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¿Cómo darle la vuelta a la tortilla de patata y que no se derrame?

marzo 7, 2022
¿Cómo darle la vuelta a la tortilla de patata y que no se derrame?

Sartén de tortilla española

Hay una razón por la que «ponle un huevo» se ha convertido en un mantra culinario moderno. Más que ningún otro ingrediente, los huevos pasan sin problemas del desayuno al almuerzo y a la cena. Pueden convertir un plato en una comida (sobre verduras de temporada, platos de grano o pasta) o pueden ser la comida en sí misma (tortillas, frittatas y más). En su forma más sencilla, los huevos son pequeños paquetes cremosos de lujo que sólo necesitan sal para brillar. Al final de un día ajetreado, tómate 5 minutos para escalfar o freír uno, ponlo encima de una ensalada o de las verduras asadas de ayer o del arroz pilaf, y siéntate a cenar.

Una vez que el cocinero domina los huevos enteros hervidos o al vapor, el desayuno y la comida están resueltos para siempre. En el caso de los huevos duros, el truco es hacerlos antes de necesitarlos; cocinar un cartón entero y guardarlo en la nevera. Los huevos cocidos blandos son una delicia para comer con cáscara, y se pueden utilizar como un huevo escalfado cuando se sacan de ella. Si se cocinan en una cesta de vapor se obtienen resultados similares a los de los huevos cocidos, o incluso mejores. El vapor proporciona un calor más uniforme y suave que el agua, y los huevos terminados son más fáciles de pelar.

Receta de tortilla española

Algunos cocineros prefieren dar la vuelta al pan después de que la clara del huevo esté cuajada. La yema toca directamente la sartén caliente y se cocina un poco más. Yo prefiero no hacerlo porque quiero que la yema esté lo más líquida posible.

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En esta receta, el huevo en la cesta se sirve con perritos calientes picantes.Tenga en cuenta que, dependiendo de las dimensiones del pan y del tamaño de los huevos (y del volumen de las claras que contengan), las claras podrían derramarse por los lados del pan. No es nada preocupante, salvo que el huevo en el agujero no se verá tan limpio. Siempre puedes recortar el exceso de claras o simplemente meterlas debajo del pan.

Publicado: 10 de enero de 2021 – Última modificación: July 24, 2021 ♥ Recetas de Huevos, Desayunos / MeriendasAquí es donde normalmente encontrarías un recuadro de autor con un enlace a una página «Sobre mí». Tan de antaño, tan cutre. Si realmente tienes curiosidad por mí, lee mi diario en su lugar.

Frittata con costra de puré de patatas

Una de las cosas que Lisa aprendió al hacer tortillas en España es que en lugar de cortar las patatas en rodajas finas, en realidad es más fácil si las cortas en cubos (al menos en nuestra opinión). ¡Y eso es lo que haremos también en esta receta!

Además, el tipo de patatas que utilices puede marcar la diferencia. Recomendamos utilizar un tipo de patata polivalente -como las patatas blancas- en lugar de una patata con almidón para que los cubos de patata no queden demasiado blandos.

Recomendamos ese tamaño como máximo, aunque puedes cortarlos incluso más pequeños si tienes paciencia para ello. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinarán y mejor se «pegará» la tortilla.

Poner una tapa en la sartén y freír las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas. Cuando la patata se corta en cubos muy pequeños (1/4 de pulgada o menos), esto toma aproximadamente 10-12 minutos. Sin embargo, esto puede variar dependiendo de su horno y su sartén.

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Ahora dé la vuelta a la sartén y al plato para que la tortilla esté ahora en el plato con la sartén encima. Luego levanta la sartén y deja que la tortilla descanse en el plato. Asegúrate de usar guantes de cocina ya que es posible que te quemes.

Tortilla de patatas triturada

La tortilla tradicional española, llamada tortilla en España (no la confundas con las tortillas mexicanas), requiere sólo 4 ingredientes sencillos de hacer y es un ganador total. Los huevos, las patatas y las cebollas son las principales estrellas de este plato y combinados entre sí dan como resultado algo locamente delicioso.

Tradicionalmente, la tortilla española requiere sólo unos pocos ingredientes simples: huevos, patatas, cebolla, aceite de oliva y sal. Eso es todo. Algunos prefieren su tortilla sin cebolla, pero en mi humilde opinión sólo hacen que este plato sea mejor. Hoy en día hay millones de variaciones con chorizo, champiñones, jamón, pimientos, por nombrar algunos. Estoy seguro de que todas son súper sabrosas, pero en este blog prefiero quedarme con las versiones auténticas. Sin embargo, tengo previsto crear una categoría especial para los platos nacionales modificados, ¡porque a veces esos nuevos giros pueden darles una nueva vida!

Como con todos los platos clásicos, cada familia tiene su propia manera de hacer tortilla de patatas. A algunos les gusta húmeda, otros la prefieren seca. Algunos cortan las patatas en rodajas, otros en dados. Algunos cocinan las cebollas y las patatas juntas, otros adoran caramelizar las cebollas cocinándolas primero y añadiendo las patatas después. Algunos sirven la tortilla caliente, otros fría. Son pocos ingredientes y, sin embargo, ¡hay tantas maneras de hacer esta delicia!

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