productos químicos.
Desinfectante Star san
La limpieza de su equipo de elaboración de cerveza casera no es glamurosa, pero es un paso crucial para hacer una gran cerveza. No confunda la limpieza con la desinfección. La limpieza se realiza antes de la desinfección y su objetivo es eliminar la suciedad y la mugre.
El PBW es un limpiador alcalino, no cáustico, respetuoso con el medio ambiente y con el usuario, que es muy eficaz para eliminar la suciedad orgánica gruesa y difícil, y que es seguro para la piel, así como para el acero inoxidable, el caucho, los metales blandos y los plásticos.
Seguro que ahora mismo está junto a su fregadero. El jabón para vajilla funciona, pero hay que aclarar a fondo para asegurarse de que no queda nada. De lo contrario, dejará un sabor jabonoso en la cerveza y arruinará la retención de la espuma.
Si tienes un barril de cerveza, deberías tener BLC a mano. Puede ponerlo en sus barriles y bombearlo a través de su sistema para conseguir que sus líneas de cerveza sean cristalinas. Las alternativas genéricas también funcionan bien.
Es un polvo que es ideal para limpiar el acero inoxidable. Lo uso en mis barriles convertidos, ollas y barriles de cerveza. Es un abrasivo ligero que se puede frotar con una esponja para eliminar las manchas difíciles. Es inteligente tener un recipiente de esto a mano.Pros
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La limpieza es uno de los aspectos más importantes para todas las preparaciones de alimentos; esto es aún más cierto para la elaboración de cerveza. En la elaboración de la cerveza proporcionamos buenas condiciones de crecimiento para la levadura, que también son buenas condiciones para otros microorganismos no deseados, especialmente las levaduras salvajes y las bacterias. La limpieza debe mantenerse a un nivel muy alto en cada etapa del proceso de elaboración de la cerveza, para evitar que se estropee. Muchas cervezas, por lo demás excelentes, se destruyen como resultado de las infecciones de levaduras y bacterias silvestres por tomar atajos.
La definición de higienización consiste en reducir las bacterias y la contaminación a niveles insignificantes y manejables. Los términos “limpiar”, “sanear” y “esterilizar” se utilizan a menudo indistintamente, pero no deberían hacerlo. Los artículos pueden estar limpios pero no desinfectados. Estas son las definiciones:
La limpieza es el proceso de eliminar toda la suciedad y las biopelículas de una superficie, eliminando así todos los lugares que pueden albergar bacterias. La limpieza se realiza normalmente con un detergente de elaboración de cerveza correctamente formulado (sin perfumes, enzimas ni cloro) y con grasa de los codos. Ninguno de los agentes desinfectantes utilizados por los cerveceros caseros es capaz de eliminar todas las esporas bacterianas y los virus. Los agentes químicos que utilizan los cerveceros limpian y desinfectan pero no esterilizan. Sin embargo, la esterilización no es necesaria. En lugar de preocuparse por la esterilización, los cerveceros caseros pueden estar satisfechos si reducen sistemáticamente estos contaminantes a niveles insignificantes.
El mejor desinfectante para la elaboración de cerveza
Es un bactericida y fungicida extremadamente eficaz y no se ve afectado por el exceso de tierra orgánica. Star San también reduce las manchas de agua y puede usarse sin enjuagar bajo las concentraciones adecuadas. STAR SAN es una mezcla de ácido fosfórico y ácido dodecilbencenosulfónico”.
El iodóforo es otro de los desinfectantes más populares adoptados por la comunidad cervecera. El iodóforo se ha utilizado tradicionalmente en la industria alimentaria y en la industria médica para desinfectar los equipos, pero funciona perfectamente en su equipo de elaboración de cerveza.
“Había utilizado lejía para esterilizar mi material, pero con demasiada frecuencia la cerveza tenía un regusto a lejía. Desde que uso BTF Iodophor, mis lotes saben muy bien y tienen el regusto a lúpulo que quiero y no una mezcla de lúpulo y lejía”.
Este producto de limpieza se utilizaba originalmente de forma generalizada en las cervecerías comerciales (de ahí su nombre), pero con el tiempo innumerables cerveceros caseros de todo el país se han dado cuenta de cómo pueden utilizarlo para desinfectar su equipo de elaboración de cerveza.
Básicamente lo que se hace es combinar una marca casera como Tide, Oxiclean, o Napisan con un producto que tiene metasilicato como ingrediente – hemos encontrado que muchos cerveceros caseros usan un limpiador llamado Red Devil TSP/90 para llenar esa parte de la ecuación. Mézclelos en una proporción de 70 / 30 a favor del remojo de la ropa y se habrá convertido en un desinfectante casero de bricolaje.
