Cerveza alemana 12
La marca de cerveza más popular en Alemania es Krombacher, de Krombach. Otros nombres destacados son Beck’s y Warsteiner. Las tres marcas producen una gran variedad de cervezas y bebidas a base de cerveza, así como cerveza sin alcohol.
Diga Alemania, piense en la cervezaEl consumo de cerveza en Alemania ha disminuido en la última década, en comparación con los niveles en constante aumento de 1950 a 1980. Esto puede deberse a varias razones: el cambio en las tendencias de consumo, la introducción de nuevas bebidas en el mercado, tanto alcohólicas como no, así como consideraciones de salud. Sin embargo, a pesar del descenso del consumo y de las ventas de cerveza, la industria cervecera alemana sigue siendo próspera, y el número de fábricas de cerveza en el país sigue aumentando. El Día de la Cerveza Alemana se celebra el 23 de abril.
Aunque las previsiones de ingresos de la industria de la cerveza fabricada no muestran grandes saltos en las cifras en la década de 2020, tampoco muestran caídas dramáticas. En 2022, se prevé que los ingresos asciendan a casi 11.200 millones de dólares estadounidenses.
Cerveza alemana en Canadá
El tipo de cerveza más popular en Alemania es, con diferencia, la pilsner, generalmente conocida como “Pils”. Esta cerveza de color dorado claro y aroma seco a lúpulo es muy popular en el Norte, el Oeste y el Este. El nombre se remonta a la ciudad checa de Pilsen. La calidad de la cerveza allí era tan mala a mediados del siglo XIX que un grupo de “ciudadanos con derechos cerveceros” decidió construir una fábrica de cerveza en la ciudad. Nombraron a Josef Groll, de Baviera, como maestro cervecero. Llegó a Pilsen con una nueva receta de cerveza de fermentación baja que había desarrollado su padre. En este método de elaboración se produce una fermentación alcohólica lenta, ya que las células de la levadura se acumulan en el fondo del líquido de fermentación. Originalmente, se utilizaba la levadura de fermentación superior, en la que la levadura se depositaba cerca de la superficie. La Pilsner suele servirse en un vaso clásico, el “tulipán cervecero” de pie.
La cerveza de trigo, también conocida como cerveza blanca, se ha ido abriendo paso desde el sur hasta el norte de Alemania. Se considera la más bávara de todas las cervezas, y goza de una larga historia. La cerveza de trigo ya era popular en Baviera en siglos anteriores, pero las cosas cambiaron repentinamente cuando la dinastía gobernante prohibió la elaboración de cerveza en 1567. Las razones eran muy endebles: supuestamente era una “bebida inútil” que “sólo animaba a la gente a beber”. Pero la verdadera razón era que el valioso trigo no debía utilizarse para elaborar cerveza. Más tarde, los príncipes electorales bávaros crearon una fuente de ingresos muy rentable para sí mismos concediendo derechos especiales de fabricación de cerveza. Hoy en día, todas las cervecerías pueden producir cerveza de trigo. Gracias a su sabor afrutado y a su contenido relativamente alto de dióxido de carbono, es especialmente popular en los meses de verano. Se sirve en un vaso alto y ligeramente curvado. Servir la cerveza de trigo es un arte en sí mismo.
La mejor cerveza alemana
Dicen que Bruselas (en Bélgica) es la capital europea de la cerveza. Y aquí, en casa, Milwaukee es la central de la cerveza. Sin embargo, si se pregunta al ciudadano medio qué país asocia con la cerveza, probablemente dirá que Alemania. Y muchos cerveceros estadounidenses empezaron en Alemania.
Empiece por familiarizarse con las categorías de cerveza más comunes. A continuación, podemos consultar algunas de las mejores marcas de cerveza alemanas, preferiblemente las que podemos degustar en las costas estadounidenses. Muchas de ellas pueden pedirse en Amazon o Drizzly, pero para el resto, es posible que necesite nuevos amigos alemanes…
Hefe es la abreviatura de hefeweizen. Es un estilo de cerveza de trigo alemana turbia elaborada con levadura. Las Hefe suelen tener un regusto amargo por toda esa neblina sin filtrar. Pero la Weihenstephan tiene un paladar claramente dulce. Esto puede deberse a los toques de sacarina de su aroma: plátano y chicle. Además, si el patrimonio le importa, esta es la cervecería más antigua del mundo (1040 d.C.).
Los sabores afrutados provienen de lugares extraños (en particular el chicle/plátano). Pero por muy desconcertante que sea el aroma, esta cerveza ha ganado múltiples premios internacionales. Tiene un ABV de 5,4% y un IBU de 14. El dulzor proviene principalmente de la levadura. Cada porción -alrededor de medio litro- tiene 215 calorías. Como la mayoría de las cervezas alemanas, esta hefe tiene una cabeza gruesa y estable y mucho encaje.
La cerveza más vendida en Alemania
Cuando se acaba el Oktoberfest y se guardan las jarras de cerveza, es fácil olvidar que el mundo debe gran parte de su gratitud a Alemania por haber creado algunos de los estilos de cerveza más probados. La poderosa lager, la cerveza que ha encontrado un hogar tanto en los restaurantes con estrellas Michelin como en la polvorienta nevera del garaje de tus padres, se remonta a un rincón del mundo conocido como Alemania antes de que ésta existiera. Budweiser es una cerveza rubia, pero también lo son las cervezas que adornan las largas mesas del Oktoberfest. Estas cervezas ancestrales, que se distinguen de las ales por el hecho de que utilizan levaduras de fermentación baja que prosperan a temperaturas más frías, son los pilares de cualquier educación cervecera.
“La clásica hefeweizen de la cervecería más antigua del mundo”, dice Hagen Dost, propietario y cervecero de la cervecería Dovetail de Chicago. La cervecería se especializa en métodos tradicionales de elaboración de cervezas de estilo europeo continental, pero la cerveza de la que habla es la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Esta animada cerveza cumple todos los requisitos del estilo, con sus capas de sabores que incluyen clavo y plátano, así como canela y malta.