Cómo limpiar los tallos de apio
Esta ensalada de apio es una receta práctica para utilizar los restos de apio que todos tenemos al fondo de la nevera, normalmente comprando un manojo entero sólo para utilizar uno o dos tallos para una receta. Es una especie de escabeche, una especie de salsa/relish, ¡y está muy bueno!
Bienvenidos al cuarto día del Maratón de Ensaladas Navideñas, una serie en la que estoy haciendo lo contrario a las cuentas atrás habituales de la repostería y os traigo una nueva receta de ensalada cada día hasta Nochebuena.
No me he esforzado en hacer esta ensalada. Es simplemente una forma de aprovechar las sobras de apio que siempre tengo. Es una base de sabor esencial en pequeñas cantidades en muchos platos, por ejemplo, como soffritto / mirepoix para clásicos italianos como el ragú de ternera y el osso bucco, o cortado en dados finos para rellenos de carne, como en los rollos de salchicha.
El perfil de sabor es un poco único, ya que utiliza una combinación de semillas de alcaravea y eneldo fresco. Pero esto es lo que lo hace tan bueno. Funcionan muy bien juntos, con el sutil sabor a anís de las semillas de alcaravea haciéndose eco del sabor fresco del eneldo.
Cómo hacer ensalada de apio y manzana
El apio, un conjunto de tallos largos, gruesos y jugosos alrededor de un corazón central tierno, tiene un color que va del blanco al verde; cuanto más oscuro es su color, más fuerte es su sabor. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura crujiente y suculenta a la vez, y se consume crudo o cocido.
Los tallos exteriores más duros son los mejores para cocinar: basta con arrancarlos por la base y utilizar un pelador para eliminar los hilos duros. Los tallos interiores, más tiernos, son mejores para comerlos crudos. Córtalos a medida que los necesites, luego recorta los extremos y lávalos. La parte superior de las hojas se puede utilizar en ensaladas.
Recorte los tallos y las puntas de las hojas y cómalos crudos en una ensalada. Se pueden cocinar como guarnición (10-15 minutos); se pueden cortar en diagonal para hacer salteados (se saltean en 4-6 minutos) o se pueden picar y añadir a sopas y guisos.
Cómo cortar el apio
Esta ensalada es muy ligera, perfecta como guarnición cuando se come una comida más pesada. Hace poco nos comimos un montón de costillas y tomamos esta ensalada para complementar la comida.Crea una variación de esta ensalada añadiendo más ingredientes, como aceitunas, queso parmesano o picatostes. Nosotros la dejamos simple y sencilla. Ensalada de apio y pomeloHacer la ensalada de apio — 10 minutosPELAR y limpiar los pomelos y lavar los tallos de apio. Elimina las hojas que puedas encontrar al limpiar el apio.Corta los pomelos y los tallos de apio en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en un bol grande. Condimentar con una cucharada de miel y tres cucharadas de yogur natural. Mezclar bien y repartir un puñado de nueces sobre la ensalada.Servir inmediatamente o meter en la nevera y cubrir con film transparente. Si lo haces, asegúrate de consumir esta ensalada antes de 2 días. ¡Que la disfrutes!
Cómo hacer una deliciosa ensalada de apio
Imprimir recetaEsta receta de ensalada de apio combina el apio crujiente, el aguacate cremoso y la naranja dulce, todo ello con cítricos y chiles. He adaptado la receta del libro de cocina Salad Days de Amy Pennington: Boost Your Health and Happiness with 75 Simple, Satisfying Recipes for Greens, Grains, Proteins, and More. Está lleno de deliciosas recetas y me encanta la forma en que están organizadas.
Creo que el apio es un héroe subestimado del mundo de las verduras, con su sabor salado, crujiente y satisfactorio, creo que necesita su protagonismo como la col rizada, o la coliflor… pero divago. He modificado la receta simplemente añadiendo algunos frutos secos como guarnición, pero ciertamente no lo necesita.
Del libro de Amy Pennington Salad Days: Boost Your Health and Happiness with 75 Simple, Satisfying Recipes for Greens, Grains, Proteins and More. Cortada en rodajas finas y acompañada de un cremoso aguacate y unas sabrosas rodajas de naranja, esta ensalada de apio es perfecta para alimentar a una multitud y es un elemento ideal para llevar en el equipaje si se viaja: el apio no se estropea ni se convierte en papilla, y es infinitamente más saludable que cualquier comida que se pueda encontrar en un aeropuerto.
