Lechuga babosa
Hay tres tipos de lechuga de hoja: roja, verde y de roble. No busque una “cabeza” en ellas porque las hojas se ramifican de un solo tallo. Por esta razón, la lechuga de hoja suele ser más perecedera que las variedades de cabeza. A menudo la verá en la “lechuga bebé”, el mesclun y las mezclas de primavera debido a su ternura. La hoja roja tiene un tinte burdeos y un sabor suave, similar al de la hoja verde, mientras que la hoja de roble es más picante y tiene más sabor a nuez. Para evitar que se marchite al instante, posponga el aliño de la lechuga de hoja hasta justo antes de servirla.
Con sus hojas largas y ligeramente amargas y sus centros robustos y más dulces, la lechuga romana proporciona un robusto crujido a cualquier comida. Esta variedad recibió mucha atención el año pasado al ser objeto de múltiples retiradas del mercado debido a la contaminación por E. coli. Las buenas noticias: El CDC ha dado oficialmente por finalizado el brote, por lo que puede volver a disfrutar de sus ensaladas César.
La lechuga Iceberg es crujiente y abundante, pero no es tan sabrosa como otras lechugas. Si no se lava y se guarda en una bolsa de plástico en el frigorífico, puede conservarse hasta dos semanas, el doble que la mayoría de los otros tipos de lechuga. Busque cabezas firmes y densas que sean pesadas para su tamaño. Pruebe a cortar la lechuga iceberg en trozos y a servirla al estilo clásico de los asadores: rociada con un poco de aliño.
Beneficios de la lechuga
Las lechugas incluyen una serie de hojas, a menudo denominadas de forma imprecisa “lechugas”, que se incluyen en las mezclas de lechugas. Algunas variedades, como la rúcula y el berro, se venden por separado. Vea el vídeo sobre el cultivo de lechugas en Nueva Zelanda aquí, o haga clic en la imagen siguiente.
Las verduras de hoja verde tienen un contenido nutricional similar al de la lechuga; sin embargo, variedades como la rúcula son más ricas en vitamina A (procedente del betacaroteno). Algunas son también una fuente o buenas fuentes de vitamina A, vitaminas del grupo B seleccionadas y algunos minerales. También tienen un bajo contenido energético (kilojulios). Las ensaladas verdes aportan una serie de fitonutrientes según la mezcla de hojas, pero incluyen carotenoides (rúcula, espinacas baby), antocianinas (hojas de color rojo) y glucosinolatos (hojas de la familia de las brassicas, como el tat soi, la acelga, la mostaza y la rúcula).La rúcula es una buena fuente de vitamina A y una fuente de calcio.El mesclun es una buena fuente de folato, vitamina A y vitamina K y es una fuente de vitamina B6, y contiene potasio en niveles de importancia dietética.
Lechuga svenska
Aquí en Blue Apron nunca estamos lejos de un antojo de ensalada. Ya sea para resaltar los ingredientes de temporada o para equilibrar una comida abundante, un bol de verduras crujientes nos llama. Si eres un fanático de las ensaladas (o quieres serlo), este es tu momento para descubrir nuevos tipos de lechuga. Aquí tienes unas cuantas que nos encantan, y las ensaladas que adoramos preparar con ellas. Además, cómo hacer cualquier aderezo de ensalada desde cero.
Lechuga de hoja verde o de hoja rojaEstos dos tipos de lechuga están repletos de sabor a hoja brillante. Llegan en cogollos robustos, y las hojas nunca están empapeladas. Nos gusta especialmente cómo todos los recovecos de las hojas onduladas retienen el delicioso aliño que hayamos preparado. Nos encanta mezclar la lechuga de hoja verde con ingredientes de temporada, como en esta ensalada picada con boniato, manzana y queso azul, o utilizarla en lugar de pan en nuestros wraps de lechuga con pollo coreano.
RúculaLa rúcula tiene un sabor picante en sus delicadas hojas. Esa ventaja la convierte en una gran candidata para las ensaladas más sencillas -sólo verduras y vinagreta- y, al parecer, irresistible para los yuppies de los años 90. Dejando a un lado esta historia, nos encanta apilar las verduras sobre la pizza fresca, tal y como se hace en Italia.
Lechuga Iceberg
Tanto si espera con ansia su receta de ensalada favorita en el almuerzo todos los días como si le gusta añadir verduras a sus sándwiches, es muy probable que haya probado diferentes tipos de lechuga. Sin embargo, también es muy probable que sólo haya tocado la punta del iceberg (juego de palabras) cuando se trata de las muchas hojas que componen la familia de la lechuga. Después de todo, por mucho que te gusten la romana, la espinaca y la col rizada -por no hablar de lo mucho que dominan las barras de ensalada populares- hay más de una docena de otros tipos de lechuga que debes tener en cuenta para tus necesidades de ensalada y aderezos. Si se está rascando la cabeza para saber cuáles podrían ser, no es el único. Al fin y al cabo, algunas lechugas requieren ir a comprar a los mercados agrícolas locales o a las tiendas de alimentos saludables para poder encontrarlas. Sin embargo, saber cuáles son puede ayudar a añadir una variedad muy necesaria a su consumo diario de verduras, y estamos aquí para ayudarle. A continuación, encontrará 15 tipos diferentes de lechuga, desde la iceberg y la boston hasta la bibb y la escarola, que merece la pena incluir en su dieta y en su nevera. Lo mejor de todo es que, una vez que sepas cuáles son, podrás buscar recetas centradas en cada tipo para ampliar aún más las posibilidades de tu paladar. (Y ya que estás, busca diferentes tipos de pasta y diferentes tipos de filete para combinar con tus verduras).